Nog een paar uur en dan sluiten we het jaar af! Ik hoop dat het voor jullie een mooi jaar is geweest. Oudjaarsdag is het perfecte (en enige) moment om terug te blikken op het afgelopen jaar en om het nieuwe jaar feestelijk in te luiden!

Champagne hoort bij de feestdagen en kan natuurlijk niet ontbreken tijdens Oud & Nieuw. Ik maakte een feestelijke citroen lavendel champagnecake.

Een ander onmisbaar lekkernij tijdens oudejaarsavond is natuurlijk de oliebol. Je kan gaan voor de klassieke oliebollen naturel of met rozijnen, maar je kan er ook je eigen draai aan geven.

Met oudejaarsavond vind ik het leuk om een extra feestelijk champagnehapje te serveren. Eerder deelde ik de champagne cheesecake met aardbeien, champagnetaart met rood fruit en de champagne tiramisu. Stuk voor stuk hele lekkere zoete recepten waar champagne in is verwerkt.

Een feestelijk hapje voor Oudejaarsavond of de Nieuwjaarsborrel: cake met witte chocolade en champagne-crème. Extra leuk en feestelijk om het cakeje te serveren op een glas champagne. Een perfect welkomst hapje en drankje.

Ingrediënten voor de Champagne Cake

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke champagne cake:

  • 350 g patentbloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 180 ml champagne
  • 180 ml karnemelk
  • 180 g boter op kamertemperatuur
  • 400 g kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 2 tl lavendelsiroop Monin
  • 2 hele eieren
  • 2 eiwitten
  • 1 tl zout
  • 100 g poedersuiker
  • 25 ml champagne
  • Gouden decoratie bv. sprinkles

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de perfecte champagne cake te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Meng bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom.
  3. Klop de boter met suiker in de keukenmachine.
  4. Voeg de 2 hele eieren een voor een toe, gevolgd door rasp en sap van de citroen en lavendelsiroop.
  5. Voeg het bloemmengsel, champagne en karnemelk toe en meng tot een glad beslag.
  6. Klop de eiwitten stijf en spatel als laatste door het beslag.
  7. Doe het beslag in een ingevette vorm, bijvoorbeeld een mooie tulbandvorm, en bak 40-50 minuten.
  8. Maak het glazuur door poedersuiker te mengen met champagne en giet over de cake als deze is afgekoeld.

Champagne Cupcakes Recept

De smaak van de champagne komt goed naar voren in deze heerlijke cupcakes die door het koolzuur uit de champagne bovendien extra smeuïg zijn! Dus dacht je eerst nog: wat zonde om de champagne voor de cupcakes te gebruiken, ik had die gedachte ook maar geloof me, het is het waard! Serveer ze extra feestelijk met sterretjes erin of maak er mini cupcakes van.

En gaat een fles echte champagne boven je budget? Dan kun je de champagne ook vervangen voor prosecco.

Ingrediënten voor de Cupcakes

  • Bloem
  • Baking soda
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Yoghurt
  • Champagne
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille extract

Bereidingswijze Cupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht) en zet de cupcake vormpjes klaar in een muffinbakblik.
  2. Meng de bloem met de baking soda, bakpoeder en zout.
  3. Roer de yoghurt met de champagne door elkaar.
  4. Klop vervolgens de boter met de suiker romig en luchtig.
  5. Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door het vanille extract.
  6. Klop dan in 3 keer om en om het yoghurt champagne mengsel en het bloemmengsel door de boter. Dus een beetje bloem, een beetje yoghurt en dat 3 keer.
  7. Stop met mixen zodra het één geheel is en verdeel het beslag over de vormpjes.
  8. Bak de champagne cupcakes in 18 - 22 minuten goudbruin en gaar.

Frosting Maken

  1. Laat 250 ml champagne in een steelpan inkoken tot 2 eetlepels.
  2. Klop de roomboter met de poedersuiker heel licht en luchtig. Het wordt bijna wit en dit duurt wel een minuut of 5 - 10.
  3. Klop er tenslotte de ingekookte champagne en de extra eetlepel champagne door.
  4. Doe de frosting in een spuitzak en spuit mooie toeven op de afgekoelde champagne cupcakes.
  5. Versier ze desgewenst met mooie sprinkles.

Champagne Glazuur Recept

In plaats van een normale glazuur heb ik gekozen voor een champagne glazuur, dat geeft net iets extra smaak! vind je het too much?

Meng voor de glazuur de poedersuiker en champagne door elkaar heen.

Tips en Serveersuggesties

  • Tip: de cake mooi uit de vorm krijgen? laat de cake 10 minuten afkoelen buiten de oven en keer de vorm dan op zijn kop.
  • Serveertip: serveer de cake met champagne-crème op een glas champagne voor een extra feestelijke touch.
  • Tip: geen champagne in huis? Gebruik prosecco voor een vergelijkbaar resultaat.

Oud en Nieuw Taart met Champagne

Een waanzinnig lekkere taart voor oud en nieuw en uiteraard gemaakt mét champagne, hoe kan het ook anders 😉 . Het is een heerlijke smeuïge taart met een kleine hint van de smaak van champagne. Zeker niet overdadig, maar subtiel aanwezig.

Ingrediënten voor de Oud en Nieuw Taart

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille-extract
  • Bakmeel
  • Baking soda
  • Zout
  • Champagne
  • Karnemelk
  • Witte chocolade
  • Poedersuiker

Bereidingswijze Oud en Nieuw Taart

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. In een keukenmachine of een ruime kom met een handmixer meng je de boter met de suiker tot het wit en luchtig is (dit duurt ca. 5 minuten)
  3. Voeg dan een voor een de eieren toe en het vanille-extract en klop luchtig.
  4. Voeg dan beetje bij beetje het bakmeel, baking soda en het zout toe.
  5. Voeg tot slot beetje bij beetje de champagne en karnemelk toe en klop dit tot het gecombineerd is, niet langer dan dat mixen.
  6. Gebruik bij voorkeur 2 springvormen of bak het in 2 gelijke delen af. Vet de springvorm(en) in en bedek de bodem met bakpapier.
  7. Bak de cake in ca 45 minuten gaar (test met satéprikker of hij gaar is). Laat daarna volledig afkoelen.
  8. Laat de champagne voor de botercrème inkoken tot 2-3 eetlepels.
  9. Maak vervolgens de botercrème. Smelt als eerste de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Klop vervolgens de boter, poedersuiker en vanille-extract met een hand- of stamixer tot een luchtige witte botercrème. Dit duurt ca. 10 minuten.
  11. Klop hier de afgekoelde en gesmolten witte chocolade doorheen samen met de ingekookte champagne.
  12. Verdeel een laag van de botercrème over de bovenkant van een van de taart helften. Zet hierop de andere taart helft en smeer af met de botercrème.

Op oudejaarsavond is zo’n champagnetaart natuurlijk geweldig, maar op nieuwjaarsdag kan het natuurlijk ook! Of allebei als je nog over hebt, ook hélemaal niet vervelend 😉 . Deze taart met champagne wil je gewoon maken, geloof mij maar. Niet alleen vanwege de looks, maar ook zeker om de smaak.

labels:

Zie ook: