Een moestuin onderhouden kan een uitdaging zijn, maar de beloning is groot: verse, zelfgekweekte groenten waarmee je heerlijke gerechten kunt bereiden. Van simpele kruiden tot uitbundige courgettes, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je een aantal recepten die je kunt maken met de oogst uit je eigen tuin.

Pindasoep met Pompoen en Aardappelen

Een heerlijke en verwarmende soep, perfect voor de koudere dagen.

Ingrediënten:
  • 1 kg pompoen
  • 1 grote zoete aardappel, in stukjes
  • 4 el boter
  • 1,25 dl ongezoete pindakaas
  • 1 l groentebouillon
  • 1 tl geraspte nootmuskaat
  • 1 el heldere honing
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pompoen in vier stukken en verwijder de pitten en draderig vruchtvlees. Rooster de stukken 1 uur in de oven.
  2. Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer ze (ongeveer 300 gram).
  3. Schep het vruchtvlees uit de afgekoelde pompoen en pureer het (ongeveer 60 gram).
  4. Verhit de boter in een pan, voeg de twee purees en de pindakaas toe. Roer goed door elkaar.
  5. Voeg de bouillon, nootmuskaat, honing, zout en peper toe. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen. Voeg extra bouillon toe als de soep te dik is.
  6. Breng op smaak en serveer direct.

Pompoen Lasagne

Een smakelijke variatie op de klassieke lasagne.

Ingrediënten:
  • 1 kleine pompoen in schijfjes
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 ajuin (ui), versneden
  • een beetje look (knoflook), vers
  • 1 theelepel suiker (optioneel)
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 9 instant lasagne bladen
  • 200 g geraspte kaas
  • zelfgemaakte tomatensaus met look en Italiaanse kruiden
Bereiding:
  1. Kook de pompoen tot ze zacht is en maak er puree van.
  2. Verwarm de olie in een pan en bak de ui en knoflook zacht. Voeg suiker en wijn toe, roer tot het meeste vocht weg is, en meng met de pompoenpuree.
  3. Leg de lasagne in een vorm met een laagje saus onderaan. Herhaal 3x met lasagnebladen, pompoenmix, kaas en tomatensaus. Eindig met een laag kaas.
  4. Bak 30 minuten in de oven.

Pompoen Brood

Een heerlijk zoet brood met de smaak van pompoen.

Ingrediënten:
  • 750 gram bloem
  • 1½ zakje bakpoeder
  • 1 ei
  • zout
  • 200 cl melk
  • 230 gram suiker
  • 25 gr boter
  • 3 flinke schijven pompoen
Bereiding:
  1. Kook de pompoen tot deze glazig wordt en pureer hem.
  2. Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg ei, melk, suiker en boter toe.
  3. Meng alles door elkaar en doe in een ingevette bakblik.
  4. Bak 60 minuten op 175°C.

Marokkaans Rundvlees met Pompoen

Een smaakvol en kruidig gerecht met rundvlees en pompoen.

Ingrediënten:
  • 750 g runderlappen
  • 2 uien
  • 1 rode peper
  • 40 g boter of margarine
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder pikant
  • 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 zakje saffraandraadjes
  • 1 courgette
  • 500 g pompoen
  • 1/2 zakje verse koriander (` 15 g)
  • 10 zwarte olijven zonder pit
Bereiding:
  1. Snijd het vlees in stukken, snipper de uien en snijd de peper fijn.
  2. Verhit boter in een braadpan en schroei het vlees dicht. Voeg uien en peper toe en fruit 2 minuten mee.
  3. Voeg zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijn, kaneel en saffraan toe, en voeg water toe tot het vlees onderstaat. Stoof 1 1/2 uur zachtjes.
  4. Snijd de courgette en pompoen in blokjes. Knip de koriander fijn.
  5. Voeg courgette, pompoen en de helft van de koriander toe aan het vlees en stoof 1/2 uur zachtjes. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Snijd de olijven in plakjes. Doe het vleesmengsel in een schaal en bestrooi met olijven en de rest van de koriander.

Glutenvrije Quiche

Een heerlijke en gezonde quiche zonder gluten.

Ingrediënten:
  • Glutenvrije bladerdeeg (Consenza, verkrijgbaar bij Albert Heijn of Jumbo) of een zelfgemaakte bodem van kikkererwten en havermeel
  • Eieren, kaas en melk voor de vulling
  • Knoflook
  • Favoriete extra's, zoals groenten en kruiden
Bereiding:
  1. Maak de bodem: mix kikkererwten fijn in de keukenmachine tot een gladde pasta. Voeg havermeel, water, zout, peper en gesmolten boter toe. Vet een bakvorm in en beleg met het mengsel.
  2. Maak de vulling: klop eieren los, voeg kaas, melk en geperste knoflook toe. Meng je favoriete extra's erdoor.
  3. Giet de vulling in de bakvorm en bak de quiche gaar in de oven.

Courgette Taart

Een kruidige taart met een romige topping, perfect voor het verwerken van een overvloed aan courgettes.

Ingrediënten:
  • 300 g courgette
  • 50 g pecannoten
  • 2 sinaasappels
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 g bloem
  • 3 tl kaneel
  • 135 g suiker
  • snufje zout
  • 75 g rozijnen
  • 75 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 35 g poedersuiker
  • 100 g roomkaas
  • 1 tl sinaasappelsap
Bereiding:
  1. Hak de pecannoten grof.
  2. Meng bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg eieren en zonnebloemolie toe.
  3. Stort het beslag in een taartvorm en bak in de oven.

Courgette Plaatttaart met Ricotta en Kruiden

Een makkelijke en smaakvolle plaattaart met courgette, ricotta en kruiden.

Ingrediënten:
  • 1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)
  • 250 gram ricotta
  • 1 eidooier + klein scheutje melk
  • ½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
  • ½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)
  • 2 courgettes (ca. 400 gram)
  • Geraspte kaas (bijv. brandnetelkaas)
  • Sesamzaadjes
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat.
  2. Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk. Prik in het midden gaatjes met een vork. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes. Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.
  3. Klop de ricotta zacht en luchtig en meng met de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie.
  4. Snij de courgettes in lange dunne repen. Verdeel het ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.
  5. Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.
  6. Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven.

Plaattaart met Courgette en Brie

Een heerlijke plaattaart met courgette, rode ui en brie.

Ingrediënten:
  • Bladerdeeg
  • Courgette
  • Rode ui
  • Brie
  • Rozemarijn
  • Ei
Bereiding:
  1. Snijd de courgettes in dunne plakjes en bak ze kort in een koekenpan.
  2. Snijd de rode uien in ringen.
  3. Rol het bladerdeeg uit op een bakblik.
  4. Verdeel de gebakken plakjes courgettes dakpansgewijs over het bladerdeeg. Verdeel de uienringen over de courgetteplakjes.
  5. Snijd de brie in plakjes en leg op de taart. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn.
  6. Klop een eitje los en smeer de randen van het bladerdeeg in met ei.

Met deze recepten kun je optimaal genieten van de oogst uit je moestuin. Experimenteer met verschillende groenten en kruiden om je eigen unieke creaties te maken!

labels: #Taart

Zie ook: