Eens een keer iets anders proberen? Lasagne, maar dan een keertje anders. Geen Italiaans recept maar Mexicaans.
De naam verraadt het natuurlijk al een beetje. Lasagne met Mexicaanse vibes, zo kun je deze tacolasagne denk ik het beste omschrijven. Het is een heerlijke mix tussen een traditionele lasagne en de smaken van de Mexicaanse keuken. Om een echt lekkere kaassaus op z’n Tex-Mex te maken, adviseer ik een goede cheddar te gebruiken.
In plaats van glutenvrije lasagnebladen heb ik dit keer glutenvrije tortilla’s gebruikt! En lekker dat deze ovenschotel geworden is! Echt een aanrader.
Ingrediënten
De ingrediënten zijn natuurlijk naar smaak. Houd je niet van mais of bonen? Laat ze dan achterwege.
- 5 tortilla's
- 500 gram gehakt
- 2 avocado's
- 2 uien
- 400 gram tomatenblokjes
- ½ blik rode kidneybonen
- 1 blik mais
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje tacokruiden
- 1 hand tortillachips naar eigen smaak
- 1 potje zure room
- 150 gram cheddarkaas aan een blok
Bereiding
Voorbereidingstijd 30 minuten. Bereidingstijd 35 minuten. Totale tijd 1 uur 5 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snipper intussen de ui.
- Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk.
- Snijd de prei in ringetjes en de paprika's in blokjes.
- Giet de mais en kidneybonen in een zeef en spoel af met koud water. Laat even uitlekken.
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en rul dit. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, oregano en zout en peper naar smaak toe en roer goed door.
- Voeg de paprika, maïs, chilibonen en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten sudderen.
- Snijd de glutenvrije tortilla's door de helft en bedek hiermee de bodem van een grote rechthoekige ovenschaal.
- Besmeer de laag tortilla's met een ¼ deel van de crème fraîche.
- Verdeel nu een laag vulling erover de tortilla's met crème fraîche.
- Leg vervolgens weer een laag tortilla's op de vulling en herhaal de bovengenoemde stappen. Eindig met een laag tortilla's en crème fraîche. Je hebt dus in totaal 4 lagen met tortilla's.
- Top deze af met een flinke laag geraspte kaas.
- Zet de Mexicaanse tortilla lasagne in het midden van de oven en laat in zo'n 15 tot 20 minuten goudbruin en doorwarm worden.
- Garneer met grof gehakte koriander, de gebroken nachochips en avocado. Serveer eventueel met limoen, rode peper of jalapeño, een frisse salade en zure room.
De glutenvrije tortilla’s gebruikt ik altijd van het merk Old el Paso. Dit vinden wij de beste glutenvrije tortilla’s die verkrijgbaar zijn. Deze gebruik ik naast deze Mexicaanse tortilla lasagne ook voor de taco’s, burritos, quesadillas of gewoon als wrap. Soms doe ik er ook wel eens een beetje kipshoarma tussen. Lekker met salade en veel knoflooksaus.
Variaties en Tips
Wat deze taco lasagne zo leuk maakt, is dat je eindeloos kunt variëren. Heb je restjes groenten in de koelkast, zoals paprika, courgette of spinazie? Voeg ze gerust toe aan je Mexicaanse lasagne.
Wil je extra pit? Strooi wat jalapeños over de bovenkant voordat je de taco lasagne in de oven schuift. Hoewel cheddar fantastisch werkt in een taco lasagne, kun je ook experimenteren met andere kazen, zoals gerookte Gouda of een pittige Mexicaanse kaas.
Wil je de taco lasagne wat milder maken voor de jongere eters? Voeg dan een beetje extra tomatensaus toe of laat de pittige specerijen weg! Maar ik moet zeggen dat het recept zoals hieronder bij mijn kinderen er goed in gaat. Terwijl één van de twee absoluut niet de makkelijkste eter is.
Serveertips
Serveer bij de lasagne salsa, zure room (of crème fraîche) en guacamole, en natuurlijk wat tortillachips om het af te maken. Een frisse salade erbij of een portie nacho’s met guacamole passen super goed bij deze Mexicaanse lasagne.
Voedingswaarden
Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie van deze Mexicaanse tortilla lasagne:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid per persoon/portie | % Dagelijkse hoeveelheid |
|---|---|---|
| Calorieën | 722 | - |
| Vet | 43g | 66% |
| Verzadigd vet | 18g | 113% |
Eet smakelijk!
labels:
