Tijdens de zwangerschap is het belangrijk om goed op te letten wat je eet. Eieren zijn gezond en bevatten veel goede voedingsstoffen, maar er zijn bepaalde risico's waar je rekening mee moet houden.

Risico's van eieren tijdens zwangerschap

Het gevaar van eieren tijdens de zwangerschap is dat eieren besmet kunnen zijn met salmonella. Hoewel de kans niet groot is, is deze wel aanwezig. Als je besmet raakt met de salmonellabacterie, kun je last krijgen van maag- en darmklachten.

De salmonellabacterie gaat dood bij verhitting boven de 70 graden Celsius. Daarom is het belangrijk om tijdens je zwangerschap geen rauwe producten te eten, maar alles goed te verhitten. Dat geldt ook voor eieren.

Gekookt ei: veiligheid en bereiding

Eet het liefst hardgekookte eieren, zodat de eventuele salmonellabacterie gedood is. Hier is de kooktijd van eieren:

  • 3-4 minuten: zachtgekookt ei
  • 5-6 minuten: halfzacht gekookt ei
  • 8 minuten of meer: hardgekookt ei

Wil je een gekookt ei tijdens je zwangerschap? Dan kun je deze dus het beste 8 minuten of langer koken.

Gebakken ei: waar moet je op letten?

Wil jij een gebakken ei tijdens je zwangerschap of een roerbak ei? Zorg er dan ook voor dat al het eigeel goed doorbakken is zodat je zeker weet dat er geen salmonella meer in kan zitten. Wil je shakshuka maken? Dan kun je het beste de deksel langer op de pan laten en het vuur laag zetten, zodat al het ei echt doorbakken is en de onderkant van je shakshuka niet aanbrandt.

Zijn eieren gezond tijdens je zwangerschap?

Ja, eieren zijn heel gezond omdat ze veel goede voedingsstoffen bevatten. Dat is heel logisch als je bedenkt dat de inhoud van een ei de voeding is voor de groei van een kuikenembryo tot een kuikentje. Er zitten veel bouwstoffen in die belangrijk zijn voor de groei; zoals eiwitten, mineralen en vitamines. Ook voor jou en je baby prima voedingstoffen. Het officiële advies is (voor iedereen) dat 2-3 eieren per week passen in gezonde voeding.

Eieren bevatten veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten, vooral veel eiwit en vet. Soms denken mensen dat het eigeel teveel cholesterol bevat, maar het eiwit heft dit voor een deel weer op. In het eigeel zitten de meeste eiwitten en vetten. Wist je dat het goed is om je baby regelmatig ei en pinda(kaas) te geven, omdat de kans op allergieën dan kleiner wordt? Biologische kippen leven het meest natuurlijke leven, dus als je portemonnee het toelaat, is dit een goede keuze.

Vermijd rauwe eieren

Rauwe eieren, zachtgekookte eieren of gebakken eieren met een niet gestolde dooier kunnen nog salmonella bevatten. Heb je wel eens zelf chocolademousse gemaakt? Grote kans dat je daarin opgeklopt eiwit moest gebruiken. Dat is dus rauw eiwit. Zo’n zelfgemaakte mousse kun je nu beter niet eten. En zo zijn er wat meer producten. Als je deze producten toch zelf wilt maken, kun je gebruik maken van gepasteuriseerd ei of gepasteuriseerd eiwit. Je kunt dat in sommige supermarkten kopen.

Shakshuka Recept

Hieronder een recept voor shakshuka

Shakshuka met feta en tomatensaus (2 personen)

Benodigdheden:

  • Wokpan met deksel

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 gr tomatenblokjes uit blik
  • 100 gr witte of bruine bonen
  • 1 klein pakje feta
  • 1 el It’s a Wrap Mexicaanse kruidenmix van Green Gypsy
  • Bosje verse koriander

Bereiding:

  1. Verwarm wat olie in de pan. Als de olie warm is, bak je hier je uitje glazig in.
  2. Als je ui glazig is, gooi je de tomaten en de It’s a Wrap Mexicaanse kruidenmix erin.
  3. Roer alles even goed door en laat het 5 minuten zacht pruttelen.
  4. Voeg dan de witte bonen toe en eventueel wat peper en zout toe en roer nog een keer door elkaar. De kruidenmix is zoutloos, dus ik houd dan wel van nog wat zout erin.
  5. Maak 2 kuiltjes in je groenteprutje en gooi hier de eitjes in.
  6. Kruimel de feta erover en doe de deksel op de pan, net zolang totdat al het ei gestold is. Zet het vuur niet te hoog, want dan kan de onderkant van je shakshuka aanbranden.
  7. Als al het ei gestold is, serveer je de shakshuka en garneer je het met wat verse koriander.

Adviezen van het Voedingscentrum

Het Voedingscentrum adviseert om tijdens de zwangerschap alleen eieren te eten waarvan het eiwit én de dooier gestold zijn.

Soort ei Risico op salmonellabesmetting
Zacht gekookt ei 1 op 20.000
Spiegelei Minimaal (vergelijkbaar met zacht gekookt ei)

In de gratis app ZwangerHap van het Voedingscentrum kun je als zwangere snel zien van duizenden producten of je ze wel of beter niet kunt eten.

labels: #Ei

Zie ook: