Vandaag presenteer ik een feestmaaltijd: een nacho ovenschotel met gehakt en kip. Lekker voor bij de borrel, maar je kunt dit ook als avondeten eten. Yes, chips voor het avondeten! Geen #fitgirl maaltijd, maar wel een hele lekkere!
Een makkelijke Mexicaanse ovenschotel met nachos en gehakt. Lekker als borrelhapje of als feestmaaltijd. Een heerlijk gerecht als tussendoortje, hapje, snack of als makkelijke avondmaaltijd.
Variaties op de Nacho Ovenschotel
Variëren kun je perfect met deze nacho ovenschotel met gehakt. In plaats van gehakt kun je ook kiezen voor spekjes. Voor een vega variant gebruik je vegetarisch gehakt of je laat het gehakt geheel achterwege. Restjes groenten in de koelkast die op moeten? Denk aan blokjes paprika of plakjes (gegrilde) courgette bijvoorbeeld.
Dit nachos recept is ook uitermate geschikt om je kliekjes uit de koelkast op te maken. Salami over? Heb je geen tijd of zin om Mexicaans gehakt te maken? Je kunt ook een potje Mexicaanse kruiden kopen en het vlees (kip, gehakt of iets anders) mee kruiden.
Meestal maken we dit gerecht als we nog wat kliekjes over hebben van de dag ervoor (van fajita’s of Mexicaans gehakt). Eigenlijk is dit dus ook het perfecte gerecht om kliekjes op te maken.
Als er nacho’s op tafel komen kun je kiezen uit meerdere soorten vlees om het gerecht mee te maken. Meestal wordt er dan gekozen voor rundergehakt, gestoofd rundvlees, pulled chicken of pulled pork. Je ziet bijna nooit een recept voor nacho’s met kipgehakt. Toch is dit een hele goede keuze. Kipgehakt is neutraal van smaak, dus de andere smaken komen goed tot hun recht.
Deze nachoschotel is ook ideaal om de groentela weer eens leeg te maken. Er zijn maar weinig groenten die niet smaken in dit gerecht.
Nacho's met Kip
Met dit recept maak je een super lekkere nachoschotel met kip. Je hebt geluk als je deze nachoschotel met kip mag eten.
Meestal maak ik een nachoschotel met gehakt, maar deze keer besloot ik het eens anders te doen en kipblokjes aan het groentemengsel toe te voegen. Voor deze nachoschotel met kip gebruik ik courgette en paprika, dit breng ik samen met de kip op smaak met taco- of burritokruiden. Daarbij meng ik ene hele lekkere tacosaus die ik in dit geval zelf heb gemaakt (dit is het recept) maar natuurlijk kun je ook een tacosalsa of -saus in de supermarkt kopen. De vulling verdeel ik over de ovenschaal en bestrooi ik met geraspte kaas. Maar dat is niet alles. In dit geval voeg ik hier ook blokjes tomaat en jalapeño aan toe. Bij de nachoschotel met kip serveer ik guacamole, crème fraîche of zoetzure saus.
Mijn all-time favorite blijven de nacho’s met gehakt, al is deze nachoschotel met kip een hele goede tweede. Dat komt dus vooral door de lekkere tacosaus die ik in dit geval zelf heb gemaakt. En de BBQ chicken nacho’s (ook met kip dus) zijn ook een topper. En laten we ook de Mexicaanse salade met nacho’s niet vergeten.
Bereiding van de Ovenschotel
Je kunt deze ovenschotel als avondeten op het menu zetten, maar hij is ook heerlijk om te maken voor een avondje borrelen met vrienden of familie. Hij is namelijk écht makkelijk om te maken en zo klaar. Het enige wat tijd kost (en dan hebben we het over een minuut of 10) is het gehakt rullen en de ovenschotel samenstellen.
Snipper de uitjes en snij de knoflook fijn. Hou het rode uitje apart (die gebruiken we later). Verhit een beetje olie in de koekenpan en fruit het uitje en de knoflook even aan. Voeg het gehakt toe, rul bruin en kruid ondertussen met de taco kruidenmix. Voeg op het laatst het blikje mais toe en bak dit even kort mee.
Snijd de groene paprika in reepjes en verwijder het vocht uit de tomaten en snijd in reepjes. Maak de bosui schoon en snijd in ringetjes. Maak vervolgens plakjes met een schaaf van de cheddarkaas.
Snijd de courgette en paprika in blokjes en bak dit 5 minuten met de kip mee. Voeg hierna de tacosaus toe en meng alles door elkaar.
De Lagen van de Nacho Ovenschotel
Een laagje nachos, een laagje gehakt, wat partjes tomaat, geraspte kaas erdoor en laagje voor laagje bouw je deze heerlijke nacho ovenschotel op. Zodat je straks bij elke hap een goed gevulde nacho hebt met die heerlijke gesmolten kaas en het kruidige gehakt.
Neem een ruime ovenschaal en verdeel wat van de nachos op de bodem. Hierover verdeel je een deel van het gehakt, een beetje rode ui, wat geraspte cheddar kaas en daarover doe je weer wat nachos.
Bouw nu de schotel op, begin met een laag tortillachips vervolgens een handje paprika, tomaat, bosui, Mexicaans gehakt of ander vlees en cheddarkaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
Bereiding in de Oven
Verwarm in de oven voor ongeveer 10-15 minuten, zodra de kaas is gesmolten kun je het gerecht op tafel zetten. Verwarm de nachoschotel 25 minuten in de oven tot het een mooie goudbruine korst heeft.
Verwarm de oven op 200 graden. Bestrooi de nacho ovenschotel met kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
Tips voor het Verwarmen
Een nadeel van het recept voor nacho’s uit de oven is dat de saus ervoor kan zorgen dat de chips een beetje vochtig wordt. Je kunt de schaal vullen en na 5 tot 10 minuten even omscheppen, zodat alles goed warm wordt voordat de bovenste nacho’s te donker worden.
Maar je kunt de nacho’s met kipgehakt ook in twee delen verwarmen. Vul de ovenvaste schaal dan eerst met de helft van de ingrediënten en als dat goed warm is, doe je de rest van de ingrediënten in de schaal. Zet de schaal dan nog 10 minuten terug om de rest ook goed te kunnen verwarmen. Door de warme schaal blijven de nacho’s met kipgehakt ook langer warm.
Extra Tips en Serveersuggesties
- Lekker om te dippen in zelfgemaakte guacamole of zure room.
- Snijd de ui in dunne plakjes en zet ze op zoetzuur. Doe hiervoor 50 gram suiker in een jampot en giet er 100 ml kokend water bij. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg nu de azijn er aan toe.
- Haal de schaal uit de oven en decoreer met uienringen, korianderblaadjes en een paar lepeltjes zure room.
- Bij de nachoschotel met kip serveer ik guacamole, crème fraîche of zoetzure saus.
- Neem de andere helft van de tortilla chips en smeer op elk chipje een klein likje crème fraîche.
Ingrediënten en Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Doe de chipotles in de hoge kom van de staafmixer. Pel de knoflook, voeg met het sap van 1 limoen en de helft van de suiker toe aan de kom. Snijd de tomaten, doe erbij en pureer.
- Laat de bonen uitlekken in een zeef.
- Snijd de tomaten voor de salsa in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.
- Maak de salsa aan met limoensap, een lepel van de adobesaus (van de chipotles) en zout.
- Snijd de paprika’s en tomaten in kleine blokjes en snijd een half pepertje ragfijn en meng dit door elkaar. Leg 1/4 apart in een zeef om het overtollige vocht weg te laten lopen.
Stappen voor de Bereiding
- Bak het kipgehakt rul in een hete koekenpan. Voeg de tomatenpuree en het groente-knoflookmengsel er aan toe samen met de cajunkruiden, oregano en paprikapoeder. Bak alles tot alle vocht verdampt is.
- Verdeel ongeveer de helft van het Mexicaanse gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Dek af met de nacho’s. Verdeel hier overheen de rest van het gehaktmengsel. Schep hier de zure room op en garneer met wat ringetjes jalapeno peper.
- Doe de nacho’s, kip, bonen en korianderstelen in de eenpersoons ovenschalen. Rasp de cheddar erover.
- Haal dit er na 5 tot 10 minuten uit en verdeel er de ijsbergsla, de helft van de rauwe groenten en een paar uienringen over.
- Bestrooi de loaded nachos met de achtergehouden koriander.
Bewaren
Je kunt de nacho ovenschotel 2 tot 3 dagen bewaren. Bewaar deze afgedekt in de koelkast.
