Het overkomt ons allemaal wel eens: je hebt zin in een komkommer, maar in de groentela van je koelkast vind je alleen een verslijmde, zachte komkommer. Zonde, want je had hem pas een paar dagen geleden gekocht! Waarschijnlijk bewaar je je komkommers verkeerd. Maar wat is dan wel de juiste manier om komkommers te bewaren? Culinair tijdschrift The Kitchn zocht het uit.

Hoe houd je een komkommer vers?

De redacteur van The Kitchn kocht negen komkommers en verpakte ze op verschillende manieren. Sommige gingen zonder verpakking de koelkast in, andere in een ziplock-zakje met of zonder vochtig keukenpapier. Weer andere werden in vershoudfolie gewikkeld. Ook varieerde ze met de bewaarplek: in de deur van de koelkast, op een plank, in de groentela en gewoon op het aanrecht.

De test: Verschillende komkommers en methoden

De bewaarmethoden werden ook getest met verschillende soorten komkommers: kleine snackkomkommers, komkommers met een dikkere schil en Engelse komkommers met een dunnere schil. Wat bleek het beste te werken?

De resultaten van het onderzoek

De gekochte komkommers waren waarschijnlijk erg vers, want zelfs op het aanrecht bij kamertemperatuur bleven ze ongeveer zeven dagen goed. Dit is echter wel de minst effectieve bewaarmethode. Toch kan het geen kwaad als je van plan bent de komkommer binnen een week op te eten.

Opvallend was dat de komkommers die onverpakt in de koelkast werden bewaard, het net zo lang uithielden, ongeacht of ze in de deur, op een plank of in de groentela lagen. Ook een plastic zakje, een ziplockzak of vochtig keukenpapier maakten niet veel verschil.

De beste bewaarmethoden

In folie verpakt in de groentela, hield de komkommer het twaalf dagen uit. De allerbeste methode bleek echter: de komkommer in vochtig keukenpapier wikkelen, in een zakje doen en op een plank in de koelkast leggen. Vooral de gewone komkommer bleef zo bijna negentien dagen goed genoeg om te eten.

Na bijna drie weken is de komkommer misschien niet meer perfect, maar na het wegsnijden van gerimpelde stukjes en het schillen, is hij nog prima te gebruiken. Dus, zakje, keukenrol en op de plank - zo vergeet je de komkommer ook niet!

Welke groenten bewaar je beter niet in de koelkast?

Niet alle groenten horen thuis in de koelkast. Wist je bijvoorbeeld dat je deze groenten het beste erbuiten kunt bewaren?

  • Tomaten: Bewaar verse tomaten buiten de koelkast op een droge, koele plek.
  • Uien: Bewaar uien op een donkere, droge plek.
  • Aardappelen: Bewaar aardappelen op een droge, donkere en koele plek.
  • Zoete aardappelen: Bewaar zoete aardappelen op een droge, donkere plek.
  • Paprika: Bewaar paprika op kamertemperatuur, tenzij aangesneden.
  • Winterpeen: Bewaar rauwe winterpeen en winterwortel op een koele, droge plek.
  • Aubergine: Bewaar aubergine buiten de koelkast voor de bereiding.
  • Courgette: Bewaar courgette, zolang deze niet is aangesneden, buiten de koelkast op een droge plek.
  • Pompoen: De pompoen kan lang worden bewaard buiten de koelkast.

Komkommer buiten de koelkast bewaren

Komkommers belanden vaak in het groentevak van de koelkast, maar dat is niet de optimale bewaarplek. Ze drogen er uit, waardoor de schil kwetsbaar wordt en bederf eerder op de loer ligt. Bewaar komkommers op een koele plaats in de keuken of kelder. Koop je komkommer in een folietje? Laat die er dan nog even om, dan wordt de bewaartijd verlengd.

Wat is 'koel en donker bewaren' precies?

Een koele en donkere plek is bijvoorbeeld een voorraadkast, schuur of garage, met een temperatuur rond de 15 graden. Staat er op de verpakking ‘gekoeld bewaren’? Dan hoort het product in de koelkast thuis. De ideale temperatuur in de koelkast is 4 graden Celsius.

Bewaaradvies voor komkommer

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van komkommer met schil:

  • Gesloten verpakking: Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt.
  • Aangesneden komkommer: Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.

Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast. Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur bewaren en binnen een paar dagen op eten. Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan.

Hoe weet je of een komkommer niet goed meer is?

De komkommer heeft dan rotte plekken of gaat schimmelen. Bederf ontdek je snel door je zintuigen te gebruiken.

Overzicht van bewaarmethoden

Bewaarplek Duur Opmerkingen
Aanrecht (kamertemperatuur) 7 dagen Geschikt voor snelle consumptie
Koelkast (onverpakt) Vergelijkbaar met aanrecht Geen significant verschil
Groentela (in folie) 12 dagen Betere bescherming tegen uitdroging
Koelkast (in vochtig keukenpapier en zakje) 19 dagen Beste methode voor langere versheid

Producten die je nooit in de koelkast moet bewaren

Sommige producten worden in de koelkast niet alleen minder lekker, maar ze kunnen eerder bederven of ze worden ronduit gevaarlijk. Welke levensmiddelen je in ieder geval nooit in de koelkast moet bewaren?

  • Uien: Bewaar je uien dus op een koele, donkere en goed geventileerde plek.
  • Knoflook: In de koelkast wordt knoflook eerder slap en beschimmeld.
  • Brood: Brood wordt in de koelkast eerder oud en taai.
  • Tomaten: Zelfs de lekkerste, zongerijpte tomaten veranderen in de koelkast namelijk in geur- en smaakloze exemplaren.
  • Bananen: In de koelkast stopt onmiddellijk het rijpingsproces en krijgen je bananen het zwaar te verduren.
  • Meloen: Honing- of cantaloupe verliezen in de koelkast namelijk hun smaak.
  • Aardappels: De beste plek voor aardappels is een koele, donkere ruimte zoals een voorraad- of kelderkast.

labels:

Zie ook: