Een lekker recept om zelf nasi te maken. Met extra groenten, satesaus en een gebakken eitje. En kroepoek erbij? Yes, vandaag delen we een heel fijn recept voor nasi. Zelf nasi maken is namelijk helemaal niet moeilijk, en erg lekker! En heel fijn: je voegt zelf toe wat je lekker vindt. Lees snel verder en ga zelf aan de slag met nasi maken.

Nasi is een van de weinige rijstgerechten dat hier vaak op tafel staat. Rijst met kip en satésaus, ik vind het heerlijk! Wel vind ik het jammer dat rijstgerechten meestal weinig groenten bevatten. Het voordeel aan zelf nasi maken is dat je dat dus zelf bepaald. Ik voeg daarom graag extra groenten toe aan mijn nasi recept. Wortel, prei, rode peper, spitskool, taugé en prei doen het altijd heel goed. Maar je kunt er alle groenten in kwijt die je nog hebt liggen. Denk bijvoorbeeld aan bloemkool of broccoli.

Welke Rijst voor Nasi?

Voor het bereiden van nasi goreng kies je een droogkokende rijstsoort. Dat wil zeggen: en rijstsoort die een stevige en lichte textuur behoudt, waarbij de korrels niet te veel aan elkaar kleven. Deze rijst wordt heerlijk luchtig en laat zich heel goed mengen met de rest van de ingrediënten. Een paar van mijn favoriete soorten zijn witte rijst, zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst. Probeer vooral verschillende soorten om je favoriet te kiezen.

Echte Nasi goreng maken is nog nooit zo makkelijk geweest. Bekijk ons recept hieronder en eetsmakelijk. Binnenkort zullen we nog een aantal variaties met jullie delen.

Stappen voor het Maken van Nasi

Nasi maken is helemaal niet moeilijk. Iedereen kan dit lekkere recept op tafel zetten! De gemarineerde kip bak ik aan in een wok. Hier voeg ik de kruiden en knoflook aan toe, samen met de groenten. Alleen de taugé voeg ik later toe. Dit mengsel bak ik aan tot de groenten gaar zijn. Ondertussen is de rijst gekookt en meng ik dit ook door het kip-groentemengsel. De rijst bak ik vervolgens ook even mee.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Nasi

Snijd de winterwortel en prei en rode peper fijn. Bak in een grote wok of hapjes pan de kipfilet rondom aan. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kruiden (chilipoeder, laos, korianderpoeder, kurkuma, komijnzaad, kaneel en zout) en groenten bij de kip. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de nasi met satesaus en een gebakken eitje.

Snij de knoflook, sjalotjes en rode pepers in grove stukken. Doe vervolgens de knoflook, sjalotjes, rode pepers, trassi, 1 el arachideolie, zeezoutkorrels en water in een keukenmachine totdat het een soort pasta is geworden ofwel boemboe. Zet een wok op hoog vuur en laat goed heet worden. Doe er een eetlepel arachideolie bij en voeg de boemboe toe. Het is belangrijk dat je 3 minuten goed blijft roeren en op het vuur hoog laat. Doe vervolgens de rijst in delen in de wok, niet in 1 keer want dan kan het niet goed bakken. Bak de rijst ongeveer 4 minuten ook op hoog vuur en blijf ook nu goed door roeren. Na 4 minuten is de rijst licht bruin en gebakken dan kun je de wortel, spitskool en de helft van de lente uien toevoegen en een goede scheut ketjap manis. Na 2 minuten de rijst proeven en waar nodig voeg je nog zout en peper toe. Nu is het klaar, serveer de Nasi goreng in een diep bord of een kom. Doe daar het gebakken ei op en doe er nog wat van de lente uien over die je over hebt. Nasi goreng is natuurlijk ook ontzettend lekker wanneer je er kip bij doet.

Variaties en Extra Tips

Zo’n zakje nasikruiden is overbodig! Zelf nasi bereiden is verder dus niet ingewikkeld en de kruiden voeg je naar eigen smaak toe. Tip: als je toch bezig bent, maak dan een portie extra nasi klaar. Dit kun je je invriezen zodat het later kunt eten. Ideaal als je lekker makkelijk wilt doen of geen tijd hebt om te koken. Zoals ik vanavond.

Je kan er vele variaties van maken. In Nederland wordt dit gerecht vaak nasi genoemd, maar eigenlijk is dit gewoon witte rijst. Dit is dan ook wat je krijgt wanneer je in Indonesië ‘nasi’ zou bestellen. Het beste resultaat krijg je uit gekookte rijst die een paar uur of een nacht is achtergelaten. Ontdooi de garnalen, maak deze schoon (dep deze eventueel droog met keukenpapier) en snijd deze in kleinere stukken. Bak in een verhitte wok het spek zonder olie. Schep de spek zonder het vet uit de wok en hou apart. Bak vervolgens de kip in het overgebleven vet. Schep deze ook uit de wok en leg deze bij de spek. Voeg als laatst de garnalen in de wok (met eventueel een beetje extra olie) en roerbak totdat ze roze zijn. Voeg de prei, wortel en ui toe en bak rustig door onder goed roeren. Voeg het vlees en het ei toe, laat even mee bakken en schep er dan de droge rijst door heen. Roer het geheel goed door elkaar. Voeg een beetje sambal toe en breng het geheel al omscheppend op smaak met de ketjap.

Om zelf nasi te maken heb je trouwens echt geen kant-en-klare kruidenmix nodig, ik laat je zo in het recept zien welke Oosterse kruiden en smaakmakers ik gebruik… Alleen de taugé voeg ik later toe. Dit mengsel bak ik aan tot de groenten gaar zijn. Ondertussen is de rijst gekookt en meng ik dit ook door het kip-groentemengsel. De rijst bak ik vervolgens ook even mee. De nasi serveer ik met een portie satésaus, ook dit kun je zonder pakjes maken.

Ingrediënt Hoeveelheid
Witte rijst 400 gram
Hamblokjes 250 gram
Kippenbouillon 1 liter
Knoflook 3 tenen
Doperwten (diepvries) 200 gram
Lenteui/bosui 1 bosje

Chinese Nasi (Fried Rice) Recept

KookmodusMet de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.INGREDIËNTEN400 gram witte rijst250 gram hamblokjes1 liter kippenbouillon (vers, uit een pot of van een blokje)3 tenen knoflook, in plakjes gesneden200 gram diepvries doperwten1 bosje lenteui/bosui1 eetlepel groentebouillonpoeder6 eierenhalve tot hele eetlepel sesamoliehalve eetlepel sojasaus zout en peper naar smaak50 milliliter olie optioneel: 1 eetlepel Shaoxing rijstwijnBEREIDINGWas de rijst en breng verse kippenbouillon (of bouillon gemaakt van een blokje) aan de kook. Kook hierin de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet de rijst (indien nodig) af, spreid het uit op een bord of dienblad en laat het volledig afkoelen.

  • Snijd 3 tenen knoflook in dunne plakjes, de hele bos lenteui snijd je in ringetjes. Leg het witte en het groene gedeelte apart.
  • Giet 50 milliliter olie in een grote koekenpan of wok en bak hierin op laag vuur de plakjes knoflook, laat ze niet verbranden. Je maakt deze knoflookolie om de rijst straks in te bakken.
  • Haal de gefrituurde knoflook uit de pan (deze kun je later als topping over de nasi strooien) en laat ze uitlekken op een bord met een stukje keukenpapier. Bak nu 250 gram hamblokjes in dezelfde pan aan. Zet het vuur niet te hoog om verbranden te voorkomen. Voeg nu het witte gedeelte van de lenteui toe en bak dit even kort mee.

Voeg nu de afgekoelde rijst toe en meng alles goed door elkaar en blijf steeds omscheppen. Als alles vermengd is schep je er 200 gram bevroren doperwten er doorheen. Voeg 1 eetlepel groentebouillonpoeder en een halve tot hele eetlepel sesamolie toe en meng goed door elkaar. Kluts 6 eieren in een kom samen met een halve eetlepel sojasaus en verhit een eetlepel olie in een koekenpan.

  • Als de koekenpan goed heet is giet je het eimengsel erin. Maak er lekkere fluffy scrambled eggs van. Dit doe je door het ei te bakken in een hete pan en met een spatel steeds een beetje ei van buiten naar binnen te schuiven.
  • Als het roerei gaar is (dit duurt ongeveer 3 minuten) voeg je deze toe aan de rijst. Schep het er goed doorheen. Als laatste voeg je het groene gedeelte van de lenteui toe. Door deze later toe te voegen blijft hij mooi groen van kleur. Breng eventueel op smaak met een extra drizzle sesamolie en garneer met de stukjes gebakken knoflook.

Echte Nasi Goreng Maken

Echte Nasi goreng maken is nog nooit zo makkelijk geweest. Bekijk ons recept hieronder en eetsmakelijk. Binnenkort zullen we nog een aantal variaties met jullie delen.

  • Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (het liefste dus een dag van te voren) en laat de rijst goed afkoelen. Zorg er ook voor dat je de rijst goed losmaakt, dit zal ervoor zorgen dat je geen klonten krijgt in je Nasi goreng.
  • Snij de knoflook, sjalotjes en rode pepers in grove stukken. Doe vervolgens de knoflook, sjalotjes, rode pepers, trassi, 1 el arachideolie, zeezoutkorrels en water in een keukenmachine totdat het een soort pasta is geworden ofwel boemboe.
  • Zet een wok op hoog vuur en laat goed heet worden. Doe er een eetlepel arachideolie bij en voeg de boemboe toe. Het is belangrijk dat je 3 minuten goed blijft roeren en op het vuur hoog laat.
  • Doe vervolgens de rijst in delen in de wok, niet in 1 keer want dan kan het niet goed bakken. Bak de rijst ongeveer 4 minuten ook op hoog vuur en blijf ook nu goed door roeren. Na 4 minuten is de rijst licht bruin en gebakken dan kun je de wortel, spitskool en de helft van de lente uien toevoegen en een goede scheut ketjap manis.
  • Na 2 minuten de rijst proeven en waar nodig voeg je nog zout en peper toe. Nu is het klaar, serveer de Nasi goreng in een diep bord of een kom. Doe daar het gebakken ei op en doe er nog wat van de lente uien over die je over hebt. Nasi goreng is natuurlijk ook ontzettend lekker wanneer je er kip bij doet.

Tips voor de Perfecte Rijst

Was de rijst altijd goed in een kom door minimaal de rijst drie keer met water te wassen en het water steeds te verschonen, totdat het water helder wordt. Hierdoor spoel je het overtollige zetmeel weg, waardoor de rijstkorrel droog wordt.

Was de rijst nu 3 tot 5 keer met ruim, koud water. Wanneer het water dat je afgiet niet meer wit (maar doorzichtig) is, is de rijst voldoende gewassen. Vul de pan nu opnieuw met de juiste hoeveelheid water, voeg zout toe en kook de perfecte witte rijst.

Kies je ervoor om een pan te gebruiken? Neem er dan altijd één met een dikke bodem. Dit geleidt de warmte goed en voorkomt dat de rijst op de bodem verbrandt. Vermijd pannen van aluminium. Deze geven je juist de meeste kans op een verbrande bodem. En is de onderste laag rijst eenmaal verbrand, dan proef je dat in de hele pan met rijst!

Wanneer je de rijst kookt, zet je de pan op het allerlaagste pitje en doe je de deksel erop. Haal de deksel niet meer van de pan, ook niet om even te kijken! De rijst heeft namelijk alle stoom nodig om zacht en los te koken. Laat de rijst op het laagste pitje zo’n 12-15 minuten koken, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Draai het vuur na de gewenste kooktijd uit en (belangrijk!): Laat de deksel nog minstens 10 minuten op de pan! Deze 10 minuten extra ‘stomen’ zijn ook weer nodig om een perfect resultaat te krijgen. Sla deze stap dus absoluut niet over.

Schep het dan uit de pan in een grote kom of schaal en laat het helemaal afkoelen. Bij het bakken van koude rijst loop je veel minder risico dat de rijst aan de bodem van de pan of wok blijft plakken. Het resultaat van je gebakken rijst wordt er dus ook veel beter van.

Niet alle rijst is hetzelfde. Als je in de supermarkt of toko langs het rijstschap loopt, wordt dat al snel duidelijk. Er zijn zó veel soorten! Je hebt Surinaamse rijst, basmatirijst, pandanrijst, sushirijst, risottorijst en nog veel meer soorten. Welke is nu de juiste?

Geschikte Rijstsoorten

  • Basmatirijst
  • Surinaamse rijst
  • Pandan rijst
  • Parboiled rijst

labels:

Zie ook: