Mexicaans eten staat bekend om zijn levendige smaken en kruidige combinaties. Met een overvloed aan verse ingrediënten heeft de Mexicaanse keuken een unieke charme die mensen over de hele wereld waarderen. Mexicanen beginnen de dag vaak met een stevig ontbijt met eiergerechten, sterke koffie en fruitsap. De lunch is vaak pas rond 14:00 uur, dus er moet goed ontbeten worden.

In Nederland denken we bij de Mexicaanse of Tex-Mex keuken vooral aan tortillawraps (en alle verschillende gerechten die je hiermee kan maken), nacho’s maken, chili con carne en guacamole. Maar dit is vooral de Amerikaanse versie die naar Europa is gekomen. Een van de gerechten uit die categorie is een pittige Mexicaanse ovenschotel met bruine bonen, gehakt, tomaten, ui en paprika. Dit heerlijke gerecht is een explosie van smaken, waarbij de hartige bruine bonen, sappig gehakt, rijpe tomaten, knapperige ui en kleurrijke paprika samen worden gecombineerd tot heerlijk comfortfood.

Deze Mexicaanse bonenschotel kun je heel makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Het is een gerecht dat eenvoudig te maken is en dat gegarandeerd in de smaak valt bij je tafelgenoten. Het is dan ook een prima keuze voor als je voor een groot gezelschap gaat koken. Heb je de Mexicaanse ovenschotel eenmaal geproefd? Dit is een gerecht dat je helemaal vooraf kunt klaarmaken. Je hoeft de Mexicaanse ovenschotel dan alleen nog in de oven te schuiven als je wilt gaan eten.

Bij de lunch en het diner wordt er vaak warm gegeten en de basisingrediënten zijn maïs en bonen. Bij Mexicaanse drankjes denken we aan mezcal, tequila en Mexicaans bier zoals Corona en Sol. Maar er zijn ook veel wijnsoorten die goed passen bij Mexicaans eten, zoals pinot grigio, merlot, garnacha en primitivo. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. De lekkerste Mexicaanse gerechten vind je hier.

Recept: Mexicaanse Bonenschotel met Ei

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke Mexicaanse bonenschotel met ei te maken:

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Cherrytomaatjes
  • Puntpaprika
  • Olijfolie
  • Zwarte bonen
  • Maïs
  • Tex Mex kruiden
  • Eieren
  • Eventueel: avocado, spek, boerenkool, chipotlesaus
  • Mexicaanse kruiden, peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Snipper de ui, hak de knoflook fijn, halveer de cherrytomaatjes en snijd de puntpaprika in blokjes.
  2. Stap 2: Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de paprika en cherrytomaatjes erdoor en bak 2 minuten mee. Laat de zwarte bonen en de maiskorrels eerst uitlekken. Schep de zwarte bonen, maïs en 1-2 theelepels tex mex kruiden erdoor. Laat alles 3-4 minuten zachtjes sudderen.
  3. Stap 3: Maak 2 kuiltjes in het gerecht en breek boven elk kuiltje een ei. Strooi er tex mex kruiden over en laat de eieren op matig hoog vuur stollen.

Variaties en Tips:

  • Eet niet iedereen tegelijk? Maak een eenpersoonsportie en voeg het ei pas op het laatst toe.
  • Nog meer smaak? Snijd de ui fijn. Snijd het spek in brede repen. Verhit de olie in de koekenpan. Bak het spek in 4 min. knapperig uit. Neem het spek uit de pan. Fruit in het spekvet de ui 1 min. Schep de boerenkool erdoor en schenk 100 ml water erbij. Smoor de boerenkool 2 min. mee met de deksel op de pan. Schenk cherrytomaatjes erbij en smoor 10 min. zachtjes. Schep de bonen en 1 el chipotlesaus erdoor. Maak in de bonen 4 kuiltjes. Breek boven elk kuiltje een ei. Smoor de bonen nog 4-6 min.
  • Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een (hapjes)pan met een beetje olie. Voeg dan de uitgelekte bonen en mais toe. Breng de saus op smaak met de Mexicaanse kruiden, peper en zout. Laat de saus een paar minuutjes pruttelen en doe dan alles in een ovenschaal. Maak kuiltjes in het mengsel en tik hier de eieren in. Zet de ovenschaal ca. 12 tot 15 minuten in de oven tot de eieren (gedeeltelijk) gestold zijn, hard of zacht gekookt naar smaak.
  • Serveer met gehalveerde avocado, verwijder de pit en schil en snijd in plakjes.

Houd je van pittig eten? Breng het gerecht dan stevig op smaak met Tabasco, of met chilipoeder. Mag het voor jou wel wat minder heftig? Laat de Tabasco dan weg en wees voorzichtig met de chilipeper. Gebruik eventueel een halve peper en verwijder het zaad. Pas het gerecht aan aan jouw smaak. In de Mexicaanse keuken wordt meestal cheddarkaas gebruikt.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Ei

Zie ook: