Een koffiekwarktaart met mokkaboontjes, de eerlijkheid gebiedt te zeggen, dat ik helemaal niet zo’n koffieleut ben. Toch ben ik dol op de smaak van koffie; zoals in tiramisu, in mokkataartjes of in fudge. Allemaal recepten, waar ik niet vanaf kan blijven. Dus toen ik een beetje aan het denken was voor een leuk nieuw taartje voor op m’n blog, kwam ik op een koffiekwarktaart. Toen ik dit vertelde aan de visite, zei die mevrouw: ‘bestaat dat ook al dan?’ Dat weet ik niet, maar ik deel jullie wel graag mijn recept.

Om er een extra mooi tintje aan te geven heb ik in de onderste laag een beetje chocolade toegevoegd, zodat er twee lagen te zien waren. Oh ja, voordat je denkt: mennn, wat een lijst met ingrediënten en wat een lange receptuur. Het valt allemaal mee.

Ingrediënten en Bereiding Koffie-Kwarktaart

Bekleed een springvorm met bakpapier. Zet ongeveer 5 - 7 mokken zeer sterke koffie. Verkruimel de Café Noir koekjes met een hakmolen/keukenmachine of deegroller. Smelt de boter. Doe de boter en 2 el koffie bij de koekkruimels. Meng dit goed door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Doe de kwark samen met koffie in een grote mengkom en mix dit goed door elkaar. Klop de slagroom met de suiker stijf en meng dit door het koffie-kwarkmengsel.

Neem 1 kom met het koffie-kwarkmengsel. Smelt de chocolade en voeg deze geleidelijk toe aan het mengsel. Voeg ook de suiker toe. Knijp 5 blaadjes gelatine uit en doe deze in een steelpannetje. Voeg hier 45 gram sterke koffie aan toe. Verwarm dit op het vuur, totdat de gelatine opgelost is. Laat daarna wat afkoelen. Neem daarna de bodem uit de koelkast en giet het mengsel erop.

Neem de andere kom met het koffie-kwarkmengsel. Knijp 6 blaadjes gelatine uit en doe deze in een steelpannetje. Voeg hier 50 gram sterke koffie aan toe. Verwarm dit op het vuur, totdat de gelatine opgelost is. Laat daarna wat afkoelen. Giet het mengsel op de, als het goed is inmiddels stijf geworden, koffie-chocoladekwarklaag.

Mix 125 ml slagroom stijf met 1 el suiker en 4 gram klopfix. Doe dit in een spuitzak met een mooi spuitmondje (Wilton M1) en spuit toeven op de taart. Je taart is klaar! Is het geen kunstwerk geworden, hier kun je optimaal van genieten met een heerlijk bakkie pleur.

Beppetaart: Een Familierecept

Nu ik even in Nederland ben gaan de gesprekken al snel over bakken en ook familie recepten. Zo is deze beppetaart bij ons in de familie al jaren een regelrechte hit. Mijn beppe (= oma in het fries) maakte hem veel en hij stond met verjaardagen standaard op tafel. Het is een machtige taart en mijn moeder heeft er ooit eens iets teveel van gehad. Misselijk en dus nooit meer gemaakt. Ik dacht dat deze beppetaart van mijn beppe was, haar moeder, want ja het was natuurlijk beppe taart en dat associeer je toch gelijk aan je eigen beppe. Maar het recept blijkt al een generatie langer in de familie te zitten. De taart is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Deze taart wordt met brusselse kermis gemaakt.

Ik had geen idee wat dat was, maar dat blijken ‘gewoon’ de gesuikerde kokoskoekjes te zijn. Natuurlijk is de taart niet helemaal uniek en hij wordt ook wel brusselse kermistaart, metseltaart of hagelslagtaart genoemd. Het was ontzettend leuk om een echte familierecept samen met mijn tante te maken. We hebben nog veel meer samen in de keuken gedaan en zo inspireerde ze mij ook tot nog veel andere leuke dingen. Nieuwsgierig naar meer familie recepten?

Het Maken van de Mokkacrème

Doe de boter, suiker en de eieren in een kom en mix met de mixer tot een luchtige en lichte botercrème. Dit duurt afhankelijk van de sterkte van je mixer minimaal 10 minuten. Voeg lepel voor lepel de koffie-extract toe en proef totdat je een lekkere mokkasmaak hebt. Hij mag best wel een flinke mokkasmaak hebben. Zet de botercrème apart.

De Taart Assembleren

Pak een mooie (vierkante of rechthoekigschaal waarop je de taart wilt serveren. Doe in een diep bord een laag melk. Week de koekjes één voor één in de melk door ze er even goed in te dippen. Laat ze er niet te lang in liggen, dan vallen de koekjes uit elkaar. Leg een laag in melk geweekte koekjes op de schaal. Ik maakte een rechthoek van 4 bij 3 koekjes. Doe een laag mokkacrème op de koekjes. Breng dan weer een laag geweekte koekjes aan (vul desgewenst melk aan in het bord en leg ze nu net in de andere richting, zodat de taart wat meer stevigheid kan krijgen. Bestrijk dan weer met een laag mokkacrème.

Verkade: Kwaliteit en Consumenteninfo

Verkade heeft van oudsher “kwaliteit” erg hoog in haar vaandel staan. Onze producten worden met de grootste zorg gemaakt onder de hoogst mogelijke standaarden in de levensmiddelenindustrie. Binnen onze fabrieken kennen we zeer hoge kwaliteitsnormen voor het product en werkt het personeel volgens strakke regels o.a. Net zoals alle voedselproducenten hanteert Verkade het HACCP-systeem. Iedere voedselproducent is verplicht het zogenaamde HACCP-systeem te hanteren (dit is een systeem dat er op gericht is veilig producten te maken en alle hygiënische eisen te waarborgen). Daarnaast is Verkade ook ISO-gecertificeerd, dat wil zeggen dat alle procedures en processen nauwkeurig in kaart gebracht en vastgelegd zijn.

Allergieën en Diëten

Verkade onderkent dat sommige consumenten een overgevoeligheid hebben m.b.t. bepaalde voedingsmiddelen of ingrediënten daarvan, de zogenaamde “allergenen”. Daarnaast zijn er consumenten die intolerant zijn m.b.t. sommige levensmiddelen of ingrediënten. Deze reacties mogen dan niet levensbedreigend zijn, maar zijn zeker ongewenst en moeten voorkomen worden.

In principe verstrekt Verkade geen informatie over welk product in welk dieet past. Dit is een specialisme dat voor een diëtist is weggelegd. Nee, Verkade heeft geen producten speciaal voor een vermageringsdieet Voor diëten raadt Verkade aan om contact op te nemen met een diëtist. Onze producten worden geproduceerd met ingrediënten die geschikt kunnen zijn voor het dieet van veganisten, op melk en ei na. In de fabriek werken wij met strenge maatregelen om kruisbesmetting te voorkomen.

Additieven en Houdbaarheid

Op het etiket van verpakkingen wordt dikwijls een E-nummer vermeld. Bij het produceren van levensmiddelen worden hulpstoffen gebruikt. Consumenten doen dat thuis, op bescheiden schaal, ook. Denk hierbij aan bakpoeder in de appeltaart, vetsin in de bami of de glazuur met een kleurtje op de kindertaart. Deze hulpstoffen worden additieven genoemd. Ze zijn bedoeld om een resultaat te bereiken dat niet of nauwelijks op een andere manier te realiseren is maar toch gewenst wordt, zoals het mengen van olie en water.

Op de verpakking staat een middels houdbaarheidsdatum aangegeven tot wanneer het product houdbaar is, indien het in de aankoopverpakking wordt bewaard. In de meeste gevallen bestaat deze houdbaarheidsdatum uit een maand en een jaar. Bijvoorbeeld: 08-22, wat betekent dat het product houdbaar is tot augustus 2022. Wanneer de houdbaarheidsdatum is verstreken zal de kwaliteit van het product langzaam achteruit gaan. De snelheid waarmee dit gebeurt is mede afhankelijk van de omstandigheden waaronder het product bewaard wordt.

Onze producten zijn het best te bewaren in een afgesloten blik of trommel bij een gemiddelde kamertemperatuur.

labels:

Zie ook: