Nacho's zijn heerlijk bij een borrel. Je serveert er een pittige salsa bij, of een romige guacamole. Maar je maakt er pas echt een feestje van als je de nacho’s nog een beetje meer aankleedt.

Met dit recept maak je loaded nacho’s met kip. Je kunt ze serveren als borrelhap, maar ze doen het ook prima als maaltijd. De term ‘loaded’ ken je met betrekking tot eten misschien wel van de ‘loaded fries’. Die loaded fries is als het ware patat die je aankleedt met extra toppings. Je kunt oneindig variëren met die toppings. Vlees, vis, kaas, groente, een sausje erbij… alles is mogelijk.

Omdat nacho’s Mexicaans zijn, is het natuurlijk erg leuk om een Mexicaans tintje aan het recept te geven. In het geval van de loaded nacho’s met kip top je de tortillachips af met onder andere pulled chicken, paprika en maïs.

Ingrediënten en Bereiding

Met dit recept maak je een super lekkere nachoschotel met kip. Als er iets een feestje is, dan is het chips als avondeten toch? Je hebt geluk als je deze nachoschotel met kip mag eten. En weet je wat extra feest is? Als je een nieuw gerecht maakt en dit een groot succes is.

Meestal maak ik een nachoschotel met gehakt, maar deze keer besloot ik het eens anders te doen en kipblokjes aan het groentemengsel toe te voegen. Voor deze nachoschotel met kip gebruik ik courgette en paprika, dit breng ik samen met de kip op smaak met taco- of burritokruiden. Daarbij meng ik ene hele lekkere tacosaus die ik in dit geval zelf heb gemaakt (dit is het recept) maar natuurlijk kun je ook een tacosalsa of -saus in de supermarkt kopen.

De vulling verdeel ik over de ovenschaal en bestrooi ik met geraspte kaas. Maar dat is niet alles. In dit geval voeg ik hier ook blokjes tomaat en jalapeño aan toe. Bij de nachoschotel met kip serveer ik guacamole, crème fraîche of zoetzure saus.

Variaties en Tips

De Mexicaanse keuken kan behoorlijk pittig zijn. Hoeft het van jou allemaal niet zo heet? Je kunt het recept van de loaded nacho’s met kip heel makkelijk aanpassen aan jouw eigen smaak. Gebruik wat minder kruiden, of kruiden die wat minder pittig zijn. Houd je van hot en spicy?

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de koeken- of hapjespan met olie en laat heet worden. Bak de kippendijfilet op middelhoog tot hoog vuur aan tot ze beginnen te kleuren. Voeg de ui, paprika’s, Mexicaanse kruiden en frito of tomatensaus (genoeg om het lekker smeuïg te maken) toe. Zet het vuur lager en bak nog 8 minuten op laag vuur, tot de groenten en kip zacht zijn. Roer de uitgelekte sperziebonen en mais door het kipmengsel en schep alles in de ovenschaal. Haal uit de oven en drizzle de avocadodressing eroverheen.

Andere Nacho Recepten

Deze nachoschotel is niet het eerste recept met nacho’s dat ik deel. Mijn all-time favorite blijven de nacho’s met gehakt, al is deze nachoschotel met kip een hele goede tweede. Dat komt dus vooral door de lekkere tacosaus die ik in dit geval zelf heb gemaakt. En de BBQ chicken nacho’s (ook met kip dus) zijn ook een topper. En laten we ook de Mexicaanse salade met nacho’s niet vergeten.

Mega Lekkere Nachoschotel

Nacho’s! En wat voor nacho’s, we gaan voor mega lekkere loaded nacho’s met kip en paprikareepjes. Een soort kip fajita-nacho’s. Bereid op de bakplaat met gekruide fajita kipreepjes, paprika, tomaat en nog veel meer lekkers. Lekker als avondmaaltijd of borrelhap het kan allemaal!

De vorige keer maakte ik voor de Santa Maria Kookclub heerlijke zelfgemaakte taco’s met pulled chicken. En ook deze keer is het weer een feestje, want voor deze tweede editie ben ik aan de slag gegaan met mijn favoriete Tex Mex gerecht: nacho’s!

Voor dit gerecht mocht ik aan de slag met de zoutarme lijn van Santa Maria. Dit zijn kruidenmixen waar geen zout of suiker aan is toegevoegd, te herkennen aan de blauwe verpakking. Te verkrijgen in de varianten Taco en Fajita- maar natuurlijk ook goed te gebruiken voor andere Tex Mex gerechten zoals Nacho’s! Je kunt dan zelf naar smaak een beetje zout toevoegen. Als je een zoutarm dieet volgt doe je dit niet en wat mij betreft is het ook niet per se nodig omdat de kruidenmix al goed op smaak is. Dus in dit geval heb ik het ook niet gedaan.

Voor nacho’s wordt meestal de no salt taco kruidenmix gebruikt, maar het leek mij juist tof om het deze keer anders te doen door nacho’s met kip en de fajitakruiden klaar te maken. En ook jullie kozen daarvoor, het zijn een soort Kip Fajita-Nacho’s geworden dus! En houdt je boodschappenlijstje bij de hand, want deze loaded nacho’s met kip en paprikareepjes zijn zo mega lekker, jij moet er ook snel mee aan de slag!

De Perfecte Nacho Chip

Wist je dat tortilla chips is uitgevonden om verspilling tegen te gaan? Door de overgebleven tortilla’s in driehoekjes te snijden en te frituren, hoefden ze niet te worden weggegooid! In eerste instantie werd de driehoekige tortilla chips gebruikt om mee te dippen, maar ook om een nachoschotel uit de oven mee te bereiden.

Zo is de ronde nacho chips ontstaan. Deze chips is geperfectioneerd om in de oven te doen. Door de ronde vorm, rolt de topping niet van de chips af. Bovendien zijn ze wat dikker en iets minder breekbaar, waardoor ze heerlijk uit de oven komen.

De smaakmaker van een nachoschotel is wat mij betreft toch wel (gesmolten) cheddar kaas. Maar ook rode ui, gehakt of kip, tomaatjes etc. worden vaak aan de nacho’s toegevoegd.

Deze loaded nacho’s met kip en paprikareepjes kun je als borrelhap of snack serveren, maar eigenlijk heb ik het bedoeld als avondmaaltijd. Een super lekkere avondmaaltijd, want chips als avondeten. Wie wil dat nou niet?

Hoe Maak Je Loaded Nacho’s?

Het bereiden van de kip nacho schotel is heel simpel. De loaded nacho’s hebben een basis van nacho-chips met gekruide kipreepjes. De kipreepjes breng ik op smaak met Santa Maria Fajita Seasoning Mix No Salt Or Sugar Added (eventueel met een snuf zout) en limoensap. Dit maakt heerlijke gekruide kipreepjes, en deze bak ik aan in een koekenpan met olie. Daarbij voeg ik geraspte cheddar kaas, paprikareepjes en gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de bakplaat met nacho’s.

Dit alles gaat de oven in zodat een mooi goudbruin en krokant kaaskorstje ontstaat. De nacho schotel maken we af met crème fraîche (of zure room), Santa Maria Peach & Chili Salsa, avocado blokjes en fijngehakte peterselie.

Verdeel 2/3 van de nacho’s over de bakplaat. Bestrooi met 2/3 van de kaas en verdeel hierover de fajita kipreepjes, reepjes paprika en gehalveerde cherrytomaatjes. Maak de loaded nacho’s af door hoopjes crème fraîche over de schotel te verdelen, besprenkel dit met Santa Maria Peach & Chili Salsa.

Pulled Chicken Nachos

Zin in lekker comfort food? Deze nachos met pulled chicken zijn heerlijk als tv-snack, bij de borrel of met een gezonde salade als avondeten. Pulled chicken maken klinkt heel ingewikkeld, maar is echt heel makkelijk. Je kookt de kip gaar in bouillon en wanneer het gaar is, trek je ze met twee vorken uit elkaar.

Meng daarna met adobosaus (dit is een lekkere saus gemaakt van chipotle pepers en gerookt paprikapoeder). Het geeft de pulled chicken een lekkere pittige smaak die perfect combineert met de romige crème fraîche, gesmolten kaas en frisse groenten.

Verdeel de nachos over een ovenschaal. Haal de kip uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Doe over in een mengkom en schep de adobosaus er door. Verdeel de kip over de nachos. Meng de crème fraîche met de geraspte kaas en verdeel over de nachos. Bestrooi de nachos pulled chicken met de blokjes paprika en rode ui. Halveer de avocado, haal de pit er uit en snijd in blokjes.

Stappen voor Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en de rode peper tot de ui glazig ziet.
  3. Kruid de kipfilet naar smaak met peper, zout, paprikapoeder en komijn en bak circa 5 minuten mee.
  4. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg 100 ml water en de tomatenpuree toe.
  5. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur circa 5-10 minuten doorgaren, zodat het meeste vocht verdampt.
  6. Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de tortilla chips erover heen.

labels: #Kip

Zie ook: