Nasi met kip en groenten - Een lekker gerecht voor een gewone zaterdag? Dat is onze nasi met kip en groenten. Het resultaat is wel heel erg lekker! Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Wat is Nasi?

In Indonesië is nasi goreng een gerecht dat gemaakt van restanten en kliekjes. Je kan er vele variaties van maken. In Nederland wordt dit gerecht vaak nasi genoemd, maar eigenlijk is dit gewoon witte rijst. Dit is dan ook wat je krijgt wanneer je in Indonesië ‘nasi’ zou bestellen.

Nasi Goreng: Een Nationaal Gerecht

Nasi goreng is een nationaal gerecht van Indonesië. De Nederlandse soldaten die gelegerd waren in Nederlands-Indië hebben het mee naar Nederland gebracht.

De naam nasi goreng betekent zoveel als gekookte rijst (nasi) die na afkoeling gebakken wordt (goreng). De basis is eigenlijk heel simpel. Meestal wat ui en knoflook, een chilipeper en ketjap. Vaak wordt er ook kokos aan toegevoegd. Wel heb ik aan deze nasi een flinke hoeveelheid groenten toegevoegd zodat het een complete maaltijd is.

Nasi goreng met veel groenten is niet de traditionele manier van bereiden.

Trassi: Een Essentiële Smaakmaker

Een onmisbaar onderdeel in nasi is Trassi. Dat is een smaakmaker die gemaakt wordt van gefermenteerde garnalen. Soms zit het in currypasta maar even vaak wordt het los toegevoegd aan een gerecht. Dat heb ik hier gedaan. Je koopt het als een klein gedroogd blokje in de toko of goed gesorteerde supermarkt. Schrik niet van de geur! Het stinkt ontzettend… Maar een kleine hoeveelheid in je nasi geeft een heerlijke diepe smaak. Garnalenpasta kun je lang bewaren. Een geopend pakje bewaar je het beste in een goed afgesloten potje zodat de geur niet kan ontsnappen…Tegenwoordig wordt er trouwens ook vloeibare Trassi verkocht op basis van specerijen en smaakstoffen. Wil je de real deal, let dan op de ingrediëntenlijst.

Tips voor de Beste Nasi

  • Het beste resultaat krijg je uit gekookte rijst die een paar uur of een nacht is achtergelaten.
  • Was de rijst altijd goed in een kom door minimaal de rijst drie keer met water te wassen en het water steeds te verschonen, totdat het water helder wordt. Hierdoor spoel je het overtollige zetmeel weg, waardoor de rijstkorrel droog wordt.
  • Als je het afkoelen overslaat wordt je nasi zompig.

Variaties en Serveren

Nasi goreng kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor het liefst een luchtdicht afsluitbaar bakje. Zorg er daarbij wel voor dat de restjes snel afkoelen tot kamertemperatuur, en dat ze binnen twee uur na het bereiden in de koelkast worden gezet.

Surinaamse nasi kun je goed serveren met bijvoorbeeld kipsaté en zuur van komkommer. Ook de Faja Lobi Zuurgoed Trafasie past goed bij dit nasi gerecht. De nasi is ook lekker met gewokte spinazie en stukjes ei. Snij het gebakken ei in smalle reepjes die je vervolgens over de nasi strooit, samen met een beetje gehakte selderij.

Je kunt met nasi goreng eindeloos variëren. Vervang de genoemde groenten door groenten naar eigen voorkeur. Vervang de kip door rund- of varkensvlees of zeevruchten. Er zijn zelfs variaties met gedroogde vis, rawit of stinkbonen.

Recept voor Nasi met Kip en Prei

Ingrediënten:

  • Voor 4 ruime porties
  • Voorbereiding 35 minuten (excl afkoelen rijst) / bereiden 15 minuten
  • 300 gr kippendijen, in blokjes
  • Ca. 750 ml kippenbouillon
  • 200 gr rijst
  • 2 el olie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 200 gr prei, fijn gesneden
  • 400 gr wortelen, geschild en in plakjes van max 0,5 cm
  • 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in fijne reepjes
  • 5 gr trassi, is blokje van ca 1,5 x 1,5 cm
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 flinke tenen knoflook, geperst
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl laos
  • 250 gr champignons, in plakjes
  • 250 gr doperwten (diepvries wel ontdooid)
  • 100 gr taugé
  • 2 bosuitjes, gesneden
  • 5 el ketjap manis (of meer naar smaak)
  • 3 el citroensap
  • 1 el geraspte gember
  • Grof zeezout
  • 1 tl sambal
  • Handje pinda’s
  • Extra: bosui, gebakken ei, kroepoek, sambal, knapperige uitjes, zoetzuur

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in de kippenbouillon en laat helemaal afkoelen (kan ook de dag van tevoren).
  2. Doe de blokjes kippendij met 1 el citroensap, 1 el ketjap en 1 el geraspte gember in een schaal (of zakje) en marineer een half uur (langer kan ook gerust).
  3. Doe 2 el olie in een wok en bak de ui, prei en wortels ca. 5 minuten op hoge temperatuur. Bak zo droog mogelijk dus duw je groenten aan de zijkant van de wok omhoog (anders gaat het stoven).
  4. Voeg dan de specerijen, tomatenpuree, knoflook, pepertje en champignons toe, verkruimel de trassi boven de pan en bak 5 minuten.
  5. Nu mag de kipfilet erbij, bak weer 5 minuten.
  6. Voeg dan de doperwtjes 4 el ketjap, 1 tl sambal, bosuitjes, taugé, 1 tl grof zeezout en 2 el citroensap toe.
  7. Meng met de gekookte rijst, bak het geheel op hoog vuur goed door, breng indien nodig verder op smaak met zout en dien op met wat pinda’s.
  8. Optioneel kun je nog extra bosui, knapperige uitjes, extra sambal, een gebakken ei, kroepoek en zoetzure komkommer toevoegen.

labels: #Kip #Ei

Zie ook: