Wijn wordt gemaakt van druiven. En die druiven, die zijn heel bepalend voor de smaak van de wijn. Van de 10.000 druivensoorten zijn er 4020 unieke druivensoorten bekend waar wijn van gemaakt wordt. Tel daarbij op dat wijn ook vaak van meerdere druivensoorten wordt gemaakt en je komt op ontelbare mogelijkheden.

Witte wijn: we genieten er allemaal van bij een salade, een vis of groentegerecht. Het liefst met een heerlijk zonnetje op onze snoet. Maar hoe ontstaan eigenlijk de verschillen tussen droge witte wijn en zoete witte wijn? Welke druivensoort wordt het meest geschonken? Laten we de wereld van zoete witte wijn verkennen.

Het Verschil Tussen Droge en Zoete Witte Wijn

Kort samengevat draait het om het suikergehalte. Het suikergehalte bepaalt of een wijn droog of zoet is. In het wijn-maak-proces voegt de wijnmaker gist toe om de alcoholische gisting te starten. Deze gist zet de suikers om in alcohol. De wijnmaker kan hierdoor de zoetheid van de wijn sturen. In droge witte wijn worden vrijwel alle suikers omgezet in alcohol. Bij zoete witte wijn blijven er nog veel suikers over.

In de druiven die voor de witte wijn wordt geoogst zitten suikers. Wanneer een druif langer aan een druivenstok blijft hangen, hoe meer suikers er worden ontwikkeld in de druif. Als het proces van wijnmaken begint worden deze suikers omgezet in alcohol. Bij een droge wijn worden alle suikers omgezet in alcohol, hierdoor is de wijn dus “minder zoet”.

Niet alleen de suikers in de druif bepalen of de witte wijn droog of zoet wordt, ook het klimaat en de wijnstreek kunnen hier invloed op hebben. In warmere streken zijn de druiven rijper en bevatten deze meer suikers. Hierdoor kunnen de wijnen vaak zoeter overkomen. Dit kan te maken hebben met restsuiker (omdat boven 14-15% alcohol de vergisting moeilijker doorgaat) of gewoon omdat de wijn meer alcohol en glycerol bevat, wat ook een zoetere indruk geeft.

Daarnaast is het echt een persoonlijke kwestie en proeft iedereen de wijn op een andere manier. Het is erg persoonlijk of u een wijn als zoet of droog ervaart.

Het Productieproces van Witte Wijn

In deze blog nemen we jullie kort mee in het productieproces van specifiek witte wijn. We beschrijven op hoofdlijn de verschillende stappen. Weet dat er echter veel meer achter schuilt.

De eerste stap bij het maken van witte wijn is na het oogsten en ontstelen van de druiven, het uitpersen van de druiven. Zo scheiden ze het sap van de schil, en vangen ze vrijwel alleen het sap op. Hierdoor is het ook geen probleem om witte wijn te maken van blauwe druiven. Vervolgens laten ze het sap bezinken in een kuip. Uit het persen ontstaan zwevende deeltjes, die naar de bodem zakken. Deze worden verwijderd.

Daarna zorgt alcoholische gisting (al dan niet handmatig toegevoegd) er in ongeveer 10 dagen voor, dat de suikers veranderen in alcohol. Hello wine! Dit onderdeel zorgt dus ook voor het onderscheid in droge en zoete witte wijn. De hoeveelheid suiker die na dit proces achterblijft, bepaalt of het gaat om een droge of zoete witte wijn.

Het rijpen (ook wel lageren of opvoeden genoemd) van de wijn kan op verschillende manieren worden gedaan en kan maanden duren. Voor een frisse, fruitige smaak maken ze vaak gebruik van tanks (bijvoorbeeld Pinot Grigio of Riesling). Voor een krachtige wijn gieten ze de wijn vaak in een houten vat (zoals een Bourgogne). Wijn houdt immers van hout!

En nee we zijn er nog niet: blenden, klaren en filteren. Dit is de periode waarin druiven van verschillende percelen gemengd mogen worden. Het klaren wordt gedaan om de zwevende deeltjes bij elkaar te krijgen en te verwijderen. Het filteren van de wijn doen ze, om deze nog helderder te maken. Het kan echter de aroma en structuur van de wijn aantasten. Tot slot bottelen ze de wijn en sluiten ze deze af met een kurk of capsule. Soms laten ze de wijn nog narijpen in de fles. Eenvoudige wijnen zijn klaar om door ons genuttigd te worden!

Populaire Zoete Witte Wijnsoorten

Ook van de zoete witte wijnen zijn verschillende soorten. De populairste zoete witte wijnen zijn de wijnen die gebaseerd zijn op muscat- en riesling-druiven.

  • Muscat: Het vruchtvlees van de Muscatdruif is over het algemeen knapperig, en heeft een nootmuskaatachtige, vaak erg zoete smaak. De Muscatdruif wordt vaak verwerkt in mousserende wijnen.
  • Riesling: De Riesling is met afstand de populairste witte druifsoort uit Duitsland. De Riesling is eigenlijk het perfecte midden tussen droog en zoet, met een veel hoger zuurgehalte.

Andere Soorten Witte Wijn

Naast zoete wijnen zijn er natuurlijk ook droge en halfdroge wijnen:

  • Droge Witte Wijn: Er zijn diverse soorten droge witte wijn zoals de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Blanc, Viognier, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Champagne, Cava en Prosecco.
  • Halfzoete Witte Wijn: Zoals bijvoorbeeld Spätlese, Moesel, Canei, Lambrusco, Hugo, Sauternes, Eiswein, Trocknbeerenauslese en Eszencia.

Enkele bekende witte wijn druivensoorten

  • Sauvignon Blanc: Eén van de meest populaire en bekende witte wijn ter wereld met haar fris, fruitige en soms friszure smaak. De Sauvignon Blanc wordt geteeld over de hele wereld: van Frankrijk, tot Zuid-Afrika, Nieuw-zeeLand en de Verenigde Staten. Denk je aan sauvignon blanc, dan denk je aan fris, fruitig een tikkeltje hoog in het zuur. Sauvignon blanc wordt wereldwijd verbouwd, wat ertoe leidt dat er veel verschillende soorten en smaken van deze wijn zijn!
  • Chardonnay: Een geliefde wijn voor wijnliefhebbers én wijnmakers. Hierdoor ontbreekt de Chardonnay in vrijwel geen huishouden. Deze wijn is iets voller en zachter van smaak in vergelijking tot de Sauvignon Blanc. Ook deze druif wordt wereldwijd geteeld. Toch is deze slogan onterecht: chardonnay is een ‘wijnmakersdruif’; er kunnen heerlijke lichte wijnen van worden gemaakt, of juist heel houtgelagerde, rijke wijnen.
  • Riesling: Hét druivenras van het noorden! Wijnproevers zien de rieslingdruif als één van de beste witte druivenrassen. Niet altijd populair geweest, maar deze voornamelijk droge witte wijn met een heerlijke citrussmaak heeft veel terrein gewonnen. Ook riesling is er in allerlei verschillende smaakprofielen. Van heel droog tot licht- of zeer zoet. Vooral de lichtzoete varianten uit de Duitse Moesel combineren heel goed met veel verschillende gerechten!
  • Pinot Grigio: De Pinot Grigio is een druif uit het Veneto gebied in Italië. Deze italiaanse wijn kenmerkt zich door een zuivere frisheid en fruitige smaak. Het verschil met de Pinot Gris? De druif is exact gelijk. Ze zijn alleen afkomstig uit een ander wijngebied. Zo is de Pinot Gris een Franse wijn uit de Elzas. Dit maakt dat je een duidelijk verschil kunt proeven. Pinot grigio's zijn makkelijke wijnen, perfect voor bij de borrel. Een droge, frisse, niet al te complexe wijn die lekker wegdrinkt.
  • Viognier: Een minder bekende druif voor de beginnende wijndrinker. Abrikoos en perzik voeren de boventoon in de aroma’s bij deze volle wijn uit het Rhonedal in Frankrijk. Omdat de druif heel moeilijk te verbouwen is, is hij rond 1960 bijna uitgestorven. Je bent nu klaar om die wijnkaart eens goed uit te pluizen. Net als bij chardonnay is een viognier wel of niet op hout gerijpt.
  • Grüner Veltliner: Dé trots van Oostenrijk. Hou je van enorm fris maar toch ook met zachte zuren? Ga dan voor een lekker glas grüner veltliner. Een droge, vaak kwalitatief goede witte wijn voor op een zomerse dag.

Halfdroge Wijnen

Een droge start met een zoete afdronk - halfdroge wijnen verrukken fijnproevers met hun lichte restzoetheid en sterke fruitaroma's. En toch leven halfdroge wijnen een niche-bestaan, ze worden zelden geserveerd of zelfs belachelijk gemaakt. Dit is echt niet eerlijk en mist elke basis. Want wat men semi-droog noemt heeft zoveel meer te bieden dan een maximum van 18 gram restsuiker per liter. Een laagdrempelige zuurgraad gaat samen met de frisse en fruitige accenten van edele vruchten en wordt afgerond met een onopvallende zoetheid. Voor alle fijnproevers die niet vinden wat ze zoeken in droge of zoete wijnen, heeft de halfdroge wijn één of twee suggesties. Rood, wit, rosé uit Frankrijk, Italië, Duitsland en de wereld. Halfdroge wijnen - nu twee keer zo goed.

Conclusie

Wat een witte wijn een goede wijn maakt, hangt dus erg af van de smaak van de drinker, en steeds vaker ook het gerecht wat de drinker besteld. Over het algemeen zijn de Chardonnays en Sauvignon Blancs uit Frankrijk, Italië en Spanje de populairste wijnen.

Ontdek zelf wat uw favoriete witte wijn is door verschillende wijnen te proeven en ervaren. Bekijk dan ook ons uitgebreide assortiment. Wij hebben de hoogste kwaliteit witte wijnen van allerlei soorten witte wijn, tegen zeer scherpe prijzen. Proost!

labels:

Zie ook: