Hoe minder ingrediënten, hoe beter! Met dit lekkere naan brood recept maak je zelf een heerlijk Indiaas yoghurtbroodje. Voor dit zelfgemaakte naanbrood heb je maar weinig ingrediënten nodig! De basis bestaat uit zelfrijzend bakmeel en yoghurt, that’s it! Ok en zout en verdere smaakmakers. Het deeg voor zelfgemaakt naanbrood is misschien wel het meest eenvoudige deeg dat je kunt maken.

Naanbrood is een traditioneel Indiaas platbrood dat vaak wordt bereid met meel, water, gist, yoghurt en soms ook melk of boter. Naanbrood is een traditioneel plat brood dat populair is in de Indiase keuken en al eeuwen lang gemaakt wordt.

En extra leuk, dit staat binnen een half uur op tafel! Je hebt maar weinig ingrediënten nodig, het deeg hoeft maar 1 keer te rijzen en daarnaast bak je het in de pan. Ja, in een koekenpan, dat gaat lekker snel maar zorgt er ook voor dat je de controle hebt over het bakken van het brood. Het is perfect als bijgerecht bij verschillende gerechten van het avondeten, als basis voor een lunch of dipbrood bij de borrel met een dipsausje.

Wij vinden het super leuk om van niets, iets te maken. En het grootste rendement heb je dan met brood. In dit geval hebben we platbrood gemaakt en dat is het meest makkelijke broodje dat je kunt maken. Het hoeft niet te rijzen, je hoef niet te wachten en je bakt het gewoon in de pan.

Wat is Naanbrood?

Naanbrood: ik vind het heerlijk. Naanbrood, een van de allerbelangrijkste bijgerechten in Centraal- en Zuid-Azië, is een vorm van platbrood, waar je allerlei lekkere kruiden door kunt doen. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread. Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen. Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek. Je kunt de naan ook gebruiken als hoofdingrediënt.

Het resultaat is een zacht, luchtig brood met een licht knapperige buitenkant. Het resultaat is een zacht, luchtig brood met een licht knapperige buitenkant. Het resultaat is een zacht, luchtig brood met een licht knapperige buitenkant.

Traditioneel wordt naan in een tandooroven gebakken, maar thuis kun je het ook op een bakplaat, in een oven of zelfs op een grill bereiden.

Waarom Yoghurt?

De toevoeging van yoghurt aan het deeg van naanbrood heeft verschillende effecten op het brooddeeg. De zuurgraad in de yoghurt zorgt voor het activeren van het gist waardoor het naanbrood een luchtig een chewy structuur krijgt. Je kunt de naan makkelijk thuis maken met zes simpele ingrediënten. De toevoeging van yoghurt aan het deeg zorgt ervoor dat het deeg ietsje zuurder wordt en maakt het brood lekker zacht. Daarom wordt naan ook wel yoghurt brood genoemd. Voor het maken van naanbrood wordt vaak gewone volle yoghurt gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook Griekse yoghurt gebruiken.

Variaties en Smaakmakers

Het basisrecept bestaat dus uit 2 ingrediënten en zout, maar om het extra smaak te geven heb ik het naanbrood op smaak gebracht met za’atar. Za’atar is een kruidenmengsel uit de Midden Oosterse keuken. Nadia en Merijn hebben 2 hele fijne soorten op de markt gebracht met hun lijn Souq. Deze kun je bij de betere delicatessenwinkels halen. Maar ook bij de Turk op de hoek kan je vaak za’atar halen!

Varieer de smaak van het naanbrood door de kruiden die je toevoegt aan te passen. In dit recept gebruik je gedroogde oregano en knoflookpoeder maar je kan ook eens kiezen voor gedroogde koriander, peterselie, basilicum of tijm. Als je van kruiden houdt, kun je ook je eigen kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan naan met knoflook, koriander en komijn. Of probeer eens iets nieuws uit!

Ook lekker met wat geroosterd karwijzaad of een beetje komijn. Je kunt de kruiden vervangen door welke kruiden dan ook! Zo kunt je super veel variaties maken, zoals met mosterdzaad, gember of kurkuma.

Waar eet je naan bij?

Naan is heel lekker bij een curry, zoals deze Indiase curry van bloemkool met kip, Thaise curry met kip en mihoen of deze makkelijke curry met garnalen. Je kunt de naan ook gebruiken als hoofdingrediënt. Je kunt een gevulde naan maken, waarbij je bijvoorbeeld gegrilde groenten en kip in het brood rolt. Of maak deze naan met geroosterde groenten en pestosaus.

Naanbrood past perfect bij dit soort gerechten. Vaak dient het als bijgerecht bij Indiase curry‘s. Je kunt er namelijk goed mee dippen.Daarnaast kun je er ook voor kiezen om deze naan broodjes te vullen. Zo kun je ze vullen met een curry, maar ook met een salade, gegrilde groenten of gebakken vlees.

Tips en Tricks

  • Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook 400 gr bloem + 11 gr bakpoeder gebruiken.
  • Gebruik je yoghurt in plaats van kwark, voeg dan minder water toe omdat yoghurt van zichzelf al wat dunner is.
  • Zelfrijzend bakmeel een combinatie is van meel met bakpoeder.
  • Als je van kruiden houdt, kun je ook je eigen kruiden toevoegen.
  • Het is wel het lekkerste om het naanbrood meteen op te eten. Bijvoorbeeld met zelfgemaakte baba ganoush.
  • Heb je wat over? Je kunt het heel goed invriezen.
  • In de koelkast kun je de gebakken naan in een zakje of afgesloten bak tot 5 dagen bewaren.

Recept: Naanbrood met Griekse Yoghurt

Ingrediënten:

  • 4 el (Tarwe) bloem of vervang door 4 el zelfrijzend bakmeel (voeg dan geen extra bakpoeder toe)
  • 1 el (Plantaardige) volle yoghurt of (plantaardige) kwark
  • 1 tl Bakpoeder (niet toevoegen als je zelfrijdend bakmeel gebruikt i.p.v.
  • Zout naar smaak
  • Olie

Instructies:

  1. Meng alle ingrediënten met elkaar.
  2. Voeg een scheut water toe zodat het een lobbige structuur krijgt. Gebruik je yoghurt in plaats van kwark? Dan voeg je minder water toe.
  3. Als je een beetje water hebt toegevoegd moet het een beslag worden die wat voller/steviger is dan een pannenkoekenbeslag, een beetje zoals een papje (het wordt geen deeg!)
  4. Verwarm een koekenpan met wat (zonnebloem)olie tot medium temperatuur.
  5. Bak het naan zolang totdat de bovenkant begint in te drogen.

Bereiding:

  1. Deeg maken: Maak een soepel deeg van de bloem (350 g), bakpoeder (8 g), yoghurt (160 g), olie (2 el) en zout (1 snufje). Dit kan met de mixer met deeghaken, maar ook prima met de hand. Kneed een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zout. Kneed het deeg niet te lang, zodra het deeg samenkomt is het al klaar. Meng bloem met zout en meng dit in een mixer met deeghaken met het watermengsel en de yoghurt.
  2. Rijzen: Vet een kom in en leg hier de bal deeg in, dek af met een schone theedoek en laat dit een uur rijzen. Dek de kom af en laat het deeg ca. 1 uur rijzen tot het deeg dubbel zo groot is. Vet de kom in met een beetje olie, maak een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  3. Verdelen: Verdeel het deeg in ongeveer 8 stukken. Na het rijzen verdeel je de bal deeg in 8 gelijke delen waarvan je 8 balletjes maakt. Na het rijzen druk je de lucht uit het deeg en verdeel je het in 8 delen. Voor kleinere naans maak je er gewoon kleinere bolletjes deeg van.
  4. Vormen: Bestuif het aanrecht met bloem en rol elk bolletje uit tot een plat broodje van ongeveer een 5-7 mm dik. Druk de balletjes plat de met hand tot je een plat, rond broodje hebt met een diameter van ca. 15-18 centimeter. Neem een bolletje deeg, druk het plat en rol het zo dun mogelijk uit in een langwerpige ovale vorm. Rol ieder stuk uit op een met olie ingevet keukenblad. Of leg er een velletje bakpapier onder, zo voorkom je dat het blijft plakken. In de pan zullen ze nog rijzen. Indien nodig kun je een beetje olie gebruiken om de broodjes met je vingers uit te rollen. Meestal is naanbrood in de supermarkt een beetje ovaal van vorm. Zelf maak ik ze het liefst gewoon rond, lekker makkelijk en dat zit er ook prima uit. Zorg er alleen wel voor dat je de broodjes niet te dik maakt maar ook niet te dun maakt. Het deeg verdeel je in 8 gelijke stukken en als je hiervan een bolletje maakt kun je deze met je vingers steeds iets platter maken.
  5. Bakken: Zet een grote koekenpan op hoog vuur en laat deze heel heet worden. Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan, doe daarin 1 broodje en wacht tot de bovenkant goed begint op te bollen. Draai dan het broodje om en bak zo beide kanten mooi goudbruin. Bak het naanbrood in 3-5 minuten gaar. Het is ook mogelijk om de broden in de (grill)pan te bakken, dan bak je ze aan beide zijden goudbruin tot het brood gaar is. Zet de grillpan op het vuur, zodat deze goed heet kan worden. Verwarm een koekenpan met een flinke scheut zonnebloemolie. Verwarm een koekenpan met wat (zonnebloem)olie tot medium temperatuur.Vet een grillpan in en verwarm het op het vuur. Laat in de tussentijd een grillpan (deze hebben wij) goed heet worden. Hoe heter hoe beter.
  6. Kruidenolie (optioneel): Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met een geperst teentje knoflook en de za’atar. Roer ondertussen de kruiden (1 tl, bijvoorbeeld Za’atar) door de olie (5 el) en bestrijk de bovenkant van de plakken deeg hiermee. Bestrijk de andere kant ook met olie. Pers de knoflook en meng dit met de gedroogde Mediterraanse kruiden of alleen oregano en 100 ml olijfolie tot kruidenolie.
  7. Bakken met kruidenolie: Leg een lapje deeg in de hete grillpan en bestrijk het platbrood met de kruidenolie. Bak de broodjes met de olie-kant naar beneden. Terwijl het brood aan het bakken is smelt je de boter en meng je hierdoor de fijngesneden knoflook. Na het bakken van de naan smeer je het direct in met de gesmolten boter en knoflook en garneer je het brood naar wens nog met een beetje verse koriander.

Zo simpel kan het dus zijn om je eigen naanbrood te maken.

Eetmoment Snack, Bijgerecht, Lunch, Hoofdmaaltijd
Moeilijkheid Makkelijk
Porties 8-10
Bereidingstijd 15 minuten

labels: #Brood

Zie ook: