Vandaag toveren we de zee op je bord met een heerlijke pasta met zeevruchten. Dit zomerse gerecht is ideaal voor visliefhebbers en supermakkelijk te maken. Ik kan enorm genieten van een bord pasta met vis en dat is precies wat we gaan eten vandaag. Het werd een heerlijke tagliatelle met zeevruchten die ook nog snel gemaakt is. Kies voor verse tagliatelle of ga eens voor zwarte spaghetti als je die kunt vinden.

Spaghetti frutti di mare, hier kan je me echt voor wakker maken! Dit gerecht uit de kustregio’s van Italië is immens populair geworden en staat bij elke Italiaan wel op de kaart. Spaghetti frutti di mare is ook heel goed thuis te maken omdat tegenwoordig overal wel zeevruchten te verkrijgen zijn. Het fijne is ook dat je er zelf in kan doen wat je lekker vindt. Voor dit recept gebruik ik garnalen, zeevruchtenmix en vongole schelpen.

In de zeevruchtenmix vind je mosselen, vongole, inktvis en kleine garnalen is bijna in elke supermarkt wel verkrijgbaar. Aan schelpdieren zoals vongole, kokkels en scheermessen moeten de meeste Nederlanders nog wennen maar het zijn echt gastronomische lekkernijen en ow zo lekker!

Ingrediënten

  • Mosselen
  • Kokkels
  • Grote garnalen
  • Ui
  • Knoflook
  • Witte wijn
  • Spaghetti
  • Tomatenpuree van zongedroogde tomaten
  • Tomatenpuree
  • Olijfolie
  • Citroen
  • Peper en zout

Bereiding

Het maken van deze pasta met zeevruchten is veel makkelijker dan je misschien denkt.

  1. Maak de mosselen, kokkels en garnalen schoon. Verwijder eventuele baarden van de mosselen en gooi kapotte exemplaren weg.
  2. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn.
  3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim kokend water en zout.
  4. Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een diepe ruime koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
  5. Verhit een hapjespan en fruit de ui en knoflook in 2 el bakolijfolie met een snuf zout tot het gaat geuren.
  6. Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan en schep om.
  7. Schenk de witte wijn erbij en doe de deksel op de pan.
  8. Kook tot de mosselen en kokkels open gaan staan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
  9. Voeg de stukjes paprika en tomatenpuree toe en bak even mee.
  10. Schenk de passata en het blik gepelde tomaten in de pan en roer de oregano erdoor.
  11. Laat 15 minuten pruttelen en roer de tomaten stuk.
  12. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
  13. Roer de zeevruchten door de saus en laat die in circa 5 minuten garen terwijl de saus nog pruttelt.
  14. Roer de dille door de saus en proef.
  15. Breng verder op smaak met witte peper, zout en citroensap.
  16. Doe de garnalen samen met de tomatenpuree in de pan en roer 2-3 minuten door tot de garnalen gaar zijn.
  17. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
  18. Rasp de schil van de citroen boven de pan en breng de pasta met zeevruchten op smaak met peper en zout.
  19. Schep de saus door de tagliatelle in de pan, eventueel met een scheutje kookvocht, en verwarm.

Variaties

We gebruiken mosselen, kokkels en grote garnalen in deze pasta frutti di mare.

Voor dit recept gebruik ik garnalen, zeevruchtenmix en vongole schelpen. In de zeevruchtenmix vind je mosselen, vongole, inktvis en kleine garnalen is bijna in elke supermarkt wel verkrijgbaar.

Serveer met een glaasje witte wijn en geniet van deze heerlijke, zomerse maaltijd.

labels: #Pasta

Zie ook: