Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke koude pastasalade met kip en ananas. Als je geen zin hebt om te koken en iets makkelijks wilt eten, is een pastasalade een snelle en lekkere oplossing. Je kunt er eindeloos mee variëren, waardoor je bijna nooit twee keer dezelfde pastasalade maakt.

Ingrediënten

Dit recept is voor ongeveer 8 porties en heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten.

  • 500 gram semola bloem
  • 200 gram water + 1 ei (samen totaal 200 gram)
  • 1 theelepel kerrie
  • 250 gram gerookte kipfilet
  • 200 milliliter light mayonaise
  • 1 ananas
  • 2 rode appels
  • 2 eetlepel verse koriander (gescheden)
  • 2 stengels selderij
  • 1 rode en groene paprika
  • 1 rode ui
  • 1 tros blauwe druiven
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Maak eerst de pasta door het ei, kerrie en het water op te kloppen en dit met programma 2 van de pastamachine pasta te draaien.
  2. Kook de pasta in ruim water beetgaar in slechts 2 minuten en spoel deze meteen weer koud met water.
  3. Snij de kipfilet en de ananas in kleine blokjes, maar bewaar de kroon voor de garnering.
  4. Was de stengels selderij, paprika en ui en snij deze ook fijn.
  5. Was de druiven en trek deze van de steeltjes en meng dit samen met de selderij, paprika, kip, koriander, ananas, appel en pasta tot een salade.
  6. Meng de mayonaise door de salade en breng deze op smaak met peper en zout.
  7. Doe de salade in een grote kom en garneer met de kroon in het midden en leg er de druiven omheen.
  8. Serveer de salade in de kom.

Variaties en Tips

De inspiratie voor dit recept komt uit een oud kookboekje. Er wordt tegenwoordig veel geëxperimenteerd met verschillende smaken, maar de basis van veel gerechten is vaak al ontzettend goed. Hier zijn enkele variaties en tips om de salade nog lekkerder te maken:

  • Kip bereiden: Bestrooi de kipfilets met peper, zout en paprikapoeder en grill ze in een grillpan tot ze gaar zijn. Je kunt de kip ook pocheren door de kipfilets in kokend water met een bouillonblokje te koken.
  • Ananas: Gebruik verse ananas voor de beste smaak. Snijd de ananas in kleine stukjes of partjes. Je kunt ook ananas uit blik gebruiken, maar verse ananas is lekkerder!
  • Extra ingrediënten: Voeg champignons, maïs of andere groenten toe voor extra smaak en textuur.
  • Dressing: Experimenteer met de dressing. Meng crème fraîche met kerrie, wittewijnazijn en gembersiroop voor een kruidige en frisse smaak.
  • Serveren: Serveer de salade met geroosterd (zuurdesem) brood, stokbrood of op een toastje.

Pastasalade Hawaï met Kip en Ananas

Deze pastasalade is een heerlijke combinatie van zoet, zout en hartig. De ananas zorgt voor een tropische twist, terwijl de kip en ham het gerecht vullend maken.

Ingrediënten:

  • Pasta (bijvoorbeeld farfalle)
  • Kipfilet
  • Ananas (uit blik of vers)
  • Ham
  • Feta
  • Rode paprika
  • Cherrytomaatjes
  • Komkommer
  • Crème fraîche
  • Mayonaise
  • Gembersiroop
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Snijd de kip in blokjes en bak deze met kerriepoeder, zout en peper.
  3. Snijd de ananas, ham, feta, paprika, tomaatjes en komkommer in blokjes.
  4. Meng de crème fraîche, mayonaise, gembersiroop en knoflook voor de dressing.
  5. Doe alle ingrediënten in een kom en hussel om.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de pastasalade direct, of bewaar afgedekt in de koelkast. Na een nacht in de koelkast zijn alle smaken goed ingetrokken en smaakt deze pastasalade nog lekkerder.

Voedingswaarde

Hoewel de exacte voedingswaarde afhankelijk is van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden, geeft onderstaande tabel een indicatie van de voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Circa 400-500 kcal
Eiwitten 20-25 gram
Koolhydraten 40-50 gram
Vetten 20-30 gram

Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren.

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: