Garnalen zijn heerlijk en veelzijdig, perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als luxe weekendtraktaties. Echter, de bereiding kan soms een uitdaging zijn. Hier vind je alle tips en tricks om garnalen perfect te bakken, zodat ze veilig gaar zijn zonder droog en taai te worden.

Verse of Diepvries Garnalen?

Voordat je begint met bakken, is de eerste belangrijke keuze: ga je voor verse garnalen of garnalen uit de diepvries? Verse garnalen zijn vaak het lekkerst, maar ook duurder.

Diepvriesgarnalen zijn handig, omdat ze direct in de vriezer kunnen en daar tot 18 maanden goed blijven. Verse of ontdooide garnalen blijven één tot drie dagen goed in de koelkast.

Ontdooien

Het is aan te raden om garnalen te ontdooien voordat je ze gebruikt. Dit zorgt voor een smakelijker eindresultaat. Als je tijd hebt, laat de garnalen een nacht langzaam in de koelkast ontdooien. Als het sneller moet, kun je de gesloten verpakking garnalen in een kom met koud water leggen.

Schoonmaken van de Garnalen

Zorg dat je de garnaal schoonmaakt. Het darmkanaal moet verwijderd worden - dat zwarte lijntje is poep. Dit is belangrijk omdat het niet lekker is om te eten en je zo beter kunt zien of de garnaal van binnen gaar is.

Garnalen Pellen

Gepelde garnalen zijn overal verkrijgbaar, maar zelf pellen is eenvoudig. Zoek de binnenbocht van de schaal waar de pootjes zitten en trek de schaal open met je vingers. Begin bij de kop en trek voorzichtig de staart eraf. Bewaar de schelpen om een heerlijke bouillon te maken.

Bouillon van Garnalen Schelpen

Bak de schelpen een paar minuten in olie om de smaak naar boven te halen. Bedek ze met water en laat ze vijf tot zeven minuten sudderen. Verwijder de schelpen en voeg een snufje zout toe.

Belangrijke Tips voor het Bakken

  • Niet mixen en matchen: Blijf consistent met één soort garnaal. Mix geen grote en kleine garnalen, omdat ze anders niet gelijkmatig garen.
  • Geef garnalen de ruimte: Zorg ervoor dat de garnalen allemaal tegelijk in de pan gaan en niet op elkaar liggen.
  • Hoge temperatuur: Verhit de pan goed voordat je de garnalen toevoegt.

Bakken in de Pan: Stap voor Stap

  1. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur.
  2. Dep de garnalen droog met keukenpapier om te voorkomen dat ze in hun eigen vocht koken.
  3. Kruid de garnalen met smaakmakers naar keuze.
  4. Leg de garnalen in de warme pan, zorg dat ze niet opgestapeld liggen.
  5. Bak de garnalen 1 tot 2 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 1 tot 2 minuten.
  6. De garnalen zijn goed als ze van roze naar grijs gaan.

Alternatieve Bereidingswijzen

Er zijn diverse manieren om garnalen te bereiden:

  • Grillen: Perfect voor de zomer!
  • Oven: Leg de garnalen op een bakplaat en bak ze ongeveer zes centimeter van de warmtebron gedurende twee tot vijf minuten, afhankelijk van de grootte.
  • Koken: Breng een pan gezouten water aan de kook, doe de garnalen erin en laat ze één tot drie minuten sudderen. Giet af en spoel af onder koud water.

Hoe weet je of Garnalen Gaar zijn?

Rauwe garnalen hebben een brede U-vorm. Zodra ze klaar zijn om te eten, vormen ze een C-vorm en zijn ze roze van kleur en ondoorzichtig.

Garnalen in de Airfryer

Garnalen smaken ook heerlijk uit de airfryer. Kies garnalen van dezelfde grootte voor het beste resultaat. Middelgrote garnalen hebben ongeveer 6-8 minuten nodig, grote 8-10 minuten en jumbogarnalen 10-12 minuten. Serveer direct, op smaak gebracht met peper en zout, met de citroenpartjes.

Recept: Garnalen in Knoflookolie

Garnalen in knoflookolie zijn heerlijk en makkelijk te maken.

Ingrediënten:

  • 24 grote, verse ongepelde garnalen
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Chilipeper (naar smaak)
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de rode peper fijn.
  2. Doe de knoflook, chili en garnalen in een kom met olijfolie.
  3. Bak de garnalen 3 a 4 minuutjes tot ze roze kleuren en gaar zijn. Bak ze niet te lang anders worden ze taai.
  4. Doe de garnalen in (tapas)schaaltjes en garneer met wat peterselie.

Extra Tips

  • Marinade met kruiden zoals paprika- of knoflookpoeder, rode pepervlokken of viskruiden, plus een beetje zeezout geeft de garnalen extra smaak.
  • Verhit de olie voordat je iets in de pan doet.
  • Als je de garnalen hebt gecoat met een buitenlaag zoals tempurabeslag, geef ze dan wat extra tijd.
  • Garneer met citroenpartjes.

Te Gaar?

Te gare garnalen hebben een rubberachtige textuur. Houdt de garnalen sappig door ze eerst op kamertemperatuur te laten komen en ze daarna opnieuw op te warmen op een laag vuurtje met dezelfde bereidingswijze als je oorspronkelijk hebt gebruikt.

Type Garnaal Bereidingstijd Airfryer
Middelgroot 6-8 minuten
Groot 8-10 minuten
Jumbo 10-12 minuten

labels: #Bakken

Zie ook: