Nasi Goreng is een van de meest populaire gerechten uit Indonesië en wordt vaak geserveerd als ontbijt, lunch of diner. In Indonesië is nasi goreng een gerecht dat gemaakt van restanten en kliekjes. Je kan er vele variaties van maken. In Nederland wordt dit gerecht vaak nasi genoemd, maar eigenlijk is dit gewoon witte rijst. Dit is dan ook wat je krijgt wanneer je in Indonesië ‘nasi’ zou bestellen. Het leuke van een nasi goreng is trouwens dat je super veel kan variëren in smaak. Nasi Goreng betekend namelijk gebakken rijst….niets meer niets minder! Het is dus aan jou wat voor groenten, vlees en kruiden je wilt gebruiken.

Dit recept is authentiek Indonesisch en bevat de perfecte combinatie van smaken en texturen. We eten deze nasi regelmatig als avondeten en iedereen is er gek op.

Ingrediënten voor Nasi Goreng met Kip en Garnalen

  • 300 gram rijst (van tevoren gekookt en afgekoeld)
  • 200 gram verse garnalen (schoongemaakt en gepeld)
  • 2 kipfilets (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 eieren
  • 3 teentjes knoflook (grof gesneden)
  • 1 rode peper (grof gesneden)
  • 1 theelepel trassi
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1,5 theelepel suiker
  • 1 ui (grof gesneden)
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 4 bosui (fijn gesneden)
  • Gebakken uitjes
  • Olie
  • Snufje gemalen zwarte peper en zout

Bereidingswijze

  1. Mix in een keukenmachine de ui, knoflook, rode peper, trassi, korianderzaad en suiker. (dit kan je ook met een vijzel doen)
  2. Klop de eieren met een snufje zout los.
  3. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak 2 dunne omeletten.
  4. Verhit ondertussen in een wok of hapjespan een flinke hoeveelheid olie (de bodem moet helemaal bedekt zijn).
  5. Fruit het kruidenmengsel voor 1 minuut.
  6. Voeg de kip en garnalen toe en roerbak dit voor 5 minuten. (de kip moet gaar zijn)
  7. Voeg eventueel nog een scheutje olie toe en voeg dan de gekookte rijst en bosui toe.
  8. Roer alles goed door elkaar.
  9. Breng op smaak met 1 el ketjap manis, 1 el sojasaus en eventueel een snuf versgemalen zwarte peper en/of zout.
  10. Snijd de omeletten in dunne reepjes en leg dit over de nasi goreng.
  11. Serveer met gebakken uitjes en eventueel pindasaus.

Variaties en Tips

  • Pittigheid: Als je niet van pittig eten houdt, voeg dan een halve rode peper toe.
  • Budgetvriendelijk: Vervang de kipfilet en garnalen door groenten zoals paprika, wortels en champignons. Je kunt ook stukjes tofu of tempeh gebruiken in plaats van kip en garnalen.
  • Restjes: Van oudsher wordt dit gerecht gebruikt om de garnalen, varkensvlees, kip en groenten van de dag ervoor op te maken.
  • Rijst: Het beste resultaat krijg je uit gekookte rijst die een paar uur of een nacht is achtergelaten.

Extra Tips voor de Bereiding

  • Was de rijst altijd goed in een kom door minimaal de rijst drie keer met water te wassen en het water steeds te verschonen, totdat het water helder wordt. Hierdoor spoel je het overtollige zetmeel weg, waardoor de rijstkorrel droog wordt.
  • In Bali doen ze er geen trassi bij en de rijst moet eigenlijk een dagje oud zijn.
  • Ik houd niet van zoute ketjap, daarom gebruik ik de ketjap manis.

Serveer de nasi goreng heet, gegarneerd met wat gebakken uitjes en eventueel met saté of een anders Indisch gerecht.

Voedingswaarde (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Circa 450 kcal
Eiwitten 25 gram
Koolhydraten 60 gram
Vetten 15 gram

labels: #Kip

Zie ook: