Mihoen goreng. Wat een heerlijk Aziatisch gerecht is dit! Gemarineerde kip, mihoen, lekker veel knapperige groenten en een heerlijk zelfgemaakte woksaus, waardoor je echt die Aziatische smaak in dit gerecht proeft.

Op mijn blog vind je al het recept voor bami goreng en nasi goreng, beide heerlijk, maar voor mihoen goreng is ook nog plaats! Goreng betekent trouwens niets anders dan gebakken en betekent dat de mihoen (of nasi/bami in de andere gevallen) meegebakken wordt in het gerecht.

Superlekker is dat, want daardoor neemt het extra veel smaak van de saus op! Je vraagt je misschien af, wat zit er in mihoen goreng? Dit is echt een typisch gerecht met allerlei Aziatische invloeden.

Het staat ook wel bekend als mihoen goreng Singapore, al is het niet een gerecht afkomstig uit Singapore. Het is eigenlijk een gerecht met van alles wat. En ook niet iedereen maakt het op precies dezelfde manier. Dit is mijn versie voor mihoen goreng met kip.

Mihoen goreng is een gerecht wat je ook vaak vindt op de menukaart van het Chinese restaurant. Dat weet ik als geen ander omdat ik als het als klein meisje zelf weleens besteld heb. Ik mocht als we uit eten gingen altijd zelf wat kiezen van de kaart.

Zo was ik als klein meisje al dol op garnalen en besloot ooit eens te gaan voor mihoen met garnalen. Ik weet het nog precies. Toen ze het kwamen brengen was het een enorme berg mihoen met een lading gebakken garnalen erop. Veel te veel voor mij op die leeftijd (en de reusachtige berg die het in mijn herinnering is geworden nu misschien ook nog wel..). Dat is mijn eerste herinnering aan mihoen, sindsdien eet ik het nog steeds.

Mihoen goreng met kip is dan ook bij uitstek een gezonde, snelle en makkelijke maaltijd voor doordeweeks. De kip is echt een smaakmaker in dit gerecht.

Ingrediënten voor Mihoen Goreng met Kip (4 personen)

  • 4 porties mihoen (uit een pak van 250 gram)
  • 500 gram ongekruid kipgehakt (of 300 gram kipstukjes)
  • 2 centimeter verse gember, geraspt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • halve eetlepel sambal oelek
  • 1/3 van een spitskool, in dunne repen gesneden
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
  • 150 gram diepvries doperwten (bevroren)
  • halve eetlepel kerriepoeder
  • halve eetlepel Chinese 5 spice (5 kruidenpoeder)
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder
  • halve eetlepel sesamolie
  • 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 5 eieren
  • 2 eetlepels olie
  • 1 liter water
  • zout en peper naar smaak
  • voor erbij: partjes limoen/fijngehakte pinda’s/crispy chili olie

Bereiding

  1. Kook 1 liter water, dit is om dadelijk de mihoen in te laten wellen. Als het water kookt leg je de mihoen erin, brengt het water nogmaals aan de kook en zet het vuur laag. Laat de mihoen 3 tot 4 minuten wellen. Giet het af en spoel de mihoen onder de koude kraan. Zet apart tot gebruik.
  2. Snipper vervolgens de ui, hak 2 tenen knoflook fijn en rasp 2 centimeter gember. Snijd 4 bosuitjes in ringetjes, 250 gram kastanjechampignons in plakjes en 1/3 van een spitskool in dunne reepjes.
  3. Kluts alvast 5 eieren in een kom en zet deze apart tot gebruik.
  4. Verhit een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan. Voeg vervolgens een halve eetlepel kerriepoeder en een halve eerlepel Chinese 5 spice toe en bak dit even mee.
  5. Nu mag er 500 gram kipgehakt (of 300 gram fijngeknipte kipstukjes) bij. Bak dit samen met de specerijen en het ui mengsel aan voor ongeveer 3 minuten.
  6. Als de kip bruin is voeg je de gesneden spitskool, de ringetjes bosui, 150 gram bevroren doperwten en de plakjes champignons toe. Schep alles goed om.
  7. Knip met een schaar een paar keer door de mihoen zodat je niet zulke lange slierten hebt. Voeg de mihoen toe aan de pan en meng dit door de groenten. Voeg 1 eetlepel bouillonpoeder toe, 1 tot 2 eetlepels sojasaus en een halve eetlepel sesamolie. Meng dit er goed doorheen.
  8. Zet het vuur laag en maak vervolgens de scrambled eggs (roerei). Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, laat dit goed heet worden en schenk het geklutste eimengsel in de pan. Laat het lichtjes stollen en roer er met een spatel doorheen. Zorg dat je wat fijne en grove stukken door elkaar hebt. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Meng het ei door de mihoen. Schep alles nog een keer goed om en serveer direct. Garneer met extra ringetjes bosui, fijngehakte pinda’s en een flinke kneep vers limoensap. Lekker met een royale drizzle crispy chili olie.

Het liefst marineer ik de kip een dag van te voren als het even kan, maar een uurtje of tijdens het snijden van de groenten kan ook. Pas een beetje op met de five spice kruiden trouwens.

Ik gebruik zelf altijd maar een klein beetje want het wordt snel overheersend. Snij de kip in blokjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade en giet over de kip.

Laat de kip het liefst 1 uur, maar als het even kan een nacht marineren in de koelkast. Lukt dat niet? Geen ramp, maar het is wel het lekkerste.

Doe de mihoen in een kom met ruim kokend water. Laat 10 minuten wellen en spoel dan af met koud water.

Ondertussen kluts je de eieren en bak er in een koekenpan 2 omeletten van. Laat afkoelen en snij er reepjes van.

Verhit vervolgens wat neutrale olie in een wok en fruit de gember, ui, knoflook en rode peper kort aan. Voeg de paprika en kip toe en bak mee tot de kip rondom bruin is.

Voeg na een paar minuten de Chinese kool toe en bak mee tot het slinkt.

Voeg de oestersaus en sojasaus toe.

Doe de mihoen, lente ui en tauge erbij en bak nog even mee.

Mihoen, een gerecht wat best in de spotlights gezet mag worden. Nasi en bami goreng zijn toch wel de meest populaire en gegeten gerechten.

Mihoen goreng (of bihun) is een gerecht wat je misschien kent van je lokale Chinese restaurant. Dunne witte sliertjes met hier en daar een stukje ei of verdwaalde erwt, dit is de ‘vernederlandste’ versie van mihoen.

Een lekkere goed gevulde mihoen met kip en groenten is een gerecht wat je eigenlijk standaard in je kookrepertoire zou moeten hebben.

Het was Jamie Oliver die mij inspireerde tot het maken van dit recept. Zijn versie van mihoen of ‘Singapore noodles’ herinnerde mij eraan hoe lekker dit gerecht met rijstnoedels is.

Het is net als bij nasi goreng een handig recept om restjes uit je koelkast op te maken want er kan van alles in dit wokgerecht.

Witte rijstnoedels hebben van zichzelf weinig smaak, dus het is belangrijk lekker royaal kruiden en specerijen te gebruiken. Proef tijdens het koken regelmatig.

Vergeet ook de lekkere smaakmakers en toppings er niet bij te serveren. Partjes limoen, gebakken uitjes, sambal of crispy chili olie en een drizzle sojasaus maken dit gerecht nog lekkerder.

Dit gerecht kun je ook prima vegan maken door het kipgehakt te vervangen voor 300 gram kipstukjes op basis van soja-eiwit. Knip de kipstukjes zo fijn mogelijk met een schaar en volg gewoon het recept. Het kipgehakt kun je één op één vervangen met de kipstukjes. In plaats van roerei kun je tofu scramble toevoegen, dit is een lekker alternatief voor ei.

Mihoen, een heerlijk gerecht met rijstnoedels, stevige smaken en verse groenten.

Ook benieuwd naar het recept voor nasi en bami goreng? Klik dan hier en hier om de recepten te bekijken.

Serveer direct en geniet van je zelfgemaakte mihoen goreng met kip!

labels: #Kip

Zie ook: