Heb je ooit Nasi goreng geprobeerd? Dit Indonesische gerecht betekent letterlijk "gebakken rijst", maar het is zoveel meer dan dat. Nasi goreng wordt gemaakt van rijst die is gebakken met trassi, knoflook, sjalotjes, pepers, groenten en dan belegd met eieren en kip (maar dit kan natuurlijk ook gewoon vegetarisch of met rundvlees of garnalen.).

Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd of als tussendoortje, en bevat vaak kecap manis (zoete sojasaus) voor extra smaak. Voor een hartiger gerecht kan Nasi goreng ook worden geserveerd met knapperige stukjes gebakken kip of zelfs telur mata sapi (gebakken omelet in de vorm van een rundsoog). Als je op zoek bent naar iets nieuws en lekkers, probeer Nasi goreng dan eens!

De Geschiedenis van Nasi Goreng

Zoals eerder aangegeven betekent Nasi goreng letterlijk: gebakken rijst. Wat er vaak gebeurt is dat er zo veel witte rijst wordt klaargemaakt dat er wat overblijft. Dit wordt dan een dag later klaargemaakt en wordt het gebakken. Rijst die een dag eerder is klaargemaakt is het beste ter voorbereiding van Nasi goreng. De rijst is dan net iets harder en daarom beter te bakken.

Nasi goreng is een traditioneel gerecht uit Indonesië. Het wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten van het land en is een belangrijk onderdeel van de Indonesische keuken.

De geschiedenis van Nasi goreng gaat terug tot de 16e eeuw, toen het werd gegeten door de arbeiders op de rijstvelden. Het was een praktische en economische maaltijd, gemaakt met restjes rijst van de vorige dag, groenten die in de buurt groeiden en het vlees of de vis die beschikbaar was. Het is eigenlijk ook een hele duurzame manier van leven. Eten wat over is op een andere manier toch nog kunnen eten!

Nasi goreng werd al snel een populaire maaltijd onder de lokale bevolking en breidde zich uit naar andere delen van Indonesië. In de jaren 1950 en 1960, toen Indonesië een toeristische bestemming begon te worden, begon Nasi goreng zich te verspreiden naar de rest van de wereld.

Tegenwoordig is Nasi goreng een van de meest populaire gerechten in Indonesië en wordt het vaak gegeten als ontbijt, lunch of diner. Het wordt ook vaak gegeten als streetfood en wordt vaak verkocht op straatmarkten en eetcafés. De volgende keer dat je trek hebt in gebakken rijst, probeer dan Nasi goreng voor een heerlijke draai aan het klassieke gerecht. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen. Nasi goreng is heel eenvoudig klaar te maken maar dat zie je straks wel.

Is Nasi Goreng Gezond?

Hoewel Nasi goreng vaak wordt gezien als een ongezond gerecht, kan het eigenlijk heel gezond zijn als het wordt gemaakt met zilvervliesrijst en veel eiwitten. Nasi goreng is een populair gerecht in Indonesië en het bestaat meestal uit rijst die gebakken wordt met kruiden en groenten.

Hoewel in Nasi goreng meestal witte rijst wordt gebruikt, is bruine rijst een veel gezondere keuze. Bruine rijst is een hele korrel, wat betekent dat hij alle voedingsstoffen bevat die in de zemel en de kiem van de korrel zitten. Hieronder vallen vezels, B-vitaminen en magnesium. Bovendien staat bruine rijst lager op de glycemische index dan witte rijst, wat betekent dat het niet zo snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

Als Nasi goreng gemaakt wordt met bruine rijst en magere eiwitten, kan het een gezonde en bevredigende maaltijd zijn.

Hoe Bereid Ik Nasi Goreng?

Iedereen die in Indonesië is geweest weet dat Nasi goreng een van de populairste gerechten van het land is. Dit overheerlijke gerecht kan met allerlei verschillende ingrediënten worden gemaakt, maar de sleutel tot succes ligt in de bereiding van de rijst. Eerst moet de rijst worden gekookt tot hij zacht maar niet papperig is. Als hij eenmaal gekookt is, moet hij iets afkoelen, zodat hij gemakkelijk gebakken kan worden.

Het beste is dus om een dag eerder de rijst klaar te maken, maar als dat niet lukt doe het dan in de ochtend en laat deze afgedekt staan op het aanrecht. Ten slotte moet hij in olie worden gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. Met een beetje oefening kan iedereen thuis perfecte Nasi goreng bereiden. Op veel verschillende manieren te bereiden.

Echte Nasi Goreng Maken

Echte Nasi goreng maken is nog nooit zo makkelijk geweest. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (het liefste dus een dag van te voren) en laat de rijst goed afkoelen. Zorg er ook voor dat je de rijst goed losmaakt, dit zal ervoor zorgen dat je geen klonten krijgt in je Nasi goreng. Snij de knoflook, sjalotjes en rode pepers in grove stukken.

Doe vervolgens de knoflook, sjalotjes, rode pepers, trassi, 1 el arachideolie, zeezoutkorrels en water in een keukenmachine totdat het een soort pasta is geworden ofwel boemboe. Zet een wok op hoog vuur en laat goed heet worden. Doe er een eetlepel arachideolie bij en voeg de boemboe toe. Het is belangrijk dat je 3 minuten goed blijft roeren en op het vuur hoog laat. Doe vervolgens de rijst in delen in de wok, niet in 1 keer want dan kan het niet goed bakken.

Bak de rijst ongeveer 4 minuten ook op hoog vuur en blijf ook nu goed door roeren. Na 4 minuten is de rijst licht bruin en gebakken dan kun je de wortel, spitskool en de helft van de lente uien toevoegen en een goede scheut ketjap manis. Na 2 minuten de rijst proeven en waar nodig voeg je nog zout en peper toe. Nu is het klaar, serveer de Nasi goreng in een diep bord of een kom. Doe daar het gebakken ei op en doe er nog wat van de lente uien over die je over hebt. Nasi goreng is natuurlijk ook ontzettend lekker wanneer je er kip bij doet.

Persoonlijk vind ik het lekkerst om een hele gegrilde kip te kopen, deze vervolgens te plukken en dan op te bakken en toe te voegen zodra de rijst is gebakken en dus voor dat de groenten worden meegebakken.

Surinaamse Nasi met Kip

Als er één gerecht is dat bij ons thuis altijd in de smaak valt, dan is het wel deze Surinaamse nasi met kip. Bomvol smaak, lekker kruidig en ontzettend makkelijk om te maken. Ik maak hem op mijn eigen manier met een paar handige trucjes waardoor de kip lekker mals blijft en de nasi die typische Surinaamse geur krijgt. Geen poespas, geen ingewikkelde ingrediënten: gewoon een lekker recept.

Mijn Variant op Surinaamse Nasi met Kip

Dit is mijn eigen versie van Surinaamse nasi, zoals wij hem graag eten. Meestal maak ik meteen een dubbele portie, zodat we wat kunnen invriezen voor later. Dat scheelt op drukke dagen en het blijft heerlijk van smaak. In traditionele recepten wordt vaak gewerkt met gedroogde garnalen, die je eerst moet weken. Die sla ik over. Niet iedereen heeft namelijk een toko om de hoek, en ik wil graag dat je dit gerecht gewoon kunt maken met producten uit de supermarkt.

Wat ik wél gebruik, is trassi. Dat een een gefermenteerde garnalenpasta die veel gebruikt wordt in de Surinaamse en Aziatische keuken. De geur is even wennen, maar de smaak die het aan je nasi geeft….zó lekker! Ik gebruik zelf de trassi van Faja Lobi: die is bij de meeste supermarkten gewoon te krijgen. Ik gebruik trassi ook altijd in het recept van mijn Chinese bami.

Ingrediënten:

  • 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
  • 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
  • 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 stuks rode peper fijngehakt
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 2 stuks uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 1 stuk tomaat fijngesneden
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 1/2 theelepel five spice
  • 1 theelepel trassi
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is. ( * met 300 gram rijst bedoel ik ongekookte rijst die je eerst moet koken. Dus niet 300 gram gekookte rijst. )

Bereiding:

  1. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
  2. Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee.
  3. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn.
  4. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee.
  5. Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe.
  6. Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.
  7. Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.

TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.

Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen Surinaamse nasi en gewone nasi goreng?

Surinaamse nasi is kruidiger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld Indonesische nasi. Wij gebruiken van ketjap, selderij, ui en soms Madame Jeanette voor wat pit. Dat maakt hem echt anders dan de standaard nasi goreng.

Welke rijst is het beste voor Surinaamse nasi met kip?

Het beste gebruik je afgekoelde Surinaamse rijst of witte rijst van de dag ervoor. Door afgekoelde rijst te gebruiken, blijft de nasi mooi droog en krijg je geen plakkerige massa. Basmatirijst of gewone langkorrelrijst werkt perfect. Verse, warme rijst kan de nasi papperig maken, dus dat is echt iets om op te letten als je een goede nasi wil maken.

Is Surinaamse nasi gezond om te eten?

Surinaamse nasi kan zeker een voedzame maaltijd zijn, vooral als je veel groenten toevoegt en (mager) kippenvlees gebruikt. Let wel op met de hoeveelheid ketjap en olie die je gebruikt tijdens het bakken. Wil je een gezondere versie? Gebruik dan zilvervliesrijst en meer groente. Het is een complete maaltijd, vooral als je er wat komkommer-wortel in zuur erbij serveert.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Surinaamse nasi met kip?

De basis voor Surinaamse nasi met kip bestaat uit rijst (liefst van de dag ervoor), kip, ui, knoflook, ketjap manis, Surinaamse masala, trassi en een bouillonblokje. Voor extra smaak voegen we ook vaak selderijblad en madame jeanette toe. Groenten zoals doperwten, wortel of spitskool kun je ook gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt. De typische smaak zit vooral in de combinatie van de kruiden en het goed op smaak brengen van de kip.

Wat maakt deze nasi nou echt Surinaams?

Ik kook al jaren graag Surinaamse gerechten en hoewel ik zelf geen Surinaamse achtergrond heb, probeer ik dichtbij de originele smaken te blijven. Dat geldt ook voor deze nasi met kip. Toch beweer ik zeker niet dat mijn versie “de enige echte” is. In Suriname heeft namelijk bijna ieder huishouden zijn eigen recept.

Wat Eten Wij Er Graag Bij?

Wat ons betreft doet deze Surinaamse nasi met kip echt niet onder voor de nasi die we weleens bestellen bij de Surinamer, integendeel eigenlijk. Wij eten de nasi graag met frisse komkommer en wortel in zuur en zelfgemaakte pindasaus mag er ook niet bij ontbreken natuurlijk. O, totaal niet Surinaams maar wel erg lekker is om er kroepoek bij te serveren. Wil je liever in “Surinaamse sferen” blijven, dan is gebakken banaan erbij ook erg lekker.

Nasi Met Spitskool en Kip Recept

Hieronder volgt een heerlijk recept voor nasi met spitskool en kip.

Ingrediënten:

  • 1 grote teen knoflook
  • 1 cm verse gember
  • Pepertje, naar smaak (zaadjes verwijderen als je het minder pittig wilt)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl koolhydraatarme en glutenvrije sojasaus (bijv. tamari)
  • 1 tl coconut aminos (of extra tamari)
  • 2 tl limoen- of citroensap
  • 1/2 tl nasikruiden
  • 1/4 tl kipkruiden (kies je favoriete soort)
  • Optioneel: 1 tl yaconsiroop
  • Verse peper en Himalayazout

Voor de Kip:

  • 400 g kipdijfilet
  • 1/2 van de marinade (zie hierboven)

Voor de Rijst:

  • 100 g rijst (ik gebruikte bio wholegrain jasmin); of vervang door extra spitskool
  • 1/2 tl currykruiden
  • Keltische zeezout

Voor de Spitskoolnasi:

  • 1 ui
  • Circa 1/2 (niet te grote) spitskool
  • 1 1/2 paprika’s
  • 3 plakken ontbijtspek
  • Kokosvet
  • 1 el sesamolie
  • 1/2 van de marinade (zie hierboven)

Stappen:

  1. Marinade: Maak knoflook, gember en het pepertje schoon en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten van de marinade.
  2. Kip: Snijd de kipdijfilet in stukjes en meng door de helft van de marinade. Laat de kip minimaal een half uur marineren, maar bij voorkeur langer. Ga ondertussen verder met het recept (de rijst en de spitskoolnasi).
  3. Rijst: Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking in water met de currykruiden en Keltisch zeezout. Tip: De zilvervliesrijst die ik gebruik moet 20 minuten koken. In plaats daarvan breng ik de rijst aan de kook en zet ‘m dan goed geïsoleerd weg, in een oude slaapzak. Zo laat ‘m gaar worden. Giet de rijst af.
  4. Spitskoolnasi: Maak de ui, spitskool en paprika’s schoon. Snijd de ontbijtspek in stukjes van een paar centimeter lengte.
  5. Verhit kokosvet in de pan en giet er de sesamolie bij. Smoor hierin de ui met de spitskool en de stukje ontbijtspek. Doe de overgebleven helft van de marinade bij de pan en bak op hoog vuur nog even op. Haal de groenten dan even uit de pan.
  6. Haal de kip uit de marinade en bak deze (eventueel in twee delen) mooi goudbruin in een hete pan. Giet eventueel achtergebleven marinade op het eind weer terug bij de kip voor extra smaak!
  7. Doe de gare en afgegoten rijst bij de kip in de pan en bak even op. Doe de groenten bij kip met rijst en bak deze mee tot alles goed warm is. Tip: lekker met snijbonen en/of zelfgemaakte pindasaus.

Voor circa 3-4 personen.

Andere Lekkere Nasi Recepten

Eet jij ook graag nasi? Probeer dan ook eens onze nasi goreng met kip en garnalen, of de nasi zonder pakjes en zakjes. Ook erg lekker is deze simpele nasi met kip teriyaki.

Het is trouwens belangrijk dat je de kip in hele kleine stukjes snijdt. Gebruik hiervoor een goed scherp mes, anders snijd je het vlees kapot en dat is natuurlijk zonde. Wanneer je een keukenmessen set hebt, dan kan je gelukkig vaak je keukenmessen opbergen aan de magnetische houder, waardoor je messen scherper blijven dan wanneer je ze los in een keukenla opbergt.

Tips voor de Bereiding

Heb je geen restje rijst voor deze nasi goreng? Spoel de rijst 3 of 4 keer in koud water. Zo spoel je wat van het zetmeel weg en voorkom je papperige rijst. Doe de rijst in een pan met 1,5 keer zoveel water. Of gebruik de vingerkoot-methode: voeg zoveel water aan de rijst toe tot deze een vingerkoot-lengte onder het niveau van het water staat. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur onafgedekt koken tot al het vocht is geabsorbeerd. Dat duurt ca. 10 minuten. Doe een deksel op de pan, liefst met een theedoek ertussen (zo druppelt de stoom die zich tegen de deksel afzet, niet terug in de pan). Draai het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst nog 7-10 minuten nagaren. Laat de rijst nu het liefst tenminste 1 uur afkoelen.

Stamp de sjalotten, de knoflook, de lombokpepers en de trassi met een snuf zout in een vijzel tot een grove boemboe (kruidenpasta). Verwarm 1 el olie in een wadjan of wok op middelhoog vuur. Fruit de boemboe zeker 5 minuten onder voortdurend omscheppen aan. Swipe de bumbu naar de zijkant van de pan.

Kluts 2 eieren. Voeg nog 2 eetlepels olie toe en roerbak de eieren tot ze net gestold zijn. Voeg de rijst toe en roerbak 3 min. op hoog vuur, tot alle ingrediënten goed vermengd zijn. Meng er van het vuur af de ketjap manis door. Proef. Mis je zout, voeg dan nog een paar theelepels lichte zoute sojasaus toe.

Breng ruim water aan de kook. Laat er met behulp van een soeplepel voorzichtig 4 eieren in zakken en kook ze op middelhoog vuur 6 minuten. Spoel koud en pel ze. Schep de seroendeng in een kom en rol er de eitjes door. Druk de seroendeng een beetje aan. Halveer de eitjes.

Scheur de spitskool met je handen in grove stukken. Halveer de cherrytomaatjes, rasp de gember op een fijne rasp tot pulp en hak de knoflook fijn.

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook en de gember aan, voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en laat even schroeien.

labels: #Kip

Zie ook: