Als je van toetjes met mascarpone houdt, dan heb ik goed nieuws voor je. Je kunt er allerlei variaties mee maken, van fris en fruitig tot warm en chocolade. Op mijn blog Heerlijke Happen vind je nog veel meer lekkere recepten met deze romige Italiaanse kaas. Je kunt er ook mee experimenteren en je eigen creaties bedenken.

In dit artikel delen we een heerlijk recept voor mascarpone met rood fruit, een perfect dessert voor de zomer. Het is makkelijk te maken, snel klaar en ideaal om van tevoren te bereiden voor etentjes. Ideaal voor etentjes. Na een nachtje in de koelkast wordt hij eigenlijk alleen maar lekkerder.

Waarom Mascarpone?

In dit recept gebruiken we mascarpone, dit wordt vaak gebruikt in toetjes. Mascarpone is eigenlijk een soort kaas die gemaakt wordt van room die wordt ingedikt met citroenzuur of azijn. Room! Daarom is het ook zo zacht! Het heeft van nature geen sterke smaak, waardoor er vaak suiker aan toetjes wordt toegevoegd.

Mascarpone wordt gewaardeerd om zijn romige smaak en zachte textuur, en wordt vaak gebruikt als basis voor verschillende zoete recepten, zoals tiramisu, cheesecake, panna cotta en mousse. Voor het eerst gemaakt in Lombardije ten zuidwesten van Milaan, wordt mascarpone al sinds de 16e eeuw gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze kaas is ook heerlijk om te combineren met fruit, honing, noten of chocolade. Mascarpone is rijk aan vet en calorieën, maar ook aan calcium en eiwitten.

Variaties en Mogelijkheden

Natuurlijk zijn de mogelijkheden in dit soort toetjes eindeloos, de verschillende soorten koekjes, slagroom of door het fruit wat je kunt gebruiken. Het hele jaar rond kun je het fruit van het seizoen gebruiken. Denk aan aardbeien, perziken of kersen in de zomer, of appels, peren, mandarijnen of cranberry’s in de winter.

Suggesties voor variaties:

  • Een klassieke trifle met lange vingers, vanillevla, slagroom en aardbeien.
  • Een tropisch toetje met kokoskoekjes, ananas, mango en kokosroom.

Je kunt natuurlijk ook andere ingrediënten gebruiken om je toetjes nog lekkerder te maken. Je zult zien dat je met mascarpone veel lekkere toetjes kunt maken die niet moeilijk zijn om te bereiden. Ik deel graag mijn tips en trucs met je om de lekkerste toetjes met mascarpone te maken. Je kunt er ook mee experimenteren en je eigen creaties bedenken.

Mascarpone Rood Fruit met Limoncello: Een Heerlijke Twist

Wat een romige heerlijkheid is dit geworden. 🥰 Ik heb er Limoncello in verwerkt zodat je ook een zuurtje hebt en het zomerfruit is ook zoetzuur. Ik hou zelf niet van erg zoete desserts en dit is zo lekker in balans.

En ja, zodra je de kans krijgt om drank in een toetje te verwerken, DOEN! 😉 Maar ook zonder de Limoncello is dit heerlijk hoor! Dus als er kinderen mee-eten dan laat je het er gewoon uit of je voegt een paar eetlepels melk toe. De koekjes kun je zelf maken (het recept van deze koekjes kun je op mijn Instagram vinden) of, net als ik deze keer, gewoon kopen.

Ingrediënten:

  • Diepvriesfruit
  • Mascarpone
  • Limoncello
  • Slagroom
  • Poedersuiker
  • Verse vruchten
  • Amandelen
  • Cantuccini koekjes

Instructies:

  1. Laat het diepvriesfruit ontdooien.
  2. Meng de mascarpone met de Limoncello.
  3. Voeg dan de slagroom en poedersuiker toe aan het mascarpone-mengsel en mix met een mixer kort tot een mooie room die niet meer zo vloeibaar is.
  4. Doe het ontdooide fruit met de siroop en vanille-aroma in een keukenmachientje en vermaal tot een moes. Of gebruik een staafmixer.
  5. Snij de verse vruchten doormidden en roer er doorheen.
  6. Maak de amandelen wat kleiner met een vijzel of mes.
  7. Pak een paar mooie glazen en begin met wat lepels mascarpone-mengsel onderin, doe er dan een lepel vruchtenmengsel op en herhaal dit.
  8. Bovenop doe je wat stukjes amandel en een koekje.

Coupe Mascarpone met Rood Fruit

Vanwege het kerstdiner met mijn Brabantse familie (2014: alweer lang geleden) waren er ingrediënten over. Diepvries rode vruchtenmix, een half doosje mascarpone, gehakte pistachenootjes en een hele zak verse munt!

Dat diepvriesfruit is trouwens best ideaal als je maar kleine porties fruit wilt eten. Je haalt er immers elke keer een paar stukjes uit en bergt de rest weer op voor later. Bij vers fruit heb ik zelf wel meer de neiging om de hele verpakking dan maar leeg te eten.

Ik maakte de coupes van mascarpone met rood fruit vlak voordat we gingen eten, gewoon met het bevroren fruit. En liet vervolgens het geheel op kamertemperatuur staan. Tegen de tijd dat we aan het nagerecht toekwamen was het fruit voldoende ontdooid. Maar je zou de mascarpone toetjes ook met warm rood fruit kunnen eten.

Zomerse Toetjes met Mascarpone Slagroom in een Glaasje

Ze zijn weer volop verkrijgbaar: aardbeien, bosbessen en frambozen! En wat is nou lekkerder dan er heerlijke zomerse toetjes met mascarpone slagroom mee te maken? Het leuke is dat deze aardbei toetjes in een glaasje ook zó op tafel staan, en je dus iedereen lekker kunt verwennen met deze toetjes.

Hieronder het volledige recept met ingrediënten. Veel plezier met het maken van zomerse toetjes met mascarpone slagroom.

Ingrediënten:

  • Aardbeien
  • Blauwe bessen
  • Frambozen
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Klopfix
  • Kristalsuiker
  • Roomboterkoekjes

Instructies:

  1. Neem je glaasjes erbij en zet ze klaar op je aanrecht.
  2. We snijden als eerste de aardbeien in plakjes. Snijd ze verticaal door zodat je de vorm van de hele aardbei ziet. Deze plak je voorzichtig tegen de rand van de glaasjes aan.
  3. Snijd een aantal aardbeien in blokjes om ze als vulling in de glaasjes te gebruiken.
  4. In een grote kom klop je met een garde of een mixer de mascarpone zacht. Voeg hier de ongeslagen slagroom en het zakje klopfix aan toe en begin op een lage stand met mixen.
  5. Verhoog de snelheid en klop het geheel tot een lobbige substantie. Voeg eventueel nog 2 tot 3 eetlepels kristalsuiker toe om het wat zoeter te maken. Zet in de koelkast tot gebruik.
  6. Neem de koekjes erbij en verkruimel deze boven een kom. Omdat het roomboterkoekjes zijn zal je dat weinig moeite kosten.
  7. Pak de slagroom erbij en vul de bodem van de glaasjes met wat slagroom.
  8. Vervolgens een laagje koekkruim. Daarna een laagje met aardbei-blokjes en wat blauwe bessen, net zolang tot je bovenaan het glaasje bent gekomen.
  9. Laat de toetjes minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren voor de beste smaakbelevingAls laaste plaatsen we de lekkere frambozen op het toetje.

Tiramisu met Rood Fruit

Tiramisu is een heerlijk klassiek nagerecht, maar deze is van rood fruit gemaakt. Het is daardoor een lekker zoet en fris nagerecht met mascarpone en veel vers fruit. Deze tiramisu met rood fruit komt daar heel dicht bij in de buurt. Zomerse tiramisuTiramisu is het ideale dessert om te maken als je weinig tijd hebt. Het is makkelijk en het is vooral heel snel klaar. Nog een pluspunt is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken.

Er gaat een flinke hoeveelheid rood fruit in; blauwe bessen, aardbeien en frambozen. En om dat extra lekker te maken voegen we witte chocolade schaafsel toe.

Zwanger Proof Recept

Normaliter wordt tiramisu met likeur gemaakt, die heb ik in recept weggelaten. Ook worden en rauwe eieren in tiramisu gebruikt, maar ook dat heb ik niet gebruikt. Dat maakt deze tiramisu een zwangerproof nagerecht. Mocht je toch graag alcohol erin verwerken, kies dan voor limonchello.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • Lange vingers
  • Mascarpone
  • Rood fruit (blauwe bessen, aardbeien, frambozen)
  • Frambozensap
  • Witte chocolade schaafsels

Instructies:

  1. Was het rood fruit. Klop, indien nodig, de slagroom en zoet dit met de vanille suiker. Indien je geklopte slagroom gebruikt, meng je hier de vanille suiker doorheen.
  2. Voeg op de bodem van de schaal eerst een beetje van het mascarpone mengsel.
  3. Voeg het bessensap in een kommetje en doop één voor één de lange vingers.
  4. Leg de lange vingers op de laag mascarpone.
  5. Herhaal deze stappen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag mascarpone gevolgd door de laatste helft van het rood fruit. hoe langer hoe beter.
  6. Giet het frambozensap in een schaaltje. Neem een diepe schaal van zo’n 18 cm lang.
  7. Haal een lange vinger door het frambozensap en leg deze op het fruit. Smeer hierop een rijkelijke laag van de mascarpone crème.
  8. Herhaal alle stappen net zo lang totdat de ingrediënten op zijn. Ik had in totaal 2 lagen lange vingers, 2 lagen mascarpone crème en 3 lagen fruit.
  9. Garneer de rood fruit tiramisu met wat witte chocolade schaafsels. Laat de tiramisu minimaal een uurtje opstijven in de koelkast.

Geniet van dit heerlijke en veelzijdige dessert! Ik ben benieuwd wat jij allemaal voor lekkers maakt met mascarpone. Laat het me weten in de reacties hieronder of op mijn blog Heerlijke Happen. Ik hoop dat je genoten hebt van dit artikel en dat je snel weer terugkomt voor meer heerlijke recepten!

labels:

Zie ook: