Gebakken aardappeltjes zijn altijd goed, of ze nu uit de pan, de airfryer of de oven komen. Met boter, olie of allebei. Met of zonder kruiden, maar altijd met een snufje zout. In dit artikel leggen we uit hoe je de ultieme gebakken aardappeltjes maakt met zowel gewone aardappels als zoete aardappels.

1. Gebakken Aardappeltjes uit de Pan

Bij de ultieme gebakken aardappeltjes draait het om een zachte, smaakvolle binnenkant en een glanzende, krokante buitenkant. Net als bij friet is het dus belangrijk dat de aardappels gaar vanbinnen en goudbruin en krokant vanbuiten zijn. Dat bereik je op verschillende manieren. De eerste die we uitleggen is gebakken aardappeltjes uit de koekenpan.

Maak je gebakken aardappels in de pan, kook ze dan het liefst zonder schil en in stukken gesneden of koop voorgekookte aardappels, zoals onze voorgegaarde krieltjes. Zo weet je zeker dat de aardappels gaar zijn, want anders kan het bakken wel héél lang duren. Heb je nog aardappels liggen, schil deze en snijd in stukjes. Kook de geschilde stukjes aardappel beetgaar in 7-9 minuten en giet af.

De ultieme truc voor dat lekkere, krokante aardappeltje is om de aardappels goed te laten afkoelen voordat je ze weer gaat bakken, dan worden ze heel erg krokant. Welk type aardappels je gebruikt maakt niet uit.

Bak de voorgekookte aardappels in een grote koekenpan in een mengsel van olijfolie en roomboter. Zo krijg je nog meer smaak, verbrand de roomboter niet en worden ze goed krokant. Voeg eventueel verse of gedroogde kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn, en natuurlijk een snufje zout.

Laat de aardappelstukjes zo lang mogelijk op een kant liggen, zodat ze voldoende tijd krijgen om te bakken. Schud ze om en bak ook aan de andere kanten goudbruin. Dit duurt al gauw 30 minuten. Zorg dat de pan waarin je de aardappels bakt groot genoeg is zodat de aardappelstukjes in één laag kunnen bakken. Met nog een beetje ruimte tussen de stukjes zorg je dat ze altijd aan ten minste één kant de pan aanraken.

2. Geroosterde Aardappeltjes uit de Airfryer of Oven

Aardappels kun je ook bakken in de airfryer of oven, je noemt het dan wel - technisch gezien - roosteren. Bij deze bereidingswijze kun je er ook voor kiezen om de aardappels voor te koken, maar dat hoeft niet. Door de hitte van de oven of airfryer garen ze namelijk sneller dan in de pan.

Schil eventueel de aardappels en snijd in gelijke stukken. Meng de aardappelstukjes in een schaal met olijfolie, zout en kruiden naar smaak. Verdeel over een airfryermandje of ovenschaal en rooster op een temperatuur van 200 tot 225 graden. Rooster de aardappeltjes in 25-45 minuten goudbruin en gaar. De uiteindelijke tijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes en of ze zijn voorgegaard.

3. Geroosterde Zoete Aardappel

Liever zoete aardappel in plaats van gewone aardappels? Gelijk heb je. De smaak van zoete aardappels is wat zoeter en ze garen een stuk sneller. Ideaal dus om te roosteren en perfect als bijgerecht of door bijvoorbeeld een salade.

Zoete aardappels hoef je van tevoren niet voor te koken. Was een paar zoete aardappels en snijd in gelijke stukken van ongeveer 4 x 4 centimeter. Meng met een scheut olijfolie, een snuf zout en eventueel kruiden naar smaak. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal en rooster 25-35 minuten in de oven. Controleer of de aardappels gaar zijn door er een mesje in te steken. De zoete aardappels zijn gaar als het mesje er makkelijk inglijdt en weer uitkomt.

Tips voor Extra Krokante Aardappelen

Gebakken aardappelen die van buiten krokant zijn, en van binnen zacht: dat is het ideaal. Hoe we zulke aardappels kunnen bakken in de pan?

Om te zorgen dat aardappels van binnen zacht op je bord belanden is het belangrijk om ze voor te koken. Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken.

Wanneer je de aardappels samen met kruiden in de pan zou bakken, bestaat er een kans dat de kruiden verbranden en een bittere smaak afgeven. Om dit te voorkomen verwarmen we een ruime hoeveelheid olijfolie in de pan en voegen hier onze favoriete kruiden aan toe. Laat het geheel trekken. Zeef hierna de kruiden uit de olie en houd de olie apart.

Giet het water van de aardappelen af en doe de zojuist gekookte aardappels in een mengkom. Voeg versgemalen zout en peper toe. Schud de aardappels in de kom, zodat de buitenkant van de aardappel zacht wordt.

Bak de aardappels nu in een verwarmde pan, in de kruidenolie. De aardappels zijn al gaar. Laat de deksel er daarom af. De aardappels zijn klaar wanneer ze een bruin korstje hebben gekregen.

Extra Tips:

  • Koude aardappelen: Als je gebakken aardappelen wilt van gekookte aardappelen dan moet je de piepers helemaal koud laten worden. Dus de dag ervoor koken en vanuit de koelkast de pan in. Warme aardappelen nemen veel meer vet op en worden droog als je ze direct in de koekenpan smijt.
  • Niet te vaak omscheppen: Niet te vaak want dan vallen de plakjes uit elkaar en heb je straks een bord met kruimels. Laat ze maar lekker bruin worden.
  • Weken in koud water: Laat de aardappels na het schillen weken in koud water.
  • Maizena: Verdeel de aardappels over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie.

Variaties

Je kan eindeloos variëren met smaken, vormen en soorten aardappels.

  • Italiaanse kruiden
  • Verse rozemarijn
  • Geplette teentjes knoflook
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Chilipoeder
  • Oregano

De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het bakken in de roomboter en olie, zo trekken de smaken er goed in.

De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard.

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: