Wanneer je zin hebt in een lekkere en simpele Aziatische soep, maak je in een handomdraai (in 15 minuten) deze miso soep. Miso soep is een Japanse soep en wordt gemaakt van dashi en misopasta. Dashi is een bouillon gemaakt van zeewier.

Tot nu toe klinkt dat misschien nog niet zo simpel. Maar je koopt die dashi en miso als 1 product kant en klaar (is dus niet hetzelfde als een losse dashi bouillon en een losse misopasta) bij de supermarkt. Je kunt het vinden bij de Aziatische producten.

Wat is Dashi Bouillon?

Wanneer je eens een echte dashi bouillon wilt proberen dan kun je die vinden in een toko. Je roert dan wanneer je de dashibouillon aan de kook brengt de misopasta er door tot alles mooi gemengd is.

Wij maakten deze misosoep met hele shiitake, stukjes tofu en verse bladspinazie. Die we in de soep kookten (lekker makkelijk, dan heb je maar 1 pan nodig). Ook lekker is het om net als in dit recept er wat noedels bij te koken zodat je een volledig voedzame maaltijd hebt. Tot zover is de soep helemaal vegan.

Miso Soep met Miso Soep Poeder

Snijd de tofu in blokjes en de shiitakes in plakjes. Doe 650 ml water in een pan. Voeg de miso soep poeder toe en laat al roerende oplossen. Roer de spinazie en shiitake door de bouillon. Kook in een andere pan 4 eieren. Breng water aan de kook en doe de eieren in de pan - kook de eieren 5 minuten voor half zachte eitjes en 7 minuten voor harde eitjes. Haal uit de pan en pel ze. Verdeel de bouillon en noedels over de kommen. Leg in elke kom wat tofublokjes en twee eihelften.

Variaties op Miso Soep

Met deze eenvoudige misosoep kun je fijn variëren, vegetarisch of met vis of vlees. In de toko die Japanse ingrediënten heeft, vind je zakjes dashi poeder en miso. En als je er toch bent, koop dan meteen Furikake (mengsel van o.a.

Miso Soep met Asperges

Ook in Japan kennen ze de witte en groene asperge. Doe 2 zakjes dashi poeder en 1 liter water in een pan met deksel. Sluit de pan en breng aan de kook op middel vuur. Schil de aardappel, snijd hem in de breedte in rondjes van 2 cm en snijd deze vervolgens in vieren. Laat de stukjes even in water weken om het zetmeel te verwijderen. Breek het onderste deel van groene asperges of schil witte asperges en verwijder het onderste harde deel. Snijd ze vervolgens diagonaal in stukjes van 1.5 cm.

Verhit in een pan met deksel een klein beetje neutrale olie, bak de aardappelen heel kort aan, giet de dashi in de pan en kook de aardappelstukjes 7 minuten. Voeg de aspergestukjes en shiitake toe en kook nog 4 minuten, voeg de in stukjes gesneden vis aan het eind van de kooktijd kort toe tot ook de vis gaar is. Zet het vuur uit. Doe 4 eetlepels miso in een zeefje of diepe lepel, houd dit in de warme soep en roer tot de miso is opgenomen in de dashi. Verdeel de soep over 4 kommen, voeg een klein stukje boter toe en serveer.

Miso Soep met Noedels

Japanners staan bekend om hun gezonde levensstijl. Een van die maaltijden die al eeuwenlang wordt gegeten is miso soep. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en spoel ze daarna af met koud water zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.

Bak de ui, knoflook, gember in 3 minuten kort aan en voeg de bouillon toe. Voeg de misopasta en de rest van de ingrediënten (behalve de noedels) toe en laat dit in 10 minuten warm worden (zorg ervoor dat het niet gaat koken). Verdeel de noedels over twee kommen en voeg de misosoep hieraan toe.

Instant Miso Soep Poeder van TerraSana

Biologische Instant Miso Soep Poeder van TerraSana voor een snelle, voedzame en heerlijke soep met een rijke umami-smaak - perfect voor drukke dagen wanneer je toch gezond wilt eten. Met TerraSana Instant Miso Soup Powder Bio maak je in een handomdraai een heerlijke, voedzame soep. Deze hoogwaardige biologische misosoep is gemaakt van premium Japanse ingrediënten en perfect voor een snelle lunch of tussendoortje. De authentieke umami smaak geeft je direct een geluksmoment, zonder kunstmatige toevoegingen.

Biologische Topkwaliteit uit Japan

Deze misosoep komt rechtstreeks uit het land van herkomst: Japan. De combinatie van biologische mugi miso (SOJA, gerst) en genmai miso (SOJA, bruine rijst) zorgt voor een rijke, complexe smaak die je niet vindt in gewone instantsoepen. Aangevuld met waardevolle zeewieren zoals wakame en kombu, krijg je een soep die niet alleen lekker is maar ook voedzaam.

Eenvoudige Bereiding met Maximale Smaak

Het bereiden van deze authentieke misosoep kon niet makkelijker: voeg simpelweg een eetlepel (10g) poeder toe aan een kom of mok en giet er kokend water over. Binnen enkele seconden heb je een heerlijke, dampende soep met de perfecte balans van umami, zout en de subtiele smaak van zeewier. De duurzame glazen verpakking houdt het poeder langer vers en is een milieuvriendelijke keuze.

Veelzijdig Gebruik voor het Hele Gezin

Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een tussendoortje voor je kinderen of een lichte maaltijd voor onderweg - deze instant misosoep is de ideale oplossing. De handige verpakking maakt het gemakkelijk om overal van te genieten: op kantoor, tijdens het reizen of gewoon thuis wanneer je weinig tijd hebt.

Praktisch Bewaargemak voor Langdurig Gebruik

Na opening blijft het poeder lang houdbaar in een luchtdichte verpakking op een donkere, droge plek bij kamertemperatuur (max 20°C). Met 130 gram heb je voldoende voor ongeveer 13 porties - veel waar voor je geld. De officiële NL-BIO-01 certificering garandeert de biologische kwaliteit van alle ingrediënten.

De Voor- en Nadelen

  • + Direct klaar: Snelle bereiding voor een energierijke tussendoor
  • + 100% biologische ingrediënten zonder kunstmatige toevoegingen
  • + Rijk aan umami smaak en voedzame zeewieren
  • - Hoog zoutgehalte (22,7g per 100g)
  • - Beperkte houdbaarheid na opening

TerraSana's Instant Miso Soep is ideaal voor tijdbewuste consumenten. Het biologische product biedt uitstekende waarde voor je geld, met authentieke Japanse smaak en gemak in één. Vergeleken met andere instantsoepen bevat het geen kunstmatige toevoegingen, wat het prijspunt rechtvaardigt. Aanbevolen voor liefhebbers van Aziatische keuken en drukke gezinnen die snel iets voedzaams willen bereiden.

Zelf Miso Poeder Maken

Miso staat natuurlijk bekend als de ultieme, Japanse smaakmaker. Pure umami in een smakelijke pasta die zowel intens zoutig en hartig kan zijn, als wat meer subtiel en zoet. Wij zijn er echt dol op en gebruiken het in tal van recepten. Maar dat is altijd in de pure pasta vorm, en dat terwijl er nog meer mogelijkheden zijn. Zo ben ik al een poosje aan het experimenteren geweest met het maken van misopoeder.

Het idee voor dit misopoeder ontstond al enige tijd geleden na het lezen van Nobu’s Vegetarian Cookbook. Hier wordt heel terloops melding gemaakt van misopoeder. Maar vervolgens zie je er nergens meer wat van terug. Ook mijn verwoede pogingen op google en Youtube resulteerden in slechts één andere hit. Een vermelding in een filmpje over voedseldrogers. Maar ook daar geen tips en tricks. Dus toen ik door de kerstman werd verblijdt met mijn eigen voedseldroger kon de pret gaan beginnen. Inmiddels hebben diverse soorten miso, rood en wit, organic en en niet-biologisch, dik en dun, allen de binnenkant van mijn voedseldroger gezien.

En met resultaat! Want na diverse keren heb ik nu eindelijk een stabiele methode die resulteert in fantastisch misopoeder.

Hoe Maak je Miso Poeder?

Het mispoeder maak je door tussen twee vellen bakpapier (géén waxpapier of andere soorten omdat het wax te heet kan worden) een flinterdunne laag miso uit te rollen met een deegroller of soortgelijk object. Ik gebruik hiervoor de Hikari Miso Organic. Deze zet je vervolgens 4 uur lang op zo’n 60°C totdat je de miso als een soort droge brokken/plakken van het bakpapier kunt afhalen. Belangrijk is dat het al *zo* van het papier af moet komen, het mag er niet nog een beetje aan plakken. Laat het geheel afkoelen en op kamertemperatuur komen.

De plakken breek je vervolgens op in kleinere stukken, groot genoeg om in een kruiden- of koffiemolen te passen. Ik gebruik hiervoor en elektrische koffie molen van Bosch. Ik heb het zelf in kruidenpotjes gedaan met een stooier. Ik zie inmiddels wel dat de batch die ik nu gebruik, inmiddels alweer een kleine maand, soms wat meer aan elkaar plakt in het potje.

Een belangrijke opmerking is hierbij wel dat - net als met ovens - elk apparaat net weer even anders werkt. Mogelijk moet jouw voedseldroger nét een tikje harder of zachter. Heb je geen voedseldroger? Dan kun je het eventueel ook doen in de oven. Zorg er dan wel voor dat je het bakpapier op een rek legt, en niet een bakplaat. En laat je oven gedurende de 60 uur deels openstaan. Bijvoorbeeld door een pannenlap tussen de deur te steken.

Je misoplakken zijn gereed om verder te verwerken als ze met een *snap* door midden zijn te breken. Blijft het een beetje buigzaam dan moet het geheel er langer in. Let wel dat je miso alleen die *snap* krijgt als deze in het begin al heel dunnetjes is uitgesmeerd. Heb je het te dik gelaten? Op dat punt heb je eigenlijk twee opties: het gewoon in maler gooien en hopen op het beste, of het opnieuw hydrateren en als pasta gebruiken. Het opnieuw hydrateren werkt meestal niet heel erg goed maar is beter dan weggooien. Het gokken in de vermaler heeft wisselend gewerkt. Soms werd het ook nog weer een soort pasta, of een poedertje met grove klonten. Maar was nog wel prima te verwerken in bijvoorbeeld een saus of soep.

Waar Gebruik je Miso Poeder voor?

Allemaal leuk en aardig natuurlijk maar waar gebruik je dat misopoeder nou dan voor? Nou, voor vanalles! En dat is het topje van de ijsberg want ik ben nog volop aan het experimenteren. Verwacht binnenkort nog een aantal lekkere recepten die gebruik maken van dit misopoeder!

Authentieke Dashi Bouillon Maken

Veeg de kombu schoon met keukenpapier. Breng de kombu en 2 kopjes water in een soeppan op middelhoog vuur aan de kook. Als water net begint te koken, verwijder dan de kombu. Breng het kombu water aan de kook. Voeg de katsuobushi bonito vlokken allemaal tegelijk erbij en kook deze 1 minuut op zacht vuur mee. Zet het vuur uit en laat het 6 minuten rusten.

Snij in de tussentijd de tofu in kleine gelijke blokjes van ongeveer 1,5 cm. Week de gedroogde wakame in water tot hij is uitgezet en soepel is geworden. Laat het uitlekken en gooi het water weg. Zeef vervolgens de bouillon met de bonito vlokken en kook in de bouillon de tofu, de wakame zeewier en de eventuele groenten totdat het geheel kookt. Plaats 2 eetlepels miso pasta in een kom, voeg een beetje heet water of dashi bouillon toe en klop dit met een garde tot een gladde massa. Voeg de miso toe aan de dashi bouillon in de pan en roer deze goed door.

Plaats 2 eetlepels miso pasta in een kleine zeef en leg de zeef in de dashi bouillon in de pan. Beide methoden zorgen ervoor dat de soep niet klontert. Je mag de soep weer opwarmen, maar kijk uit dat de soep niet meer kookt. Proef en voeg desgewenst meer miso of water toe.

Alternatieve Dashi Bouillon Bereiding

  1. Vul een kookpan met 500 ml water. Voeg hier de 10 gram kombu aan toe. Laat dit voor 10 uur staan in de koelkast. Voor een snellere dashi: laat de kombu 3 uur weken in de pan water. Zet het voor 20 minuten op midden hoog vuur. Laat het niet koken! Zet het vuur uit.
  2. Snij het geweekte zeewier in stukjes. Snijd ook de shiitake in plakjes of in partjes en de tofu in blokjes. Dit kan allemaal bij de dashi, samen met het handje spinazie.
  3. Snijd de bosui in ringen, maar scheid de witte ringen van de groene. De witte ringen kunnen ook in de pan, de groene houd je even opzij.
  4. Zet de pan weer op midden hoog vuur en kook het voor 2 minuten. Haal de pan weer van het vuur.
  5. Meng twee eetlepels van de dashi met de miso pasta in een apart schaaltje. Voeg dit mengsel toe aan de pot en meng het goed.

labels: #Soep

Zie ook: