Yoghurt is een populair en veelzijdig zuivelproduct dat bekend staat om zijn potentiële gezondheidsvoordelen. Het is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals magere, halfvolle, volle, Griekse en Bulgaarse yoghurt, evenals vruchtenyoghurts en kwark. Maar hoe gezond is yoghurt eigenlijk, en waar moet je op letten bij het kiezen en bewaren ervan?

De Voedingswaarde van Yoghurt

Yoghurt is rijk aan voedingsstoffen, waaronder:

  • Eiwitten: Verzadigend en belangrijk voor spieropbouw.
  • Calcium: Essentieel voor sterke botten en tanden.
  • Vitamine B12 en B2: Belangrijk voor de energiestofwisseling en het zenuwstelsel.
  • Probiotica: Goede bacteriën die de darmflora kunnen verbeteren en mogelijk het risico op darmkanker verlagen.

Verschillende Soorten Yoghurt

Er zijn veel verschillende soorten yoghurt beschikbaar, elk met hun eigen kenmerken:

Roeryoghurt vs. Standyoghurt

Er zijn twee hoofdtypen yoghurt: roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt wordt glad geroerd voordat het de verpakking in gaat, terwijl standyoghurt in de verpakking rijpt, waardoor het dik en niet schenkbaar is.

Griekse Yoghurt

Griekse en Turkse yoghurt zijn voorbeelden van standyoghurt. Volle Griekse yoghurt bevat meestal meer vet en calorieën dan gewone volle yoghurt, omdat er room aan is toegevoegd. Er zijn echter ook vetarme varianten beschikbaar.

Een schaaltje magere yoghurt bevat 56 calorieën, terwijl een schaaltje Griekse yoghurt 188 calorieën levert. Alleen de varianten met minder dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram staan in de Schijf van Vijf.

Bulgaarse Yoghurt

Bulgaarse yoghurt is gemaakt van ingedikte melk en magere melkpoeder. Volle Bulgaarse yoghurt bevat relatief veel verzadigd vet, zelfs meer dan gewone volle yoghurt. Ook hier geldt dat alleen de varianten met minder dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram in de Schijf van Vijf staan.

Kefir en Skyr

Kefir bevat minder vet en calorieën dan Bulgaarse yoghurt en bevat naast melkzuurbacteriën ook gisten. Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel eiwit bevat.

Yoghurt met Smaakjes

Naast naturel yoghurt zijn er ook yoghurtsoorten met smaakjes verkrijgbaar, zoals aardbeienyoghurt of bosvruchtenyoghurt. Deze bevatten meestal meer suiker en staan daarom vaak niet in de Schijf van Vijf. Er zijn ook varianten met zoetstoffen die minder calorieën bevatten.

Plantaardige Yoghurt

Yoghurtachtige producten met kokossmaak kunnen gemaakt worden van koemelk, kokosmelk of soja. In yoghurt op basis van kokosmelk zit veel meer vet en verzadigd vet en veel meer calorieën dan in gewone volle yoghurt. Bij plantaardige varianten is het belangrijk dat er voldoende eiwit in zit en dat er calcium en vitamine B12 is toegevoegd.

Geitenyoghurt

Geitenyoghurt is gemaakt van geitenmelk en bevat ongeveer evenveel vet, eiwit en koolhydraten als volle yoghurt gemaakt van koemelk. Omdat geitenyoghurt meer dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram bevat staat het niet in de Schijf van Vijf.

Yoghurt en de Schijf van Vijf

Niet alle yoghurtsoorten passen in de Schijf van Vijf. Yoghurtsoorten met relatief veel verzadigd vet (meer dan 1,1 gram per 100 gram) of veel suiker (meer dan 6 gram per 100 gram) staan niet in de Schijf van Vijf. Magere yoghurt bevat nauwelijks verzadigd vet.

Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot.

Yoghurt en een Opgeblazen Gevoel

Sommige mensen ervaren een opgeblazen gevoel na het eten van zuivel, waaronder yoghurt. Dit kan te maken hebben met een gevoeligheid voor lactose of caseïne, een eiwit dat in zuivelproducten zit. Yoghurt en karnemelk bevatten overigens minder van dit eiwit en worden vaak wel verdragen.

Verder kunnen andere factoren, zoals koolzuurhoudende dranken, onrijp fruit, gedroogd fruit, bepaalde groenten en peulvruchten, koffie en alcohol, ook bijdragen aan een opgeblazen gevoel.

Yoghurt als Ontbijt

Hoewel yoghurt een gezond ontbijt kan zijn, is het belangrijk om te weten dat de gezonde melkzuurbacteriën in yoghurt mogelijk niet goed worden opgenomen op een lege maag. Het agressieve maagzuur kan het gros van de nuttige microben doden voordat ze de darmen bereiken. Het is daarom aan te raden om eerst iets anders te eten, zoals een handje noten of havermout.

Zelf Yoghurt Maken

Je kunt ook zelf yoghurt maken met behulp van yoghurt naturel starterculturen. Deze bevatten de oorspronkelijke yoghurt naturel bacteriën en zijn vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen, conserveringsmiddelen en stabilisatoren. Voor de bereiding van yoghurt naturel heb je een yoghurtmaker nodig.

Hoe Lang Kun Je Yoghurt Eten Nadat Deze Open Is Geweest?

Yoghurt kun je over het algemeen heel lang eten, en het kan alleen wat zuurder worden. Als de yoghurt echt bedorven is, merk je dat snel aan de geur, smaak en textuur (bijvoorbeeld waterig). Na twee dagen open zou dit alleen moeten kunnen in het volle zonnetje denk ik zo.

Tabel: Vergelijking van Verschillende Yoghurtsoorten

Yoghurtsoort Verzadigd Vet (per 100g) Suiker (per 100g) Opmerkingen
Magere Yoghurt Weinig Varieert Past in Schijf van Vijf
Volle Yoghurt Hoog (>1,1g) Varieert Staat niet in Schijf van Vijf
Griekse Yoghurt Hoog (>1,1g) Varieert Vetarme varianten passen in Schijf van Vijf

Disclaimer: Heb je vragen over jouw gezondheid of die van je kindje? Wij zijn een informatief platform en onze redacteuren hebben geen medische achtergrond. Ondanks dat wij schrijven over gezondheidsklachten en aandoeningen (gebaseerd op wetenschappelijke bronnen), kunnen wij geen adviezen geven met betrekking tot de gezondheid van onze lezeressen. Heb jij, of heeft je baby, last van medische klachten?

labels:

Zie ook: