Mosselen, de trots van het zilte Zeeuwse land, zijn al eeuwenlang een favoriet. Ze zijn niet weg te denken van de menukaart en worden zelfs bezongen in liederen. Dit recept is niet alleen super lekker, het is ook nog eens heel makkelijk en snel klaar te maken.
Ingrediënten voor Mosselen met Tomaat en Knoflook
Voor 2 (hoofdgerecht) tot 4 (bijgerecht) personen:
- 2 kilo panklare Zeeuwse mosselen
- 2 blikken gehakte tomaten (800 gram)
- 2 teentjes knoflook (heel), 4 teentjes knoflook (uitgeperst)
- 2 gedroogde chilipepertjes, verpulverd
- 1 glas droge witte wijn
- 6 el extra vergine olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
- 25 gram verse peterselie, fijngehakt
- Stokbrood/boerenbrood om erbij te serveren
Bereiding van Mosselen met Tomaat en Knoflook
- Voorbereiding van de mosselen: Was de mosselen in ruim koud water en verwijder eventuele kapotte mosselen. Blijft een mossel openstaan, geef hem dan een tikje op het aanrecht. Sluit de mossel zich, dan kun je hem gebruiken. Blijft de mossel openstaan, gooi hem dan weg.
- Bereiding van de mosselen en de tomatensaus: Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een ruime (mossel)pan en voeg één heel teentje knoflook, 1/3 van de peterselie en de mosselen toe. Blus af met de witte wijn en bak de mosselen tot ze openstaan.
- Tip: Is je pan niet ruim genoeg, bak de mosselen dan in twee rondes.
- Giet de mosselen af en vang het kookvocht op. Filter het kookvocht door een dunne zeef en hou apart tot verder gebruik.
- Veeg de pan die je voor de mosselen hebt gebruikt schoon met een keukenpapiertje en verwarm er 3 eetlepels olijfolie in.
- Fruit de uitgeperste teentjes knoflook en de chilipepertjes in de olijfolie en voeg dan de tomatenblokjes toe.
- Breng op smaak met een snufje zout (niet teveel, want het kookvocht dat er straks bijkomt is ook zout). Laat 5 minuten pruttelen.
- Voeg de mosselen toe en 100 ml van het achtergehouden kookvocht en laat nog eens 5 minuten pruttelen tot de saus indikt.
- Snijd ondertussen een paar sneetjes brood af en gril deze goudbruin in een pan of oven. Wrijf in met een teentje knoflook en giet er een straaltje extra vergine olijfolie overheen.
- Draai nog wat verse peper over de mosselen en voeg de rest van de peterselie toe.
- Serveer de mosselen met het knoflookbrood.
Mosselen met Bier: Een Alternatief Recept
Graag delen wij dit lekkere recept van Brouwpunt: Mosselen met bier! Een recept die we regelmatig ook zelf gebruiken.
Ingrediënten:
- Een bak mosselen
- Een zakje soepgroenten
- Flesje bier
- Ui
- Knoflook
- (Room)boter
Bereiding:
- Controleer de mosselen. Een goede mossel is een mossel die nog dicht zit. Verwijder alle open mosselen en alle mosselen die kapot zijn.
- Snipper de ui en pers de knoflook.
- Verhit (room)boter in de soeppan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg nu de mosselen toe in de pan en voeg ook nu de groentes toe. Schud alles goed door elkaar.
- Giet het volledige flesje bier in de pan en zet het vuur (of inductie) hoog. Schud de pan regelmatig zodat de mosselen goed geschud worden.
- Al na 5 minuten zijn de mosselen klaar. De schelpen staan nu open en je kunt ze eten.
- Serveer ze op een bord of direct uit de pan en geniet samen van deze lekkere maaltijd!
Mosselen eet je niet met mes en vork. Mosselen eet je met een lege mossel. Pak de mossel met de schelp en eet hem op.
Mosselen met Witte Wijn en Knoflook
De meest traditionele manier om mosselen te bereiden is met witte wijn en knoflook, veel knoflook! Hier is een heerlijk mosselgerecht met room, knoflook, witte wijn, visbouillon en lente-uitjes.
Ingrediënten:
- Mosselen
- Ui
- Knoflook
- Witte wijn
- Room
- Visbouillonblokje
- Lente-uitjes
- Verse peterselie
Bereiding:
- Boen de mosselen goed schoon en verwijder de baarden waar deze nog aanwezig zijn. Gooi open of beschadigde mosselen weg.
- Maak de ui en de knoflook schoon en snipper deze. Bak een paar minuutjes (tot glazig) in een een blokje boter in een diepe (mossel)pan.
- Voeg de wijn, room en het bouillonblokje toe en roer goed.
- Snijd de lente uitjes in ringen en voeg deze ook toe.
- Voeg nu de mosselen toe en schud het goed door elkaar. Laat met het deksel op de pan tot 10 minuutjes stoven totdat alle mosselen geopend zijn.
- Bestrooi de mosselen met een goede handvol verse peterselie.
Knoflookmosselen met Peterselie
Een andere variant is mosselen met knoflook en peterselie. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten:
- Mosselen
- Ui
- Knoflook
- Boter
- Witte wijn
- Peterselie
Bereiding:
- Eerst fruit je de ui met knoflook even aan.
- Daar gaat witte wijn bij en hierna voeg je de mosselen met peterselie toe.
- Met de deksel op de pan verwarm je deze 5 - 10 minuten. Schud de pan tussendoor even zodat de knoflookboter zich met de mosselen mengt.
Hoeveel Wijn?
Per 1,5 tot 2 kilo mosselen gebruik je ongeveer 250 ml (1 glas) witte wijn. Het lekkerste wijntje is dan een droge witte wijn te kiezen, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, omdat deze goed samengaat met de zeevruchten en niet te zoet is.
Mosselen Controleren
Wat wel belangrijk is dat je controleert of de mosselen goed zijn. Zijn er mosselen open voor je ze gaat koken? Controleer dan even of ze dicht gaan door er op het aanrecht mee te tikken. Als de mossel dicht gaat, is ie goed. Blijft de mossel open, gooi hem dan weg. Na het koken is het de bedoeling dat alle mosselen open staan. Zijn er mosselen hierna nog dicht? Verwijder deze dan en eet hem niet op.
Welk Sausje bij Mosselen met Knoflook?
Er zijn verschillende sausjes die goed passen bij mosselen met knoflook en peterselie:
- Knoflooksaus: Een klassieke keuze, en ook heel lekker om je stokbroodje of frietjes in te dopen.
- Klassieke ‘mosselsaus’: Roer een eetlepel fijne mosterd door 4 tot 5 eetlepels mayonaise. Verdun de saus met een beetje witte wijn en breng op smaak met zout en peper.
- Aioli: Een mediterrane knoflooksaus op basis van knoflook, mayonaise en olijfolie.
Variëren met het Bereiden van Mosselen
Het koken van mosselen met knoflook en peterselie is de meest standaard manier om mosselen te bereiden. Maar wist je dat je hiermee ook kunt variëren? Maak er dan gebakken mosselen op brood van! Dit is een heerlijke en eenvoudige maaltijd, ideaal als lunch de volgende dag.
Gebakken Mosselen op Brood
Ingrediënten:
- Mosselen (overgebleven)
- Ui
- Knoflook
- Paprika
- Olijfolie
- Mayonaise
- Brood
Bereiding:
- Haal de schil van de ui en tenen knoflook en hak ze fijn. Maak de paprika schoon, droog af, halveer en snijd de zaadjes er uit. Snijd daarna in dunne repen.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en roerbak de paprika en ui 5-6 minuten op middelhoog vuur gaar een zacht.
- Voeg de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.
- Schep de mosselen er door en roerbak 3 minuten.
- Bestrijk de plakken geroosterd brood royaal met mayonaise, verdeel de paprika, ui en mosselen er over.
labels: #Ei
