Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht. Het is een gelaagde ovenschotel met aubergine, aardappels en gehakt die is afgedekt met een dikke laag bechamelsaus. Moussaka is een heerlijke Griekse ovenschotel met laagjes gegrilde aubergine, aardappel en een kruidige gehaktsaus onder een laagje romige bechamelsaus. Het lijkt een beetje op lasagne, maar in plaats van lasagnebladen wordt aubergine gebruikt. Het is smaakvol, voedzaam en makkelijk te maken.

Ingrediënten en Bereiding

Volg dit recept voor een heerlijke klassieke moussaka. Ook gemakkelijk vegetarisch te maken door het gehakt te vervangen voor vega gehakt. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Aardappelen
  • Gehakt (kipgehakt voor een magerdere variant)
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Rode wijn of witte wijn azijn
  • Kaneel, oregano, nootmuskaat, peper en zout
  • Bechamelsaus (of Griekse yoghurt met eieren)
  • Olijfolie
  • Ui en knoflook
  • Laurierblaadje
  • Parmzaanse kaas
  • Feta en peterselie (voor de afwerking)

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Strooi zeezout over de aubergines. De aubergines kunnen in een grote schaal. Leg er af en toe een beetje keukenpapier tussen, zodat het keukenpapier het vocht op kan vangen. Herhaal dit met alle aubergines en laat de aubergines een uur staan.
  2. Kip marineren: Vermeng de kip met 1 eetlepel olie, kaneel en chilipoeder en laat even marineren.
  3. Aardappelen koken: Schil de aardappelen, spoel de aardappelen schoon en snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 1 cm. Zet de aardappelen apart in een schaal. Kook de aardappelplakjes circa 3 minuten voor en giet ze af.
  4. Gehaktsaus maken: Snipper de uien en de knoflook. Dit is ook makkelijk met een hakmolen. Verhit in een hapjespan of wok één eetlepel olijfolie. Roerbak de uien en de knoflook glazig. Breng op smaak met oregano en een snufje peper en zout. Rul het gehakt mee, totdat het gehakt bruin gaat zien. Blus af met de tomatensaus en de witte wijn of witte wijn azijn. Meng dit alles goed door elkaar. Zet op laag vuur en laat 10 minuten pruttelen met een laurierblaadje in de saus. De tomatensaus met kipgehakt is klaar.
  5. Aubergine bereiden: Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aubergineplakken af en dep goed droog. Spreid ze uit over een bakplaat en bestrijk ze met de rest van de olie. Bestrooi met peper en bak ze hoog in de oven in 10 minuten bruin. Verlaag de ovenstand naar 180°C.
  6. Bechamelsaus maken: Smelt een klontje poter in een pan. Schep een lepel bloem bij de boter. Klop dit met een garde tot een roux. Je hebt een glad papje. Blus af met de melk, maar blijf ondertussen kloppen. Terwijl je klopt zal de saus steeds meer gebonden worden. Is deze iets dikker dan mag de verhitting uit. Klop een eierdooier door de saus voor de binding en het mooi opbakken van de bechamelsaus in de Moussaka. Rasp een handje Parmzaanse kaas door de Moussaka, je zal zien dat de bechamelsaus nog steeds meer gaat binden. Breng de bechamelsaus op smaak met een snufje zwarte peper en nootmuskaat. Zet de bechamelsaus even apart.
  7. Moussaka opbouwen: Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de ovenschaal in met olijfolie. Doe dit bijvoorbeeld met olijfolie op keukenpapier. Haal het laurierblaadje uit de tomatensaus. Schep een klein laagje tomatensaus onder in de schaal. Bedek de tomatensaus met een laagje aardappelschijfjes en vervolgens met aubergine. Herhaal dit met tomatensaus, aardappelschijfjes en aubergines. Herhaal dit nog twee keer, maar zorg dat je twee plakken aubergine over houd. De laatste laag is de bechamelsaus. Druk daarin nog twee plakken aubergine.
  8. Bakken: Plaats de Moussaka in de oven voor 30 minuten. Na 30 minuten haal je deze eruit en dek je de moussaka af met aluminiumfolie. Dan is de bovenkant al mooi gegrild, maar de ovenschotel mag nog wel garen. Plaats de Griekse moussaka nog 20 minuten terug in de oven op 175 graden.
  9. Afwerking: Na de oven maak je de moussaka af met een handje verkruimelde feta en fijn gesneden peterselie.

Tips en Variaties

  • Tip: Vervang de bechamelsaus ook eens door 200 ml Griekse yoghurt gemengd met 2 eieren.
  • Tip: wil je het jezelf makkelijk maken? Gebruik dan voorgekookte aardappelschijfjes, nu aan de slag met de moussaka. (Of varieer en maak aardappelpuree)
  • Vervang de aardappelen voor zoete aardappelen voor een gezondere variant.
  • Voeg wat kaneel toe aan het tomaten mengsel.

Serveren

De Griekse moussaka smaakt het beste als het warm uit de oven komt. Serveer de moussaka met een frisse salade en een stuk versgebakken brood. Het is ook lekker met feta kaas en olijven. Dippen met pita brood in yoghurtsaus samen met Griekse kip, in een kwartier op tafel. 'n Gezonde snelle yoghurt dip maken met Griekse yoghurt is perfect als dipsaus. Een Griekse klassieker van gekruid vlees met knoflook en ui maak je zelf.

Bewaren

Moussaka kun je tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

labels: #Kip

Zie ook: