Ken je dat, dat je ineens zin hebt in dingen die je vroeger graag at? Ik had dat onlangs met Viscuisine Bretagne. Toen dat in de jaren 90 in de schappen kwam, at ik dat best vaak. Het was mijn manier om toch vis te eten, compleet verhuld door een laag smaakmakers, maar zo vond ik het lekker. Inmiddels vind ik vis met enkel een beetje peper en zout ook lekker, maar toch kreeg ik ineens zin in deze smaken. Dus besloot ik om het recept zelf na te maken (ok eerlijk, ik heb ook een doosje kant en klaar gehaald).

Mamma mia! Iedereen weet natuurlijk dat ‘pasta’ de Italiaanse benaming is voor deegwaren van harde tarwe. Ondanks dat pasta Italiaans van origine is, zijn pastagerechten tegenwoordig aangepast aan verschillende landen en hedendaagse trends. Waar de Italianen vroeger vooral de originele pasta bolognese maakten, kun je tegenwoordig bij Italiaanse restaurants ook terecht voor een lekkere pasta met garnalen of een vegetarische pasta. Ook hoeft pasta niet perse meer altijd warm te zijn. Wat dacht je bijvoorbeeld van een smaakvolle koude pastasalade?

De pasta pesto: wie kent hem niet? Zowel onder studenten als onder werkenden nog altijd een geliefd recept. Bij dit bekende pastagerecht denk je waarschijnlijk al snel aan groene pesto, terwijl er ook zoveel pasta gerechten met rode pesto te bedenken zijn! Groene of rode pesto, pasta bolognese of pasta carbonara, pasta met zalm of pasta met kip, de mogelijkheden voor pastagerechten zijn eindeloos. Tip van ons: door zelf je eigen pastasaus te maken, maak je jouw pastagerecht nog lekkerder.

Ingrediënten voor een Smaakvolle Pasta

  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 gele ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 250 gram IGLO spinazie a la crème
  • 200 gram crème fraîche
  • 400 gram Tagliatelle
  • Iglo vissticks

Kruiden

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. kurkuma
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 1/2 theel.

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel en snipper de uien en de knoflook.
  3. Bak de spekblokjes samen met de ui en de knoflook gedurende ca. in een koekenpan tot de spekblokjes gaar zijn.
  4. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze ontdooien en opwarmen. Meng het mengsel zo nu en dan even door.
  5. Meng de spinazie-pastasaus met de spaghetti en strooi er wat geraspte kaas over. Eindig met een snufje peper.
  6. Bereid de vissticks volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de pasta.

De meest bekende pastasoort is misschien wel spaghetti. De fijne sliertjes passen goed bij een rode bolognese saus maar gaan ook samen met een carbonara saus. Bovendien is een spaghetti recept niet moeilijk en zo klaar! Doordat spaghetti zo bekend is, worden andere pastasoorten nog wel eens over het hoofd gezien. Neem bijvoorbeeld tagliatelle. Deze pastasoort is wat dikker en matcht goed met verschillende ingrediënten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een tagliatelle gerecht met zalm en spinazie of van een tagliatelle met romige saus en champignons? Is deze pastasoort je toch net wat te grof? Kies dan eens voor linguine. Deze pastasoort is dikker dan spaghetti maar dunner dan tagliatelle.

Je kent hem wel, viscuisine Italiano uit de vriezer bij de supermarkt. Even in de oven en je kunt aan tafel. Toch is dit gerecht ook simpel zelf te maken en smaakt dan nog veel lekkerder.

Stappenplan voor Zelfgemaakte Viscuisine

  1. Was de cherrytomaten en de paprika goed schoon. Snijd de cherrytomaten in vieren.
  2. Neem de helft van de mozzarella en snijd ook deze in kleine blokjes.
  3. Snipper het sjalotje en pers de knoflook. Bak het sjalotje en knoflook in een koekenpan met olijfolie op medium vuur glazig. Voeg na 2 minuten de oregano toe en laat dit zachtjes mee bakken.
  4. Meng de cherrytomaten, paprika, mozzarella, Parmezaanse kaas, Philadelphia, paprikapoeder, panko en het uimengsel door elkaar in een kom.
  5. Dep de visfilets droog en bestrooi met peper en zout.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met 1 el olijfolie.

Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Kook de fusilli in water met het bouillonblokje volgens de verpakking. Fruit ondertussen de knoflook en de ui in 1 el olijfolie, bak de champignons 3 minuten mee en voeg daarna de spinazie à la Crème toe en bak dit tot deze geheel ontdooid is. Snijd tijdens het bakken ook nog de cherrytomaatjes door de helft en hak de walnoten grof.

Meng de afgegoten pasta met het spinazie mengsel en roer goed door. Schep vervolgens de spinazie pasta in de ingevette ovenschaal. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven zodat de kaas lekker smelt en de tomaatjes en walnoten grillen.

Ik maakte dit altijd in me studententijd. Het is ook heel makkelijk aan te passen op het aantal personen dat mee eet. Dit recept gebruik ik al járen, ik voeg er alleen wat gebakken ui en een pakje Boursin toe ipv knoflook. Ik zelf gebruik i.p.v. spekjes, shoarma vlees en voeg er zelf nog een halve rode paprika aan toe. Maar ik las in een eerdere reactie een stukje Boursin toevoegen. Ik zou ipv spekjes gehakt of kip doen. Want de zout van de spekjes nemen de overhand en verpest je maaltijd. Jammer. Net op mezelf gaan wonen en nog erg zoeken naar makkelijke, lekkere recepten. Lekker recept.

Viscuisine uit de Airfryer

Ik maak de viscuisine klaar in mijn Airfryer. Het grootste nadeel aan vis bereiden vind ik de geur die het achterlaat. Groot voordeel is dat je de Airfryer heel makkelijk schoonmaakt en die visgeur dus zo verdwenen is. Al met al staat deze maaltijd in nog geen 20 minuten op tafel. De gaartijd hangt wel een beetje af van de dikte van je moot kabeljauw. Lekker snel Al met al staat deze maaltijd in nog geen 20 minuten op tafel. De gaartijd hangt wel een beetje af van de dikte van je moot kabeljauw. Hoe dikker de vis, des te langer de bereidingstijd. Houd dit dus ook een beetje in de gaten. Je zou hier nog een lekkere frisse groene salade bij kunnen maken voor wat extra groente. Of je grilt wat asperges mee.

  • Dep de kabeljauw droog met een keukenpapiertje.
  • Meng de kwark met een gehakt teentje knoflook, de gehakte groene kruiden, de rasp van de citroen en wat peper en zout.
  • Voeg net zoveel panko toe totdat het mengsel iets stevig is.
  • Leg de kabeljauw voorzichtig op de aardappelen. Het is ook handig om er een stukje bakpapier onder te leggen.
  • Gaar de viscuisine nu samen met de aardappeltjes nog 8 tot 10 minuten. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van je vis.

labels: #Pasta

Zie ook: