Het mosselseizoen is in volle gang, en er zijn talloze manieren om van deze heerlijke zeevruchten te genieten, zelfs zonder de schelp. Hieronder vind je een aantal smakelijke recepten om je te inspireren.

De Zeeuwse Mossel: Beter maar Duurder

Voordat we de recepten induiken, is het goed om te weten dat de Zeeuwse mossel dit jaar beter is dan vorig jaar, maar helaas ook duurder. De prijs ligt zo’n 15 procent hoger dan vorig jaar, vanwege schaarste. Er is minder opgevist door stormen en mosselsterfte.

Gelukkig is er ook goed nieuws: het gewicht aan mosselvlees per kilo schelpen ligt een stuk hoger dan vorig jaar. Je krijgt dus meer waar voor je geld!

Gebakken Mosselen met Paprika en Ui

Dit verrassend eenvoudige gerecht is zowel lekker als veelzijdig. De zachte smaak van gekookte mosselen krijgt een heerlijke twist door het bakken met paprika’s, uien en verse kruiden zoals basilicum en tijm. Door het gebruik van olijfolie én boter ontstaat er een rijke smaakbasis waarin de groenten mooi kunnen garen. Dit gerecht is ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd.

Doordat je de mosselen kort meebakt, behouden ze hun structuur en smaak. De geur die vrijkomt tijdens het bakken van de groenten en kruiden maakt dit gerecht bovendien onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

  • Gekookte mosselen
  • Paprika’s
  • Uien
  • Verse kruiden (basilicum, tijm)
  • Olijfolie
  • Boter
  • Knoflook (optioneel)

Bereiding:

  1. Verhit de olie en de boter in een royale koekenpan.
  2. Bak hierin de paprika’s en de uien met de verse kruiden. Voeg eventueel knoflook toe.
  3. Als de groenten beetgaar zijn, voeg je de gekookte mosselen toe.
  4. Serveer in een grote schaal of op een ruim bord, afgewerkt met versgehakte kruiden en partjes citroen.

Serveertips:

  • Met geroosterd volkorenbrood
  • Met gebakken aardappeltjes
  • Met rijst
  • Als onderdeel van een tapasavond

Mosselen uit de Oven

Dit is by far de makkelijkste manier om mosselen te bereiden. Je hebt enkel een grote ovenschaal of braadslee nodig. Handig, want er komt geen alcohol aan te pas, ideaal voor zwangere vrouwen en kinderen. Je kunt natuurlijk altijd een scheutje witte wijn toevoegen als je dat lekker vindt.

Ingrediënten:

  • Verse mosselen
  • Olijfolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Peterselie
  • Cherrytomaatjes
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Begin met het controleren van de mosselen. Spoel ze af onder de kraan en verwijder kapotte en openstaande schelpen.
  2. Neem een grote ovenschaal en verdeel hier royaal olijfolie over.
  3. Voeg de ui, knoflook, citroen, peterselie en cherrytomaatjes toe en hussel het geheel goed door elkaar.
  4. Breng op smaak met iets peper en zout.
  5. Verdeel de mosselen in de schaal, zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
  6. Zet de mosselen in de oven en stoom ze in 10 tot 15 minuten gaar.

Knoflookboter Mosselen uit de Oven

Een verrassend receptje wat zéker niet misstaat op je kerst tafel! We gebruiken geraspte Gruyere, dat is een kaas met een redelijk uitgesproken smaak. De kaas smelt goed en zo mixt het dus heerlijk met de mosselen en de knoflookboter. We gebruiken verder geen zout in dit recept want dat zit al genoeg in de kaas, maar ook de zeekraal die ik in kleine stukjes gehakt heb voor de boter.

Ingrediënten:

  • Mosselen
  • Boter
  • Knoflook
  • Peper
  • Zeekraal
  • Peterselie
  • Geraspte Gruyère
  • Stokbrood

Bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Pak een schaaltje erbij en doe hierin de boter. Knijp de tenen knoflook uit in het schaaltje, voeg wat versgemalen peper en de in kleine stukjes gehakte zeekraal en peterselie toe.
  3. Terwijl hij aan het voorverwarmen is zet je het bakje met de boter erin en laat je de boter zacht worden.
  4. Als de boter zacht is haal je hem uit de oven en met een vork mix het geheel goed.
  5. Schep in elk gaatje van het slakkenbakje een theelepel van deze botermix.
  6. Kook de mosselen in een pan tot alle schelpen openstaan en je de mosselen eruit kunt halen. ( dit is in een minuut of 3 gedaan)
  7. Leg in elk gaatje van het slakkenbakje een mossel.
  8. Strooi de gruyère over de bakjes en schep nog wat van de knoflookboter op de bakjes.
  9. Zet in de oven tot de kaas is gesmolten en serveer met het stokbrood.

Wat te Doen met Restjes Mosselen?

Heb je genoten van een volle pan mosselen, maar heb je nog een portie over? Niet weggooien! Er zijn genoeg recepten waarmee je de restjes kan omtoveren in een heerlijk nieuw gerecht. Haal de mosselen na het koken uit de schelpen en bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje samen met het kookvocht. Wacht niet te lang, want veel langer dan een dag blijven ze niet goed.

Ideeën voor Restjes Mosselen:

  • Mosselkroketten: Even wat werk, maar super lekker!
  • Vistaco’s: Met frisse guacamole en pittige jalapeños.
  • Thaise mosselkoekjes: Een lekkere hartige snack met rode currypasta en bosui.
  • Hartige mosselmuffins: Meng de mosselen met ei, bloem en kruiden.
  • Gefrituurde mosselen: Perfect voor bij de borrel.
  • Quiche met mosselen: Combineer met artisjok en geitenkaas.
  • Pizza met mosselen: Beleg de pizza met tomatensaus, kaas en kappertjes.
  • Vispotje: Verwerk restjes vis en groenten.

Spaghetti met Mosselen

Een simpel maar smaakvol gerecht uit de Italiaanse keuken. De mosselen worden gecombineerd met spaghetti, knoflook, tomaatjes en peterselie.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Mosselen
  • Cherrytomaatjes
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Witte wijn
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti beetgaar.
  2. Fruit de knoflook in olijfolie.
  3. Voeg de tomaatjes toe en bak tot ze zacht zijn.
  4. Voeg de mosselen en witte wijn toe, en kook tot de mosselen open zijn.
  5. Meng de spaghetti met de mosselsaus en peterselie.

Wijntip: Een verfrissende Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Mosselen en Wijn: Een Perfecte Combinatie

Mosselen zijn heerlijk te combineren met witte wijn, maar uiteindelijk is de bereiding van de mosselen doorslaggevend voor de keuze. Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij de zilte mosselsmaak en het zoete van de paprika. Een droge rosé is ook een prima keuze als je het gerecht iets zomerser wilt maken.

Mosselen: Meer dan Alleen een Seizoensproduct

Hoewel de lekkerste mosselen beschikbaar zijn van september tot december, kun je mosselen tegenwoordig vrijwel het hele jaar door in de supermarkt vinden. Probeer voor dit gerecht in elk geval de meest verse mosselen te krijgen, met nog voldoende zeewater in de schelp.

Paella met Mosselen, Zeebaars en Chorizo

Een pareltje dat je waant op een terras aan de Spaanse kust. Paella is zó lekker, zó zomers en zó makkelijk voor veel mensen te maken. Een ideaal veel-vrienden-gerecht. Het fijne aan paella is alle ingrediënten kunnen vervangen worden door iets gelijkwaardigs: konijn door kip, zeefruit door verse vis van de markt en voeg gerust doperwten of broccoli toe. Dus trommel je vrienden op en eet, lach en feest samen!

Conclusie

Met deze recepten kun je volop genieten van mosselen zonder schelp. Of je nu kiest voor gebakken mosselen met paprika en ui, mosselen uit de oven, of een van de vele andere variaties, er is voor ieder wat wils. Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: