Maak zelf heerlijk naanbrood met dit gemakkelijke en snelle recept. Het is super leuk om van niets, iets te maken. En het grootste rendement heb je dan met brood. In dit geval hebben we platbrood gemaakt en dat is het meest makkelijke broodje dat je kunt maken.

Het hoeft niet te rijzen, je hoeft niet te wachten en je bakt het gewoon in de pan. Wij vinden het super leuk om van niets, iets te maken. Voor dit zelfgemaakte naanbrood heb je maar 2 ingrediënten nodig! De basis bestaat uit zelfrijzend bakmeel en yoghurt, that’s it! Ok en zout en verdere smaakmakers. En extra leuk, dit staat binnen een half uur op tafel!

Nu je dit recept kent koop je nooit meer kant en klaar naanbrood, want dit is echt een makkie! Yoghurt met zelfrijzend bakmeel mengen en direct in een hete pan bakken. Met een klodder kant-en-klare kruidenboter ben je nog sneller klaar. Je maakt een soepel deeg van de bloem, bakpoeder, de yoghurt, wat olie en zout, en maakt hier vervolgens platte broodjes van. Even bakken in de grillpan en klaar zijn je naanbroodjes.

Ingrediënten:

  • ▢ 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • ▢ 300 gram Griekse yoghurt
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 theelepel gemalen korianderpoeder
  • ▢ flinke snuf zout
  • ▢ 100 gram roomboter
  • ▢ 2 teentjes knoflook geraspt
  • ▢ handje verse koriander fijngehakt (of gebruik 2 tl gedroogd korianderblad)
  • ▢ flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout

Het basisrecept bestaat dus uit 2 ingrediënten en zout, maar om het extra smaak te geven heb ik het naanbrood op smaak gebracht met za’atar. Za’atar is een kruidenmengsel uit de Midden Oosterse keuken. Nadia en Merijn hebben 2 hele fijne soorten op de markt gebracht met hun lijn Souq. Deze kun je bij de betere delicatessenwinkels halen. Maar ook bij de Turk op de hoek kan je vaak za’atar halen! Maar goed het recept dus, heel makkelijk, een kind kan de was doen. En qua toppings kan je zelf lekker variëren. Ook lekker met wat geroosterd karwijzaad of een beetje komijn.

Bereiding:

  1. Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt, kurkuma, gemalen korianderpoeder en een snuf zout. (het blijft een redelijk plakkerig deeg)
  2. Bestrooi je werkblad met flink wat bloem.
  3. Verdeel het deeg in 4 stukken en kneed uit tot een Naan.
  4. Smeer de bovenkant in met het roomboter mengsel.
  5. Verhit een grillpan en leg de met roomboter ingesmeerde Naan op de grillpan.
  6. Smeer dan meteen ook de andere kant in.
  7. Grill de Naan goudbruin en gaar aan beide kanten (ongeveer 3-5 minuten per kant)
  8. Laat in de tussentijd een grillpan (deze hebben wij) goed heet worden. Hoe heter hoe beter.
  9. Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met een geperst teentje knoflook en de za’atar.
  10. Rol ieder stuk uit op een met olie ingevet keukenblad. Of leg er een velletje bakpapier onder, zo voorkom je dat het blijft plakken.
  11. Roer het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zout. Het deeg is goed als het 1 plakkerig geheel is.

Tip: zet de grillpan niet op te hoog vuur. Dan brand je Naan alleen maar aan en wordt hij zwart en niet gaar. Je kan ook een koekenpan gebruiken. Bak de Naan als een soort pannenkoek. Zodra er bobbeltjes inkomen kan je hem omdraaien.

Variaties en Tips

  • Tip: voeg ook eens kruiden toe zoals basilicum, oregano of komijnzaadjes aan het deeg.
  • Als de Naan klaar is, kan je hem eventueel nog extra insmeren als je nog boter over hebt.
  • Rol ieder stuk tot een bal en maak plat. Dit platmaken kan met de handen en vuisten maar ook met een deegroller. Ik dip het balletje nog even in wat extra meel om plakken te voorkomen.
  • Leg een lapje deeg in de hete grillpan en bestrijk het platbrood met de kruidenolie.
  • Vervang de kruidenolie door kruidenboter. Dat scheelt werk en valt wellicht eerder in de smaak.

Serveren en Bewaren

Naanbrood wordt vaak gegeten bij Indiase gerechten zoals curry’s. Je kunt het naanbrood ongeveer 2 dagen bewaren op kamertemperatuur. Het is wel het lekkkerste om het naanbrood meteen op te eten. Bijvoorbeeld met zelfgemaakte baba ganoush.

Invriezen: Ja, je kunt naanbrood invriezen. Laat het brood volledig afkoelen en wikkel deze in folie. Heb je wat over? Je kunt het heel goed invriezen.

Eet het door het in een goeie hummus te dippen of leg er een (pittig) stukjes gebakken kip in/op met knoflooksaus. Bij een stoofschotel smaakt naanbrood erg lekker. En wanneer je wat over hebt, niet weggooien natuurlijk. Vries ze in met een stukje bakpapier tussen elk broodje. Zo kun je ze steeds per stuk pakken.

labels:

Zie ook: