Het is geen geheim meer dat veel mensen dol zijn op Aziatische recepten, en dan bij voorkeur recepten met (wok)noedels. Inmiddels maken we alles gewoon lekker zelf en deze zwarte pepernoedels met biefstuk en broccoli zijn favoriet.

Variaties en Ingrediënten

Met noedelrecepten kun je natuurlijk naar hartelust variëren. Zo kan je ze maken met biefstuk en broccoli maar in plaats van noedels met broccoli zou je prima andere ingrediënten voor kunnen pakken. Ben je helemaal niet van de biefstuk of het rundvlees dan vind ik voor dit specifieke recept varkenshaas ook een goed alternatief. Budgettechnisch is dat misschien ook weer interessant.

Welke noedels gebruik je?

Ook met het soort noedels kun je variëren. Voor deze noedels met biefstuk heb ik gebruik gemaakt van eiernoedels. Die zijn vaak wat steviger en in combinatie met grove ingrediënten zoals hier de broccoli en de biefstuk, vind ik dat erg lekker. Je zou echter ook ‘woknoodles’ van bijvoorbeeld Conimex kunnen gebruiken, stevige rijstnoedels of udon- of sobanoodles. Wat je in ieder geval niet wilt is rijstnoedels.

Rijstnoedels hebben de eigenschap om vloeistoffen helemaal op te zuigen en hoewel dat voor sommige gerechten ontzettend lekker is, wil je met dit noedelrecept die zwarte pepersaus wel echt om de noedels hebben in plaats van er in.

Biefstuk en broccoli zijn voor velen een gouden match maar als je meer groenten wilt eten dan zijn paprika en paksoi ook een bijzonder goede toevoeging aan dit noedel recept. Of in reepjes gesneden shiitake, heerlijk.

Zwarte pepersaus

Zwarte pepersaus is iets dat je voorheen alleen tegenkwam in wokrestaurants, maar je kunt het ook makkelijk zelf maken. In plaats van de twee theelepels zwarte peper die ik in het recept met de kip gebruikte, heb ik voor deze noedels met zwarte pepersaus slechts één theelepel gebruikt. Hierdoor smaakte het gerecht licht scherp, maar was het voor de kinderen ook nog prima te doen. Ook fijn als je met een gezin aan tafel zit natuurlijk.

Over zwarte peper gesproken: ik heb zelf altijd een zwarte pepermolen maar ik heb ook een potje met fijngemalen zwarte peper in mijn kruidenlade staan. Die laatste gebruik ik voor dit recept.

Tips voor Bereiding

Houd er rekening mee dat je de meeste noedelrecepten niet echt van te voren klaar kunt maken. Opwarmen kan echt wel hoor, je ziet mij dat immers regelmatig ook doen als je mijn eetoverzicht wekelijks lees. Ik raad je aan om tijdens het opwarmen van deze noedels een scheutje water aan het gerecht toe te voegen of eventueel nog een lepel sojasaus. Je zult zien dat het gerecht dan vanzelf weer smeuïg wordt.

Recepten met Noodles en Biefstuk

Hier vind je diverse recepten om zelf heerlijke noodles met biefstuk te bereiden. Een combinatie waar velen doordeweeks altijd zeer gelukkig van worden ;-).

Gebakken Udon Noodles met Beef

Het oordeel wat hier thuis geveld werd over deze gebakken Udon noodles met beef? Het kreeg twee duimen omhoog!

We beginnen eerst met de marinade. Neem een maatbeker erbij en doe hierin alle ingrediënten voor de marinade. Klop het geheel met een garde tot een sausje.De biefstukken snijden we in hele mooie dunne plakjes. Neem een schaal erbij en leg hierin de plakken en schenk de helft van de marinade eroverheen. Even husselen en dan laten staan tot gebruik.De sperziebonen maak je schoon en snij ze dan door het midden. De champignons maken we ook schoon en mogen in kwarten. En als laatste de ui door de helft en in reepjes.

Kook de sperzieboontjes in een pan met water tot ze beetgaar zijn, spoel ze daarna af met koud water. Dat voorkomt dat ze zo gaan “piepen” in je mond.

Het bakken van het gerecht

Neem een grote wok erbij en verhit deze, voeg er dan wat woklolie aan toe en roerbak de ui, na een aantal minuten voeg je de champignons en als laatste de sperziebonen toe. Roerbak deze een paar minuutjes. Dan is het moment aangekomen om de noodles erbij te voegen. Daar giet je de andere helft van de marinadesaus bij en laat het op het vuur staan. In een aparte koekenpan verhitten we wat wokolie en op hoog vuur bakken we de gemarineerde biefstuk. Bak het nou niet helemaal door en door want dan krijg je een taai stukje vlees en dat vindt niemand lekker.

Mix de beef met de Udon noodles en groente en schep het in een kommetje.

30 Minuten Noedels met Biefstuk en Oestersaus

Op zoek naar een snel en heerlijk gerecht dat je in een mum van tijd op tafel zet? Deze 30 minuten noedels met biefstuk en oestersaus zijn precies wat je nodig hebt! Met de rijke smaak van Lee Kum Kee Premium Oestersaus (die je gemakkelijk bij Jumbo haalt) malse stukjes biefstuk, en een mix van smaakvolle ingrediënten tover je in een handomdraai een complete en verrassende maaltijd op tafel. En het beste? Je zet het gerecht in minder dan een halfuur op tafel.

Bereiding:

  1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Houd ongeveer 80 ml pastawater apart, giet de noedels af en spoel onder koud water om plakken te voorkomen.
  3. Voeg het gesneden rundvlees toe en bak 2-3 min, of tot het bruin en gaar is. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.
  4. Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, gember, wortel en de bimi toe.
  5. Roerbak 3-4 minuten, of tot de groenten zacht en nog een beetje knapperig zijn.
  6. Doe het rundvlees terug in de pan en voeg ook de Oyster Sauce toe.
  7. Voeg de gekookte noedels en het pastawater en meng alles door elkaar en bak op laag vuur voor 2-3 minuten.
  8. Garneer met gehakte bosui, sesamzaadjes en chilivlokken.

Pittige Stir Fry Noodles met Biefstukreepjes

Dit gerecht van stir fry noodles met biefstukreepjes zit boordevol smaak en is perfect voor een doordeweekse avond. Maar let op: hij is lekker pittig, dus wat minder geschikt voor de kleine eters.

De biefstukreepjes worden kort gebakken en blijven zo heerlijk mals, door de hoge temperatuur van de wok. De champignons, paksoi en paprika’s zijn een gezonde toevoeging en geven een kleurrijk accent aan het gerecht. De noedels vormen een perfecte basis om alle smaken te absorberen.

Lekker pittig wokgerecht

De combinatie van de pittige gochujang pasta, zoete honing en sojasaus maakt deze saus tot een echte smaakexplosie. Als je nog nooit gochujang hebt geprobeerd, raden we je aan om eerst met één eetlepel te beginnen en vervolgens naar smaak meer toe te voegen - want het is nogal een pikant ingrediënt.

Maak de champignons schoon en snijd ze door de helft. Halveer de paprika’s, haal de zaadjes er uit en snijd in reepjes. Meng in een kommetje de gochujang los, voeg KIKKOMAN sojasaus en honing toe en pers de knoflook er boven. Roer goed door elkaar.

Verhit een wok of diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheutje sesamolie toe, bestrooi de biefstukreepjes met zout en roerbak ze in 1-2 minuten net gaar. Neem ze uit de pan. Voeg de champignons en paprika toe en roerbak 3 minuten. Voeg de paksoi toe, schenk de saus er bij, voeg de noedels toe en doe de biefstuk terug in de pan.

Noedels met Groenten en Gemarineerde Biefreepjes

Dit recept voor noedels met groenten en gemarineerde biefreepjes heb ik thuis al zeker tig keer voor mijn mannen gekookt. Het is zo gemaakt, ze vinden het zalig en krijgen ongemerkt een flinke hoeveelheid groenten op hun bord. Een combinatie waar ik doordeweeks altijd zeer gelukkig van word ;-).

De biefreepjes kun je reeds gesneden kopen of je snijdt een biefstuk zelf in reepjes, kan beide. Ik laat ze even kort marineren in een mengsel waar ook maizena aan is toegevoegd, dit zorgt ervoor dat het vlees heel mals wordt.

Roer de 2 el sojasaus, oestersaus, 1 tl gember, 1 tl knoflook, water en maizena door elkaar in een kom tot een egale saus. Voeg de biefreepjes toe, meng goed door elkaar en laat 15 minuten afgedekt marineren.

Snijd ondertussen de wortel en Chinese kool in dunne reepjes. Hak het wit van de lente-ui grof en snijd het groen in ringetjes. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel na met koud water en zet klaar.

Verhit een wok of grote hapjespan en bak de biefreepjes rondom bruin aan in een scheutje zonnebloemolie. Bak kort op hoge temperatuur en schep uit de pan.

Zet het vuur iets lager en fruit de resterende gember en knoflook heel kort in de olie. Voeg wortel en wit van de lente-ui toe en wok 2 minuten. Nu gaat de Chinese kool erbij. Blijf wokken tot het net gaat slinken. Breng op smaak met sojasaus en optioneel vissaus als je dat in huis hebt. Schep de biefreepjes en noedels erdoor en verwarm kort.

Makkelijke Maaltijd van Noedels met Biefstuk en Broccoli

Snelle maaltijden zoals deze noedels met biefstuk en broccoli zijn altijd welkom. Van die gerechten die je binnen no-time na een dag werken in elkaar draait, en nog heel erg lekker zijn ook. Geen moeilijk gedoe, gewoon noedels en groente koken, vlees er bij bakken en je kunt aan tafel.

Biefstuk eten wij vaak op brood met jus (zoals dit recept) of met patat. Een echte traktatie. Maar natuurlijk kun je van biefstuk ook een heerlijke makkelijke maaltijd maken die wat gezonder is.

Het geheim van dit snelle gerecht is niet alleen de heerlijke biefstuk, maar ook de snelle saus die je door de noedels en broccoli mengt.Met een saus van hoisin en sojasaus, een vleugje suiker, verse gember en knoflook heb je een geweldige combinatie die een makkelijke maaltijd naar een hoger niveau tilt - meer heb je niet nodig.

Noedels met biefstuk is toch een klassieke combinatie. De noodles zijn zo lekker zacht en vormen de perfecte basis voor de malse biefstukreepjes. Ze absorberen de heerlijke smaken van de marinade en saus. De broccoli daarentegen geeft het weer een lekkere bite. Het is een combinatie van texturen en smaken die elkaar perfect aanvullen.

Dit recept voor noodles met biefstuk en broccoli is ontzettend makkelijk. Kook de noodles en de broccoliroosjes en gooi alles in een pan. De saus erbij, even laten sudderen en klaar is kees! Snijd de biefstuk in plakken en verdeel dit over het bord. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels met biefstukpuntjes. Leg de biefstuk bovenop de noedels en garneer het geheel met wat gehakte lente-uitjes en een vleugje sesamzaadjes voor extra crunch en smaak.

Algemene Bereidingswijze

  1. Kook de woknoedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  2. Snijd de biefstuk in hele kleine stukjes, de paprika in reepjes en grote bimi eventueel iets kleiner. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes van de gewone basilicum in kleine stukjes.
  3. Verwarm een wok op hoog vuur, schenk er ca. 2 el Wokolie in en wok de paprika en bimi 3-4 min. tot de bimi gaar, maar nog wel stevig is. Schuif naar 1 kant van de pan.
  4. Voeg eventueel ½ el extra wok olie, de stukjes basilicumsteel en de biefstuk toe en roerbak 1 min. Zet het vuur laag.
  5. Voeg de Woksaus toe en meng alles door elkaar. Schep dan de noedels en de basilicumblaadjes erbij en meng goed en warm nog even door.
  6. Schep de biefstuk met de chili noedels in 2 grote kommen of op diepe borden.

Marinade

  1. Maak de gember en de knoflook schoon en rasp beiden. Doe dit samen met de biefstukpuntjes en de overige ingrediënten voor de marinade in een ziplock zakje.
  2. Meng alles goed door elkaar en laat ongeveer een half uurtje marineren op kamertemperatuur. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wokpan en bak hier de biefstukpuntjes heel kort in aan totdat ze van buiten bruin zijn, maar vanbinnen nog mooi rosé. Schep ze uit de pan en gebruik de pan om de groenten in te bakken.

Noedels

  1. Bereid de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking en spoel ze af met koud water.
  2. Maak de rode uien schoon en hak deze grof. Bak de uien in de pan waarin je net de uien hebt gebakken.
  3. Maak ondertussen de bimi en de sugarsnaps schoon en voeg deze toe aan de uien in de pan. Bak ook even op hoog vuur mee totdat ze wat feller van kleur worden.
  4. Snijd de champignons in kwarten en voeg deze ook toe. Wok ook even mee totdat ze bijna gaar zijn.
  5. Voeg vervolgens de kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, msg en suiker toe en roer alles goed door elkaar.
  6. Roer de maizena los met wat koud water en voeg dit ook toe aan de pan. Roer nog een keer goed door elkaar.
  7. Maak de lente uitjes schoon en snijd deze in ringetjes. Roer dit samen met de taugé, biefstukreepjes en noedels door de groenten in de pan. Warm alles even goed op en verdeel over 4 kommen of diepe borden.

Noedels met biefstuk en broccoli

  1. Doe de reepjes biefstuk samen met de sojasaus, maizena, rijstazijn en knoflook in een kom en schep het geheel even goed om. Laat kort marineren.
  2. Kook de broccoliroosjes 10-14 minuten in een pan met ruim water gaar en bereid de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit een lepel olie in een wok en wok hierin de biefstukreepjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg de broccoli en gekookte eiernoedels toe.
  4. Roer alle ingrediënten voor de zwarte pepersaus door elkaar en schenk deze bij de noedels in de pan. Schep alles nog een keer goed om en serveer de noedels direct.

labels:

Zie ook: