September is dé maand met de meeste verjaardagen. Grote kans dat je minstens één iemand kent die in deze maand jarig is. Of misschien ben je zelf wel jarig! Dit zijn de leukste verjaardagstaarten om zelf te maken. Ben je jarig in september, dan ben je lang niet de enige. Gemiddeld zijn er 42,7 duizend mensen jarig. Met als hoogtepunt 30 september: 44,1 duizend mensen blazen dan kaarsjes uit. Daarnaast staan in de top 10 vooral andere dagen rond eind september. Zoek je nog een taart om te maken voor je eigen verjaardag of om cadeau te doen aan iemand die jarig is? Zoek niet verder en doe hier inspiratie op.

Klassiekers en Verrassingen

Echte klassiekers op een verjaardagsfeest zijn natuurlijk de slagroomtaart en appeltaart. Wil je zekerheid geven aan je bezoek? Dan zit je nooit verkeerd met deze 2 verjaardagstaarten. Je kunt ze natuurlijk (online) bestellen en kant-en-klaar kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder!

Uitpakken voor de Kleintjes

Is je (klein)kind jarig en wil je daar zelf een verjaardagstaart voor maken? Dan is het extra leuk om uit te pakken! Je kunt ervoor kiezen om een taart in een speciale vorm te maken, zoals een Minion. Een cijfertaart is ook áltijd leuk. Versier deze mooi met de lievelingskleuren van de jarige job. Of maak er een themataart van, met de favoriete serie of artiest. Wil je helemaal uitpakken? Dan kun je ook de letters van de naam van de jarige maken. Is het een lange naam? Geef je een taart weg aan een jarige (jong of oud)? Hoe leuk is het dan als er nog een verrassing in het midden van de taart zit?! Met een piñata taart zit je dan helemaal goed.

Maak een taart met meerdere lagen, bijvoorbeeld 3. Snijd in het midden uit de onderste 2 lagen een stuk. Stop hier bijvoorbeeld een mix van sprinkles en kleine smarties in. De bovenste laag laat je heel. Wanneer je de taart dan aansnijdt, vallen de lekkernijen eruit. Zonder confetti geen feest, toch?! Om het nog een beetje netjes en schoon te houden, kun je de confetti ook in je taart verwerken. In de vorm van gekleurde sprinkels dan. Kies je favoriete cake- of taartrecept en doe sprinkels door het beslag. Zorg wel dat je sprinkels hebt die hun kleur behouden, wanneer ze de oven in gaan.

Caramel Shortbread: Een Internationale Favoriet

Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt. Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.

Tips voor het Maken en Aansnijden

Zin in meer recepten met karamel? Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze.

Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden.

Variaties op de Bodem

Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden.

Veelgestelde Vragen en Probleemoplossing

Mijn karamel is hard geworden, hoe kan dat? Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is.

De (witte) chocolade is kruimelig geworden of wit uitgeslagen, help! Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog.

Moet ik het in de koelkast bewaren? Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten.

Boterroom en Variaties

Kan ik ook banketbakkersroom met custard maken? Jazeker! Je kunt heel eenvoudig Zwitserse room maken van de banketbakkersroom door er opgeklopte slagroom aan toe te voegen.

Banketbakkersroom met slagroom maken is heel makkelijk: je vervangt de melk in het recept simpelweg door slagroom!

Het is belangrijk dat je de room afdekt met vershoudfolie, direct tegen de room aan, om te voorkomen dat zich een velletje op de room zal vormen. Als de room eenmaal afgekoeld is, kun je het enkele dagen in de koelkast bewaren.

Een Historisch Recept: Bolo Coca Moeijiedoe

Het begin van de naam van dit recept is niet moeilijk. Van coca kunnen we wel concluderen dat het om kokos gaat (al ligt een vergissing met een berg cacaopoeder op de loer) en gecombineerd met het bekende bole, hebben we het dus over een taart van kokos. Wat is Moeijiedoe? Waarschijnlijk is dit woord afgeleid van het Portugese woord mexido dat geroerd betekent.

Uw Archiefkok maakte dit recept met verse kokosnoten. Eerst sloeg ik een klein gaatje op de plek waar de kokosnoten het zachtst zijn (dat zijn die drie kleine gaatjes die de kokosnoot een snoetje geven) en liet het water eruit lopen. Dat hield ik apart. Daarna legde ik ze in een oven die ik even had voorverwarmd op 100 graden en daarna weer uitgezet. Na tien minuten haalde ik ze eruit en sloeg er een paar keer op met de achterkant van een flink mes. De schil breekt dan redelijk gemakkelijk. Het raspen van het vruchtvlees bleek vele malen moeilijker. Tip: haal gewoon gedroogde en geraspte kokos.

Klop de eierdooiers met de suiker schuimig en voeg dan de kokos en het rijstmeel toe. Blijf flink doorkloppen. Het recept schijft voor dat het er moet uitzien alsof het gerezen is. Daarna moet de taart bakken in een batika die met boter is besmeerd en dan gebakken in de oven. Een betekenis van het woord kon ik echter niet vinden. Ik besloot kleine ronde schaaltjes te gebruiken. Omdat ik nog vreesde voor uitdroging, zette ik die schaaltjes in een bak met water in de oven. Dan worden de kleine boles gestoomd.

Italiaanse Taartjes uit een Historisch Kookboek

In het kookboekje van de familie Van Vredenburch staat onder andere een recept voor Italiaanse taartjes. De vulling bestaat namelijk uit rode marmelade van kweepeer, witte amandelen en groene sukadeschil. Omdat deze taartjes ook die kleuren hebben én niet voorkomen in het kookboek van Apicius (die wel een recept geeft om kweeperen te bewaren), is de kans dus best aanwezig dat zij niet naar de Italiaanse keuken, maar naar de vlag zijn genoemd.

Het recept in dit kookboekje geeft ons alleen het recept voor de vulling. Die moet daarna worden gebakken ‘in een korst’. Gelukkig voor ons is voor die korst ook een recept te vinden in het boekje. Voor de bereidingswijze ervan ging uw Archiefkok even online in de leer bij de professionals.

Rol het daarna uit tot een halve centimeter dikte en steek er rondjes uit. Zorg dat ze groot genoeg zijn voor uw muffinvorm. Voor de vulling snijdt u de sucadeschil klein en mengt u deze met de fijn gehakte amandelen, twee van de eierdooiers, de kaneel, de suiker en de gesmolten boter door de marmelade. Schep het mengsel voorzichtig in de vormpjes. Gebruik overgebleven deeg om de bovenkant te decoreren. Klopt de laatste eierdooier los en bestrijk de taartjes ermee. Bak ze daarna 30 minuten op 200 graden. Door de suiker in de marmelade kunnen de taartjes snel verbranden.

De Italiaanse taartjes van de familie Van Vredenburch mogen er wezen. Dankzij de online horecaexperts heeft u heerlijk boterig en kruimelig korstdeeg, maar dankzij de inspanningen van tante Agatha geniet u van deze heerlijke ‘Italiaanse’ vulling. De marmelade is van zichzelf niet heel zoet en door er niet te veel suiker aan toe te voegen, blijft de smaak ervan goed behouden.

X-Mas Cake van Huis Amerongen

Doe de suiker, specerijen en de fijn gemalen amandelen erbij en mix nogmaals een paar minuten. Voeg daarna de rozijnen, krenten en de gekonfijte schil toe en zeef de bloem boven het mengsel. Mix opnieuw. Door de bloem gaat dat nu een stuk zwaarder. Vet een springvorm in met boter en bekleed deze met bakpapier. Doe het beslag in de vorm en zet in de oven. Laat deze 45 minuten bakken. Dek dan de bovenkant af met aluminiumfolie en verlaag de temperatuur naar 160 graden. Bak de cake daarna nog een uur en drie kwartier (volgens het recept moet de cake in totaal vijf uur bakken.

Laat de cake helemaal afkoelen en prik er daarna met een satéprikker gaatjes in. Giet hierin de cognac. Engelsen bakken de cake al weken voor kerst en gieten er dagelijks nieuwe cognac op. Daar kunt u een voorbeeld aan nemen. Door de lange baktijd is de cake heel erg lang houdbaar.

De X-mascake van Huis Amerongen is een echte klassieker. Gedroogd fruit, kaneel, cognac, alle smaken van kerst zitten erin. De jury was dan ook unaniem: dit smaakt naar meer! Op het moment van schrijven, staat hier de tweede X-mascake in de oven. Niet omdat ik die enorme cake al helemaal naar binnen heb gestouwd (wel grotendeels overigens) maar omdat ik een aantal stukken in feestelijke folie heb verpakt en weggegeven.

Laura’s Bakery bestaat 6 jaar!

Laura’s Bakery is vandaag namelijk jarig! Vandaag blog ik alweer 6 jaar, jeetje wat gaat dat snel zeg. Ik weet nog dat ik net begon en alleen maar foto’s deelde van mijn baksels, recepten stonden er toen niet bij. Ook blogde ik alleen maar wanneer ik tijd had naast mijn studie en bijbaan. In vakanties kwam er dus veel meer online dan in andere weken. Stiekem wist ik eigenlijk helemaal niet wat een blog nu precies was en dat ik er dus eentje bijhield. Ik deed echt maar wat, maar wat vond ik het leuk! Soms kan ik ook echt nog niet geloven dat ik er mijn fulltime werk van heb kunnen maken, fantastisch! Van alleen vrienden en familie die mijn blog kenden, naar meer dan 320.000 unieke bezoekers die elke maand weer op mijn blog recepten op komen zoeken. En nu is Laura’s Bakery alweer 6 jaar, omdat de jarige altijd trakteert heb ik een toffe winactie voor jullie. Ik mag van KitchenAid namelijk één van jullie verblijden met deze prachtige zilverkleurige handmixer ter waarde van €149,-!

De KitchenAid Handmixer

Wat is die KitchenAid mixer nu precies? Een handmixer uiteraard, maar wel eentje met 9 snelheden. Een zeer uitgebreide handmixer dus. Ik heb er zelf al veel plezier van en ik weet zeker dat jij dat ook zult hebben!

Cake Bereiden

Schep in ieder kommetjes 100 gram beslag. Bak de cakes in 30 tot 40 minuten af in de oven. Voeg boter toe en laat smelten. Klop eiwitten samen met suiker luchtig. Zeef bloem, zetmeel, gist en zout boven een beslagkom. Meng goed met een vork. Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar. Voeg witte chocolade toe en laat smelten. Roer goed door tot een egale room. Klop boter luchtig in een keukenmachine. Voeg witte chocoladeroom toe en klop tot een egale botercrème. Giet warme slagroom bij de chocolade. Laat de chocolade smelten. Leg een cake klaar op de werkbank. Bedek de cake met een laagje witte chocoladecrème en leg de volgende cake erop. Smeer de volledige cake in met een laagje witte chocoladecrème, maar houdt een beetje botercrème over voor de cupcake. Verdeel fondant in twee grote en drie kleine delen. Kleur een klein stukje fondant met groene kleurstof en houdt een klein stukje wit voor het oog.

labels: #Taart

Zie ook: