Monchoutaart met witte chocolade, wie kent ‘m niet? Voor velen is het een favoriet. Het is makkelijk te maken en een groot voordeel: hij hoeft niet in de oven. Deze stevige Monchoutaart met witte chocolade en kersen is dan ook een heerlijke traktatie.

Wat vaak voorkomt, is dat deze taart te slap is en de vulling inzakt. Dit komt omdat de kersen veel wegen en de witte vulling simpelweg niet genoeg ‘body’ heeft om dit te dragen. Daarom is het belangrijk om de Monchoutaart steviger te maken.

Hoe Maak Je de Monchoutaart Steviger?

Er zijn verschillende manieren om de Monchoutaart steviger te maken. Een veelgebruikte methode is het toevoegen van gelatine. Dit probleem is natuurlijk op te lossen met gelatine, maar dit is niet altijd wenselijk. Dat is immers gemaakt van dierlijke botten. Wat ik graag doe om de taart meer stevigheid te geven is het gebruiken van witte chocolade. Dit werkt echt goed en is ook nog eens heel erg lekker! Het geeft smaak, romigheid én stevigheid. Het is natuurlijk ook zoet, dus je gebruikt daarnaast maar een beetje suiker. Hierdoor heb je een veel stevigere Monchoutaart met witte chocolade die ook nog eens om je vingers bij af te likken is.

Alternatieven voor Gelatine

Als je geen gelatine wilt gebruiken, zijn er alternatieven. Agar-agar is een vegetarisch alternatief voor gelatine. Het is belangrijk om goed te kijken naar de verhouding van gelatine. Gebruik je teveel? Dan krijgt de taart een structuur die aanvoelt als rubber, en dat wil je natuurlijk niet.

Recept: Stevige Monchoutaart met Witte Chocolade en Kersen

Hieronder vind je een recept voor een stevige Monchoutaart met witte chocolade en kersen.

Ingrediënten:

Bodem:

  • 200 gram bastognekoeken
  • 60 gram roomboter

Vulling:

  • 300 gram MonChou zacht & luchtig
  • 200 ml slagroom
  • 100 gram witte chocolade, druppels of een fijngehakte reep
  • Rasp van 1 limoen
  • 2 el kristalsuiker
  • 1 el vanillepasta

Topping:

  • 1 blik kersen taart & vlaaifruit

Bereiding:

  1. Neem een springvorm van 18 cm doorsnee en bekleed de bodem met bakpapier. Gebruik een strook acetaatfolie voor de zijkant. Heb je dit niet? Het kan ook zonder. Dan moet je de taart lossnijden van de rand.
  2. Maal de koeken fijn en meng dit met de gesmolten roomboter. Stort in de vorm, druk egaal en strak aan.
  3. Smelt de witte chocolade au bain marie en laat dan gelijk weer afkoelen. Op ongeveer handwarmte moet je dit verwerken.
  4. Klop de slagroom flink lobbig (net niet stijf maar wel stevig) met de kristalsuiker. Ik doe dit het liefst met een handmixer.
  5. Klop ook kort de monchou los samen met de vanillepasta en limoenrasp. Kort maar, om de stevigheid te behouden.
  6. Giet dan al mixend de witte chocolade bij de slagroom. Als alles er doorheen zit mix je ook in 3 delen het monchou mengsel daarbij.
  7. Schep dit mengsel op de koekbodem en verdeel goed. Je kunt de taart een paar keer hard op het aanrecht tikken om het er strak in te krijgen. Doe dit niet of extra voorzichtig als je een niet zo beste springvorm gebruikt, dan kan het losschieten. Houd altijd je hand op de clip in dat geval.
  8. Zet voor minimaal 2 uur in de koelkast. Door het gebruiken van witte chocolade krijgt ie wat meer stevigheid.
  9. Maak dan af met de kersen en aanvallen maar. Na een nachtje in de koelkast vind ik deze taart nòg lekkerder! Nog steeds fluweel zacht, maar net iets steviger.

Tips voor de Bereiding

  • Gebruik fijne suiker: Grovere suiker zorgt voor een korrelige structuur, zeker als je met verse roomkaas werkt in een no-bake taart. Kies daarom voor fijne suiker, hierdoor blijft de taart romig en zacht.
  • Experimenteer met de hoeveelheid suiker: Voeg de suiker beetje bij beetje toe aan het mengsel met MonChou en blijf proeven. Zo ontdek je wat je zelf de lekkerste verhouding vindt.
  • Gebruik boter van goede kwaliteit: Je proeft dit namelijk terug in de bodem.

Variaties op de Monchoutaart

De klassieke Monchoutaart is heerlijk, maar er zijn talloze manieren om te variëren en je eigen twist aan het recept te geven.

Andere Toppings

Je kunt de kersen vervangen door ander fruit. Het liefst kiezen we in dat geval voor seizoensfruit. Maar let op; sommige fruitsoorten zoals kiwi en ananas zorgen ervoor dat de gelatine zijn werk niet meer kan doen. Dit wil je vermijden, dus kies eerder voor aardbeien of bosbessen. Ook heb ik voor een verjaardag in plaats van de kersenvlaaivulling een keer bosbessenjam gebruikt.

Andere Bodems

Voor de bodem kun je in principe elk koekje gebruiken dat je gemakkelijk kunt verkruimelen. Wel moet je er rekening mee houden dat elk koekje om een net even andere hoeveelheid boter vraagt. Als je 200 gram digestive koekjes of 240 theebiscuitjes gebruikt, dan kun je dezelfde hoeveelheid boter uit bovenstaand recept aanhouden. Je kunt natuurlijk ieder soort kandijkoek gebruiken voor de bodem.

Gezondere Opties

E-nummervrij een monchou-taart maken valt niet helemaal mee. Als je geen klopfix gebruikt stijft de taart moeilijk op. Hij moet dan minimaal een nacht in de koelkast blijven om goed op te stijven. En dan nog wordt hij niet echt stijf. Maar je hebt 'm dan wel zonder rode e-nummers. Als je toch stevigheid wilt kun je klopfix toevoegen.

Je kunt de monchoutaart ook versieren met vers fruit zoals aardbeien. *E-nummervrije koekjes/biscuitjes koop ik bij de natuurwinkel. Maar de supermarkt heeft misschien ook wel een aantal E-vrije varianten. Chocolate-chipcookies geeft de monchoutaart wel een heel andere smaak door de kleine stukjes chocola.

Monchoutaart Bewaren en Invriezen

Een zelfgemaakte monchoutaart blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. En wist je dat een monchoutaart invriezen ook mogelijk is? Vries de taart in zonder de kersen bovenop en luchtdicht verpakt. De taart blijft dan ongeveer 2-3 maanden goed.

Monchoutaart Serveren

Ook leuk: je kunt dit monchoutaart recept ook in glaasjes/potjes serveren. Verdeel het kruimelmengsel over 8-10 glaasjes/potjes. Schep daar het monchou mengsel op.

Monchou: Meer dan Alleen Taart

Je kent MonChou natuurlijk van de ­MonChoutaart, een oer-Hollandse traditie. Want hoe Frans de naam ook klinkt, MonChou is een Nederlands merk. Gebruik behalve de stevige frisse MonChou Original ook de smeerbare MonChou Zacht & luchtig uit een kuipje. Houd ze standaard in je koelkast, want je kunt er alle kanten mee op.

labels: #Taart

Zie ook: