Laten we eerlijk zijn, de Mexicaanse keuken is de beste keuken die er bestaat met heerlijke ingrediënten als: bonen, tomaten, pepers, mais, rijst en avocado’s. Mijn lievelings gerechten zijn nacho’s, quesadilla’s, empanadas en vooral Mexicaanse wraps! Wraps zijn amazing voor de lunch of als een snelle snack. Ze zijn lekker fris van smaak, maar kunnen ook zoet klaargemaakt worden.
1. Lunchwraps met Kipfilet en Eieren
Deze lunchwraps met kipfilet en eieren zijn mijn meest favoriete Mexicaanse wraps. Deze wrap is perfect voor de lunch en lekker snel te maken, zodat ik de dag weer aan kan. Persoonlijk vind ik een goede lunch super belangrijk, maar hij moet wel lekker zijn. En altijd een boterhammetje eten op kantoor is toch ook zo saai? Ik zeg liever dag tegen mijn dagelijkse boterham, ik ben klaar voor een healthy wrap! Kipfilet, eieren, cherrytomaatjes, sla en pijnboompitten in een wrap klinkt voor mij als muziek in de oren.
Het beste gedeelte van deze wrap? De Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy natuurlijk. Ben je klaar voor een net wat lekkerdere lunch dan je saaie boterham? Meng de kwark met de Skinny Dipping kruiden en de honing. Laat even een kwartiertje staan. Kook de eieren in de eierkoker of in een steelpan hard. Laat ze even schrikken onder de kraan zodat je de schil er makkelijker afkrijgt. Pel de eieren af en snij in vieren.
Skinny Dipping is een alleskunner die vanaf nu jouw beste vriend wordt in de keuken. Gebruik hem als bouillon in een soepje, bak hem mee door je veggies, of stop ze in een hartige taart. Met deze kruiden maak je de lekkerste dipsauzen, in plaats van die ongezonde kant-en-klare sausjes van de supermarkt. Dip al jouw Mexicaanse wraps in de lekkerste en gezonde dip, gemaakt met Skinny Dipping.
2. Snelle Wraps met Kipshoarma en Hummus
Zoek jij een gerecht dat in 10 minuten klaar is gemaakt en heb je geen zin in een grote afwas? Bereiding: verwarm de tortilla kort in een koekenpan. Laat hem een beetje krokant worden, maar blijf er wel bij staan. Plaats de tortilla op een bord. Smeer hummus op de tortilla. In de tussentijd mix je de gemengde sla, wortel en rode biet in een schaaltje en giet er vervolgens wat Blijf van m’n Olijf overheen. Mengen maar!
Gooi wat olie in de pan en bak de kipshoarma totdat het goudbruin van kleur is. Als de kipshoarma gaar is, leg je eerst de gemengde salade op de wrap, dan de kipshoarma. En tot slot snij je een halve avocado in dunne plakjes en plaats je op je wrap.
3. Wraps met Kip en Avocado met Parmezaanse Kaas
Wie is er niet gek op gerechten die in een handomdraai op tafel staan? Ook deze wraps met kip en avocado met Parmezaanse kaas is in een mum van tijd klaargemaakt. Bereiding: snijd de kip in reepjes en marineer de kipfilet in olijfolie en de Love Your Chick kruidenmix. Bak de kipfilets dan tot ze gaar zijn.
Snijd ondertussen de avocado, tomaat en rode ui in stukjes. Je kan tussendoor je wraps even in de oven gooien zodat ze lekker knapperig worden. Let op: niet te lang, anders worden ze keihard. Bak daarna wat spekjes op in een pannetje. Beleg je wraps met de gebakken kip, ijsbergsla, parmezaanse kaas, spekjes, avocado, rode ui, tomaat en mais. Je kunt nog wat (Japanse) mayo toevoegen naar smaak.
De It’s a Wrap kruidenmix van Green Gypsy tilt al jouw Mexicaanse gerechten naar een hoger level. Zit je per ongeluk door mij helemaal met je hoofd in Mexico? Lekkere tortilla wraps gevuld met Mexicaans gekruide kip en paprika.
4. Mexicaanse Wraps met Kip, Paprika en Mais
Deze Mexicaanse wraps zijn gevuld met kip, paprika en mais en worden met kaas gegratineerd in de oven. Ze zijn heerlijk en heel eenvoudig om te maken! In dit recept gebruik ik kipdijfilet omdat deze lekker mals en sappig blijft, ook als je hem wat langer bakt. Ben je niet zo dol op dijfilet, dan kun je ook kipfilet gebruiken. De wraps bestrooi ik met kaas en gratineer ik in de oven.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de kipfilet, de uien, courgette en rode paprika in blokjes. Verhit de olie in de pan en bak de kip gaar. Voeg daarna de ui, courgette en rode paprika toe en roerbak dit gaar. Voeg daarna de mais, kidney bonen en ook de Mexicaanse Mix toe. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en een lepeltje crème fraîche. Laat alles nu heel even zachtjes koken zonder deksel.
Vouw een flap over het mengsel heen, zodat het op zijn plek blijft. En rol de wrap nu verder op. Verdeel alle wraps in een ovenschaal. Gratineer de wraps circa 15 minuten in de oven.
5. Wraps met Pulled Kip en Bonensaus
Mexicaanse wraps, we zijn er dol op. Het staat hier regelmatig (in verschillende variaties) op tafel. Deze wraps zijn gevuld met pulled kip en een snelle milde bonensaus. Een fijn recept voor wanneer je geen pakje of zakje wilt gebruiken. We gebruiken een gedroogde kruidenmix omdat het snel een extra lekkere smaak geeft zonder dat je elke kruid op voorraad hoeft te hebben en moet afmeten.
Maar wanneer je paprikapoeder, cayennepeper en chilipeper in je voorraadkastje hebt staan kun je dat ook gebruiken. Wil je dat de saus heel snel klaar is? Koop dan in plaats van tomatenblokjes, blikjes met pomodorini tomaatjes. Dat zijn hele tomaatjes in blik en zorgen sneller voor een dikke saus. Serveer met guacamole, fijngesneden ijsbergsla en partjes limoen.
Doe de bouillon in een pan, voeg de kipfilets toe en kook ze 20-25 minuten tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Trek het vlees met een vork uit elkaar. Pel en snipper de uien. Voeg de tomatenblokjes en de Mexicaanse bonenkruiden toe en roer goed door. Kook de tomaten in 8-10 minuten tot een dikke saus. Spoel de bonen af onder koud water, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de saus.
Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking. Leg op elk bord 2 wraps, schep er een flinke eetlepel bonen-tomatensaus op. Verdeel er wat pulled kip over. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en geef samen met de guacamole bij de wraps. Snijd de limoentjes in parten en leg er op elk bord een paar, zodat iedereen aan tafel zelf de wraps nog verder op smaak kan brengen.
6. Wrap met Kip, Avocado en Feta
Snijd de gegrilde paprika in stukjes, snipper de ui, verbrokkel de feta en prak de avocado. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet gaar. Voeg op het laatst de ui toe en bak nog circa 2 minuten mee. Snijd de kipfilet vervolgens in reepjes. Leg de wrap op een bord en snijd hem in door vanuit het midden naar beneden te snijden.
Beleg een kwart met de rucola en geprakte avocado, besmeer een kwart met crème fraîche en verdeel de stukjes gegrilde paprika hier overheen. Verdeel de kipfilet en ui over een kwart en maak het laatste deel af met de verkruimelde feta. Vouw de wrap door de hoeken over elkaar te vouwen.
7. Mexicaanse Kip Wraps met Zelfgemaakte Kruidenmix
Bestrooi de kipdijreepjes met zout en peper. Verhit een koekenpan met olie en bak ze op hoog vuur goudbruin. Voeg de ui, knoflook en het lichtgroene deel van de lente-ui toe en bak mee tot de ui zacht is. Voeg een kopje water toe en breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Laat ca. 8 minuten zachtjes pruttelen tot de kip zacht en mals en het vocht verdampt is.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het kipmengsel over de wraps en rol ze op. Leg ze in een ovenschaal. Besmeer de bovenkant dun met frito en bestrooi met de gratinkaas. Bestrooi de Mexicaanse wraps met kip voor serveren met koriander.
labels: #Kip
