Nasi of bami, het is zo heerlijk eenvoudig, maar toch ook super lekker. En als je het zelf maakt, kun je het ook nog eens super gezond maken. Wat ook leuk is, is dat je er erg mee kunt variëren. Daarom heb ik van dit recept weer een soort basisrecept gemaakt. Lekker, snel en gemakkelijk, zo zie ik het graag. Met maar één nadeel als je het mij vraagt... je hebt wat meer pannen nodig. Maar omdat het zo lekker en gemakkelijk is, vind ik dat helemaal prima.

Inmiddels weet ik dat jullie het ook heel fijn vinden als een recept snel en gemakkelijk is. Dus zie hier het recept voor nasi of bami met zelfgemaakte satésaus. En als je het zelf maakt, kun je het ook nog eens super gezond maken.

Wat is Nasi en hoe maak je het?

Nasi is de Indonesische benaming voor rijst en betekent in combinatie met het woord ‘goreng’ gebakken rijst. In Nederland hebben we het dus altijd over nasi goreng ofwel gebakken rijst. Om nasi goreng te maken wordt de rijst, meestal met een lange korrel zoals basmatirijst, eerst gekookt. Nadat de rijst is afgekoeld wordt de rijst gebakken in een scheutje neutrale olie in een koekenpan of wok waardoor de rijst meer smaak krijgt.

Tijdens het bakken wordt de rijst op smaak gebracht met ingrediënten als gedroogde specerijen, sambal, sojasaus, ketjap, ui, knoflook en rode peper. Vervolgens kunnen nog verschillende ingrediënten zoals fijngesneden groenten, vlees, gevogelte, vis en ei worden toegevoegd. De uiteindelijke nasi wordt vaak geserveerd met pindasaus, saté, gebakken ei, gefrituurde uitjes, atjar (groenten in zuur), kroepoek en sambal. Ook worden regelmatig restjes eten van de dag ervoor door de nasi verwerkt.

Er zijn ontzettend veel verschillende variaties op nasi goreng, elk met zijn eigen naam. Zo is er nasi goreng ikan asin, die wordt gemaakt met gebakken gezouten vis. Nasi goreng kambing bevat geitenvlees en nasi goreng putih wordt gemaakt met sojasaus in plaats van ketjap. Naast deze Indonesische nasivariaties bestaan er ook nog soorten uit andere landen en delen van de wereld. Zo hebben bijvoorbeeld Japan, China en Suriname hun ‘eigen’ recepten, meestal gemaakt en geserveerd met ingrediënten uit de eigen keuken.

Nasi van bloemkoolrijst of broccolirijst

Nasi wordt traditioneel gemaakt van rijst, maar je kunt ook bloemkoolrijst of broccolirijst gebruiken. Door de rijst te vervangen krijg je een koolhydraatarm gerecht en bevat het gelijk meer vitaminen en mineralen. Een slimme manier dus om meer voedingsstoffen binnen te krijgen! De bloemkool- en broccolirijst hoef je niet van tevoren te koken en kun je direct in een voorverwarmde pan met een scheutje olie bakken.

Wat is Bami en hoe maak je het?

Net als nasi is ook bami een gerecht dat ontzettend veel in de verschillende Aziatische en de Surinaamse keuken wordt gegeten. Van Indonesië tot Maleisië en van China tot Thailand, het staat overal op het menu. Bami komt van origine uit China en staat voor noedels (mie) voor bij vlees (ba). Het grote verschil met nasi is dan ook dat bami wordt gemaakt met noedels in plaats van rijst, maar ook in de smaakmakers en resterende ingrediënten zijn grote verschillen.

Omdat bami op zoveel verschillende plekken ter wereld wordt gegeten, is er niet een vaste bereidingswijze te omschrijven. Er zijn tientallen, misschien wel honderden recepten voor bami. Elk gemaakt op hun eigen manier. De gemene deler zijn de noedels, meestal gemaakt van tarwe of rijstmeel met water of ei. De gekookte noedels worden vaak gebakken in een wok en op smaak gebracht met de meest uiteenlopende ingrediënten. Van prei, ham, taugé en ei (bekend van de Chinese restaurants in Nederland) tot ketjap, 5-spicepoeder en buikspek.

Bijgerechten voor bij nasi of bami

Afhankelijk van hoe rijkgevuld de nasi of bami is kan het lekker zijn om het gerecht te serveren met bijgerechten. Zeker nasi is vaak onderdeel van een tafel vol verschillende hapjes. Van ingelegde groenten tot kipsaté en van gestoofde aubergine tot gebakken vis in ketjapsaus. Kijk welke smaakmakers in de nasi of bami zitten en pas daar de bijgerechten op aan. Zorg voor gerechten die gemaakt zijn met dezelfde smaakmakers of juist contrasterende voor een fijne smaakbeleving.

Recept voor Nasi of Bami met Zelfgemaakte Satésaus

Hieronder vind je een recept om zelf nasi of bami te maken, inclusief een heerlijke zelfgemaakte satésaus.

Benodigdheden (voor 4 personen):

  • 500 gram groente naar keuze (taugé, wortel, prei, ui, paprika)
  • 500 gram kipfilet (kipdijfilet is ook erg lekker)
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl paprika
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl uipoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl koriander (gedroogd blad of poeder)
  • 1/2 tl kaneel
  • 300 gram rijst/noodles naar keuze

Voor de satésaus:

  • 5 flinke el pindakaas
  • 2 el sojasaus
  • 3 el honing/ahornsiroop
  • 140 ml water
  • 1 tl sambal
  • 1 scheutje citroensap (optioneel)

Keukengerei:

  • 1 braadpan
  • 2 steelpannetjes
  • 1 koekenpan (optioneel voor eieren)
  • Garde

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kip in stukjes en doe dit met de olie/boter in de pan. Breng de kip op smaak met zout en peper. Je kunt eventueel ook nog wat sojasaus toevoegen. Braad de kip tot deze bijna gaar is.
  2. Ondertussen zet je het water op om de rijst of noodles in te koken. Als je de groente gesneden koopt, kun je even wachten. Anders ga je de groente in kleine stukjes snijden.
  3. Wanneer de kip bijna gaar is, voeg je de groenten toe. Bak deze even mee.
  4. Kook de rijst of noodles volgens de verpakking. Als je snelkookrijst gebruikt, kun je dit gemakkelijk combineren. Mocht je rijst gebruiken die je langer moet koken, dan begin je vanzelfsprekend met het koken van de rijst.
  5. Als je de groente even met de kip mee hebt gebakken, ga je dit op smaak brengen. Voeg alle kruiden en de zout en peper toe. Roer dit goed door elkaar en bak ook de kruiden even mee. Zet het vuur hierna laag.
  6. Nu is het tijd om de pindasaus te gaan maken. Doe alle ingrediënten in het pannetje, zet het op laag vuur en meng alle ingrediënten met een garde goed door elkaar tot er een gladde saus ontstaan. Verwarm de saus langzaam en let erop dat deze niet aanbrandt.
  7. Als de rijst of noodles gaar zijn, giet je deze af en doe je dit door het groente en kip mengsel. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe om het extra op smaak te brengen.
  8. Serveer de nasi of bami met de satésaus en eventueel een gebakken eitje en eventueel wat kroeppoek. Eet smakelijk!

Tips en Variaties:

  • Invriezen: De nasi of bami kun je heel gemakkelijk invriezen. De satésaus zou ik wel gewoon vers maken, dan is deze echt het lekkerst. Het is ook zo gedaan overigens.
  • Vleesvervanging: Vervang de kip eens voor kippenpoten of maak er kipspiesjes mee. Die moet je even apart braden. Geeft een leuke twist aan het gerecht.

Nasi/Bami Kruidenmix Zelf Maken

De nasi/bami kruidenmix maak ik zelf en gebruik ik ook als marinade voor het vlees. Er staat hier altijd een flinke pot op voorraad. Als je geen zin/tijd hebt om zelf een kruidenmix te maken haal deze dan kant en klaar.

Voor de nasikruiden gebruik ik een mix van chilipoeder, laos, korianderpoeder, kurkuma, komijnzaad en kaneel. Ook vind ik het lekker nog een teentje knoflook mee te bakken.

Extra Groenten Toevoegen

Wel vind ik het jammer dat rijstgerechten meestal weinig groenten bevatten. Het voordeel aan zelf nasi maken is dat je dat dus zelf bepaald. Ik voeg daarom graag extra groenten toe aan mijn nasi recept. Wortel, prei, rode peper, spitskool, taugé en prei doen het altijd heel goed. Maar je kunt er alle groenten in kwijt die je nog hebt liggen. Denk bijvoorbeeld aan bloemkool of broccoli.

In deze bami zit stiekum best veel groenten verstopt. Ik maak de groenten extra fijn om klachten te voorkomen van Mammm, er zit ui, wortel, enz... in.

Bereiding met fijngesneden groenten:

  1. Snijd de uien in vier stukken, maak de knoflook en gember schoon en haal alles samen met de soepgroenten door de keukenmachine of multihakker. Doe het in delen, dat gaat beter dan dat je alles tegelijk doet.
  2. Bak nu het vlees in een scheutje olie, fruit het uienmengsel mee en voeg de rest van de groenten, de ketjap en een scheutje water toe. Strooi er dan de resterende nasi/bami kruidenmix overheen.

Je kunt het beste beginnen met twee eetlepels, een beetje van het vocht proeven of het op smaak is en zo niet dan nog een lepel toevoegen. Ik strooi ruim omdat er weinig zout of peper in de mix zit. Je hoeft daardoor niet echt bang te zijn om uit te schieten. Breng evt. Als de bami of rijst gaar is giet je deze af en meng je het door het vlees/groenten mengsel.

Heb je toch te weinig nasi/bamikruidenmix gebruikt dan kan je een beetje oplossen in warm water en door je bami of nasi roeren.

Variaties op Nasi en Bami

Nasi Maken:

  1. Snijd de winterwortel en prei en rode peper fijn.
  2. Bak in een grote wok of hapjes pan de kipfilet rondom aan.
  3. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kruiden (chilipoeder, laos, korianderpoeder, kurkuma, komijnzaad, kaneel en zout) en groenten bij de kip.
  4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Serveer de nasi met satesaus en een gebakken eitje.

Is 6 personen te veel? De nasi kan heel goed ingevroren worden, in een bakje of diepvrieszak.

Bami Maken:

  1. Snij de hamlappen in reepjes en de teentjes knoflook fijn.
  2. Kook de Conimex Volkoren Noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 1 dl kokend water.
  4. Verhit 2 el Conimex wok olie, wok de vleesreepjes ca. 4 minuten.
  5. Roer de gewelde mix en de knoflook erdoor.
  6. Voeg de bamigroenten toe en roerbak ca. 3 minuten .
  7. Roer de mix voor bami goreng en de mie door de groenten.
  8. Voeg de 4 el Conimex ketjap manis en 1 el Conimex sambal Oelek toe. En roer dit alle goed door, wok ca. 2 minuten.
  9. Serveer de bami in diepe borden, en bestrooi het gerecht met 2 handjes pinda's.

labels:

Zie ook: