Kun jij ook wakker gemaakt worden voor een Oosters recept met knapperige groente? Wij hebben dit gerecht compleet gemaakt met stevige omeletrolletjes. Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf mihoen met biefstuk te bereiden.

Ingrediënten

  • Runderreepjes
  • Mihoen
  • Wortel
  • Peultjes
  • Prei
  • Gember
  • Oestersaus
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Haal de runderreepjes een half uur van tevoren uit de koelkast. Ze blijven dan malser tijdens het bakken. Bestrooi de runderreepjes met peper en zout. Doe in een kom, voeg de olijfolie toe en roer goed door. Zet even apart.
  2. Zet een pan met een laagje water op het vuur en breng aan de kook. Maak de wortel schoon en snijd in de lengte doormidden. Snijd in plakjes van ongeveer 0,5 centimeter dik. Schil de gember en hak zeer fijn. Je kunt de gember ook fijn raspen.
  3. Voeg de plakjes wortel en de peultjes toe aan de pan met kokend water. Kook ze 3 à 4 minuten. Giet af en spoel koud of dompel onder in ijswater. Laat uitlekken in een vergiet. Blancheer de groenten voor de mooiste kleuren.
  4. Klop de eieren los met peper en zout en bak er een omelet van. Rol de omelet op en snijd in rolletjes. Zet afgedekt weg of houd warm in de oven op 70 à 80 graden.
  5. Laat een scheutje olie goed heet worden in een wok. Bak de runderreepjes op hoog vuur in 2 minuten rondom bruin. Bestrooi eventueel met wat extra peper.
  6. Zet het vuur lager en voeg de plakjes wortel, de peultjes, de prei en fijngehakte gember toe. Bak op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten met de runderreepjes mee.
  7. Voeg de oestersaus en de mihoen toe en schep om tot alles gelijkmatig verdeeld is. Maak de mihoen verder op smaak met peper en eventueel een extra scheutje oestersaus.
  8. Schep de mihoen op de borden en verdeel de omeletrolletjes erover.

Extra luxe eten? Vervang de runderreepjes dan door een mooie biefstuk of entrecote. Bak deze in zijn geheel en houd warm in aluminiumfolie. Als de rest van het gerecht klaar is, snijd je het vlees in dunne plakken en serveer je het op de mihoen.

Thaise Variant met Rundvleessalade

De Thaise rundvleessalade is aangepast aan de smaakpapillen van de Thai. Houd je niet zo van pittig? De Thaise rundvleessalade is aangepast aan de smaakpapillen van de Thai. Hieronder een variant op de mihoen met biefstuk, namelijk met Thaise rundvleessalade.

Ingrediënten

  • Biefstuk
  • Mihoen
  • Koriander
  • Gemberwortel
  • Knoflook
  • Pepers
  • Citroenen
  • Vissaus
  • Rietsuiker
  • Ui
  • Paprika
  • Pinda’s
  • Thais basilicum
  • Olie

Bereidingswijze

  1. Pluk het korianderblad en bewaar steeltjes en blad apart van elkaar. Schil de gemberwortel en hak hem grof. Pel de knoflook en hak hem grof.
  2. Snijd de pepers in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd 1 peper in dunne halve ringen, de andere in grove stukken. Boen de citroenen schoon, rasp de schil en pers de vruchten uit.
  3. Meng de koriander- steeltjes met de gember, knoflook, stukken peper, citroenrasp en het -sap, de vissaus en rietsuiker in de kleine kom van de keukenmachine. Hak alles heel fijn.
  4. Snijd de biefstuk in reepjes. Schep ze om met het mengsel uit de keukenmachine en dek af met plasticfolie.
  5. Pel intussen de ui, halveer hem en snijd hem in dunne ringen. Snijd de paprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in reepjes.
  6. Gaar de mihoen volgens de bereidingswijze op de verpakking, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
  7. Rooster de pinda’s in een droge anti-aanbakpan in enkele minuten goudbruin en hak ze grof. Pluk eventueel het Thais basilicum en scheur het blad doormidden.
  8. Verhit 2 eetlepels van de olie in een wok op hoog vuur en roerbak hierin de helft van de biefstukreepjes (met aanhangende marinade) in circa 3 minuten bruin.
  9. Meng de uiringen, het korianderblad, de Thaise basilicum, de reepjes paprika, de rest van de rode peper en de gebakken biefstuk met marinade uit de wok.
  10. Maak op elk bord een bedje van mihoen en schep de rund- vleessalade erbovenop. Bestrooi met de gehakte pinda’s.
Ingrediënt Hoeveelheid
Biefstuk 200 gram
Mihoen 150 gram
Koriander 1 bosje
Gemberwortel 2 cm

labels:

Zie ook: