Soms heb je van die gerechten die gewoon goed voelen. Waar de geur alleen al je terugbrengt naar vroeger. Nou, dit is er zo eentje. Deze traditionele rundergoulash is comfortfood van de bovenste plank. Denk: mals rundvlees, zacht gestoofd in een rijke saus van paprika, ui en tomaat. En geloof me, als je eenmaal een pan van deze goulash op het vuur hebt staan, dan is het aftellen geblazen.

Wat is rundergoulash eigenlijk? Rundergoulash komt oorspronkelijk uit Hongarije en werd vroeger gegeten door herders die de hele dag buiten waren. Ze flansten met simpele ingrediënten een voedzame stoof in elkaar die ze langzaam lieten garen boven het vuur. De rundergoulash zoals wij ‘m nu kennen, is een zachte, stoere stoof vol smaak. Gemaakt met rundvlees, paprika, ui en karwijzaad.

Dat ik dol ben op een stoof is wel duidelijk als je de recepten bekijkt op de site. Zo maakte ik al eerder deze lekkere stoofschotel met donker bier. In dit geval maakte ik de rundergoulash met sperzieboontjes en spätzle. Kun je die laatste niet goed vinden dan kun je hier bijvoorbeeld ook gnocchi gebruiken, maar het gerecht is ook erg lekker met gewoon aardappelpuree of gebakken of gekookte aardappelen.

Voor de lekkerste smaak hou ik ervan om het vlees eerst om te schudden met bloem, zout en peper. Door de bloem wordt het straks ook lekker ingedikt en een stevige goulash. Glutenvrij? Bind de goulash dan met maïzena of arrowroot in plaats van speltbloem of meel.

Mealpreppen met goulash? YES please! Wist je dat deze rundergoulash zich perfect leent voor mealpreppen? Maak gewoon een dubbele portie en vries wat in. De smaken worden er alleen maar beter van.

Recept voor Rundergoulash

Ingrediënten:

  • Rundvlees in blokjes
  • Ui in ringen
  • Knoflook in blokjes
  • Paprika’s in blokjes
  • Tomatenpuree
  • Bloem
  • Bouillon
  • Kruiden en specerijen (zie mix hieronder)
  • Roomboter

Bereidingswijze:

  1. Snij het vlees in grove stukken.
  2. Meng de bloem met het zout en de peper en doe dit in een kom.
  3. Voeg het vlees toe en schud het goed om zodat al het vlees bedekt is met wat van de bloem.
  4. Verhit een grote stoofpan met wat olie.
  5. Bak het vlees tot goudbruin en gaar. Doe dit eventueel in gedeeltes. Zet apart.
  6. Bak de uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn en voeg hier de karwij, paprikapoeder, chilivlokken en marjoraan aan toe.
  7. Verhit roomboter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  8. Voeg de ui, knoflook, paprika en tomatenpuree toe en bak dit even mee.
  9. Bestrooi met de bloem en bak dit ook even mee.
  10. Blus scheutje voor scheutje af met de bouillon.
  11. Voeg de kruiden en specerijen toe en eventueel extra groenten naar keuze.
  12. Breng het geheel aan de kook en laat met het deksel op de pan ongeveer 2-3 uur stoven.
  13. Serveer de goulash met zilvervliesrijst of aardappelen en een groente naar keuze.

Verstegen Mix voor Goulash

Er zijn vele soorten vlees. En zoveel soorten als er zijn, zoveel smaken zijn er. En daarom hebben wij bij Verstegen voor elk soort vlees wel een mix ontwikkeld die je stukje vlees heerlijk op smaak brengt.

Bereidingswijze met Verstegen mix:

  1. Verhit boter of olie in een braadpan en braad 1 kg stoofvlees aan tot een lichtbruine kleur.
  2. Voeg deze mix en een gesneden ui toe en bak kort mee.
  3. Voeg een blikje tomatenpuree (34 g) toe en blus af met 250 ml water.
  4. Laat voor circa 2 uur op laag vuur stoven.
  5. Voeg het laatste half uur een gesneden paprika toe.
  6. Serveer de goulash met rijst of een heerlijke aardappelpuree met Verstegen nootmuskaat.

Ingrediënten Verstegen mix:

Zout, specerijen (paprika, 10% peper, 9% koriander, gember, foelie, kruidnagel, karwijzaad, piment, mosterdzaad, kardemom, 0,2% chilies), kruiden.

Voedingswaarde per 100 gram Verstegen mix:

Energie 704 kJ (169 kcal), vetten 6,2 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g, koolhydraten 14,1 g, waarvan suikers 2,4 g, eiwitten 6,2 g, zout 48,7 g.

Voedingswaarde Per 100g
Energie 704 kJ (169 kcal)
Vetten 6,2 g
Waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g
Koolhydraten 14,1 g
Waarvan suikers 2,4 g
Eiwitten 6,2 g
Zout 48,7 g

labels:

Zie ook: