Ik vind Lyon altijd een heerlijke stad om doorheen te rijden, langs de Rhône en het Confluence Museum. En daarna een korte bocht de stad in. Gelukkig heeft Gereons Keuken Thuis zo’n mooie paarse autoruitsticker van de Franse regering, waardoor het niet alleen bij langs Lyon heen rijden blijft. Want zeg nu zelf, hoe lekker is het om even te ankeren au bord de la Saône in Vieux Lyon? Om in één van de bouchons het menu van de dag op te eten. En daarna de stad te verkennen, met de funiculaire naar het Romeinse amfitheater of de basiliek van Nôtre Dame de Fourvière, met bij heldere dagen een spectaculair uitzicht op de al dan niet besneeuwde Alpen en witte Mont Blanc. Overigens loont het ook de moeite om alle trappen door de zijdeweverswijk te beklimmen om aan het einde van de Boulevard de la Croix Rousse te genieten, tussen de hipsters, van een petit café en wederom dat mooie uitzicht over stad en land.

Door omstandigheden kwam het er niet van om deze keer aan te leggen in Lyon op weg terug naar Nederland. Vandaar op deze zaterdag een recept voor kip à la moutarde. Comfort food, daar heb ik nu zin in. Hartverwarmend eten. Doet het ook goed in ons koude kikkerland.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de ingrediënten en stappen om deze heerlijke kip à la moutarde zelf te maken.

Ingrediënten:

  • Kipdelen (bijvoorbeeld drumsticks of kippenbouten)
  • Bloem
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Boter
  • Sjalotjes
  • Knoflook
  • Stukken tomaat
  • Wijn
  • Azijn
  • Bouillon
  • Mosterd
  • Laurier
  • Dragon
  • Crème fraîche

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Bestrooi de kipdelen met de bloem, zout en peper.
  3. Verhit een scheutje olijfolie en boter in de pan en bak hierin het vlees rondom goudbruin.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
  5. Schep de stukken tomaat erbij en bak deze 2 à 3 minuten.
  6. Giet de wijn en azijn erbij en laat inkoken.
  7. Voeg de bouillon, mosterd, laurier en dragon toe.
  8. Als laatste voeg je de crème fraîche toe.
  9. Doe de kip in een ovenschaal en giet de saus erover.
  10. Laat de kip ongeveer 45 minuten nagaren in de oven, eventueel afgedekt met folie.

Serveertip

Serveer de kip met saus en een groene salade van veldsla.

Variaties en Extra Ideeën

Naast dit heerlijke recept zijn er nog andere manieren om kip te bereiden. Hier zijn enkele ideeën:

Kip in Colamarinade

Ik heb lang geleden voor een family-BBQ wel eens kip in een colamarinade klaargemaakt. Bij dit gerecht suddert de kip in een colamengsel totdat er een sticky saus overblijft, waar je figuurlijk maar ook echt letterlijk je vingers bij moet aflikken. Bijkomend voordeel: hij is lekker pittig, we kregen het er heet van!

Kippenbouten met Knoflook en Citroen

Prachtige biologische kippenbouten ingekwast met olijfolie waarin versgemalen peper en zout. Lekker naturel dus! In de ovenschaal ook wat plakjes knoflook en citroen gelegd, daarna tot knapperig gebakken in een oven van 180-200 graden (af en toe de bouten besprenkeld met het sap uit de ovenschaal). Erbij een klassieke Italiaanse salade, met buffelmozzarella. De basilicum komt uit eigen tuin, het is een enorme plant aan het worden.

Feestelijke BBQ Spiesjes

Feestelijke bbq: kipspiesjes (citroen-knoflookmarinade), lamskoteletjes (piri piri) en lamsspiesjes (ras al hanout).

labels: #Kip

Zie ook: