Bijna iedereen kan wel een ei koken. Eitje, kokend water en naar gelang u hem hard of zacht wilt de kooktijd instellen. Maar om een echt perfect ei te krijgen is nog iets nodig: een gaatje in de eierschaal.

Waarom een Gaatje Prikken?

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Het gaatje dient meerdere doelen. U prikt het namelijk in de onderkant, de wat plattere kant, van het ei. Aan deze kant zit in het ei een luchtzakje. Bij temperatuurswisselingen zet dit luchtzakje uit waardoor het ei barst. Door er een gaatje in te prikken, kan de lucht eruit en breekt de schaal niet.

Dit gaatje heeft nog een functie. Want door het ei aan het einde van de kooktijd af te spoelen met koud water, komt er iets van het water in het ei terecht, dat wordt erin gezogen. Dit zorgt er weer voor dat het loskomt van de schaal.

Hoe werkt het?

In een ei zit een klein 'luchtzakje'. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet het ei dat uitzet, maar het luchtzakje waardoor de schaal breekt tijdens het koken. Door dit gaatje te prikken voorkom je gebroken eieren. Wanneer je voor het koken een gaatje prikt aan de kant van de luchtkamer, kan de lucht uit het ei ontsnappen en is de kans op het barsten van het ei een stuk kleiner.

Wanneer je eieren laat schrikken in koud water 'zuigt' het ei via het gaatje water naar binnen. Dit water breekt het membraan los van de schaal.

Methoden om een Gaatje te Prikken

Voor het inprikken van eieren bestaan er speciaal daarvoor ontworpen eierprikkers die je gewoon online kunt bestellen. Die zijn extra handig, want je plaatst de eieren in een soort houder met daarin het naaldje. Toch hoef je helemaal niet zo’n fancy gadget aan te schaffen om je eieren in te prikken. Dat kan namelijk ook gewoon met een naald, een punaise of een veiligheidsspeld.

Alternatieven voor het Prikken van een Gaatje

Er zijn kort gezegd 2 manieren om een ei te koken. In koud of warm water. Het voordeel van eieren in koud water koken is dat de schaal minder snel barst. Het ei kan immers ‘wennen’ aan de oplopende temperatuur.

Toch hebben de anti-prikkers ook een punt: een ei barst niet altijd wanneer je er geen gaatje in prikt voor je het kookt. Dat blijkt vooral wanneer ongeprikte eieren in koud water worden opgezet. Het ei warmt dan langzamer op, wat veel minder effect op het ei heeft dan een snelle temperatuurstijging.

De anti-prikkers hebben overigens wel een andere remedie tegen het barsten van eieren tijdens het koken: een scheutje azijn bij het kookwater. Volgens kenners lost het azijn de kalk van de eierschaal een beetje op, waardoor het zacht wordt en niet zo snel breekt. Andere mensen zweren bij zout in het kookwater en doen dat ook vaak wanneer ze wél een gaatje in het ei hebben geprikt.

Kooktijden voor het Perfecte Ei

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.

Hieronder een overzicht van de tijden in koud en warm water:

Type ei Kooktijd in koud water Kooktijd in warm water
Zacht ei 3 minuten 3-4 minuten
Halfzacht ei 4-5 minuten 5-7 minuten
Hardgekookt ei 7 minuten 8 minuten

Houd de onderstaande kooktijden aan als je ervoor kiest om de eieren op te zetten met koud water:

  • Zacht ei: 3 minuten koken
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten koken
  • Hardgekookt ei: 7 minuten koken

Houd daarnaast deze kooktijden aan als je jouw eitje gelijk in een pan kokend water doet:

  • Zacht ei: 3-4 minuten
  • Halfzacht ei: 5-7 minuten
  • Hardgekookt ei: 8 minuten

Andere Manieren om Eieren te Bereiden

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

labels: #Ei

Zie ook: