Deze olijfolie cake met citroen is misschien wel de makkelijkste cake die er is. Het is een heerlijk luchtige cake met volle smaak van olijfolie met een hint van citroen en tijm. Italiaanse smaken in een cake, en daarom een favoriet op zonnige dagen. Het fijne aan deze Mediterrane cake, is dat 'ie niet zo zoet is. Perfect bij de thee op een doordeweekse middag dus. Samen met de topping wordt 'ie iets zoeter, maar die kun je uiteraard ook weglaten.

Het maken van de olijfolie cake is zo gemakkelijk, omdat er geen boter in gaat. Geen gedoe met de boter op de juiste temperatuur krijgen en lang kloppen dus. Zo bak je simpel een cake, zonder al te veel moeite. We decoreren de olijfolie cake met een beetje poedersuiker en takjes verse tijm. Hiermee kun je trouwens alle kanten opgaan. Denk aan gesuikerde schijfjes citroen of glazuur.

In deze cake gebruik ik olijfolie in plaats van boter waardoor het echt een heel luchtige cake wordt. Ik gebruik de olijfolie van mijn oom Frans dus ja dan wordt het sowieso lekker natuurlijk. Maar dit is ook één van mijn favoriete cakes omdat het heel citroenig is en ik hou van citroen omdat het zo superfris maakt.

Olijfolie in Cake: Waarom het Werkt

Een goede cake hoeft niet uit (room)boter te bestaan om die gewenste smeuïge textuur na te bootsen. (Olijf)olie werkt in sommige baksels zelfs als betere basis. Waarom? Laten we alle voor- en nadelen van het gebruik van olie in je cake eens even achterhalen.

We kunnen ons allemaal vinden in het gegeven dat boter lekker veel smaak meegeeft aan gerechten. Olie is vaak een neutralere smaakmaker, eentje die je niet zo snel zult terugproeven in gerechtjes. Maar, (olijf)olie zorgt er dan wel weer voor dat je cake een langer zacht en smeuïg is, ten opzichte van een cake gebakken met boter. De substantie van boter is zwaarder dan die van olie en daardoor wordt de textuur van de cake automatisch ook zwaarder. Olie in een cake werkt tevens beter voor de textuur als je glazuur of fruit gebruikt in het recept.

Als je zo’n cake op boterbasis uit de koelkast haalt, heeft deze langer nodig om op kamertemperatuur te komen. Olijfolie in cake zorgt voor een rijke, vochtige textuur en geeft een subtiele, fruitige smaak die goed samengaat met zowel zoete als hartige ingrediënten. Bovendien bevat olijfolie gezonde vetten die de cake langer vers en mals houden.

Als je je keuze puur baseert op de smaak van het uiteindelijke gebak, en daarom voor boter zou kiezen, bedenk je dan een tweede keer. Er wordt ook beweerd dat het gezonder is om olie te gebruikten in je receptuur. Olie wordt gemaakt op plantaardige basis en bevat hierdoor meer onverzadigde vetzuren. Deze soort vetten zouden beter zijn voor de gezondheid dan de verzadigde vetten die in boter zitten.

Ons advies zou zijn om bij het maken van een naturel cake boter te gebruiken, omdat deze de smaak bepaalt. Ga je een fruitcake, chocoladecake of hartige cake bakken? Check dan deze recepturen en zie wat olie doet met jouw baksel.

Recept: Olijfolie Cake met Citroen en Tijm

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 200 gr suiker
  • 240 ml olijfolie
  • 2 citroenen (sap en rasp)
  • 2 el tijm
  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Voeg 2 eetlepels suiker toe aan een kom samen met het tijm en citroenrasp. Wrijf goed met je vingers, zodat de smaken van de tijm en citroen eruit komen.
  3. Voeg de rest van de suiker het de eieren toe en klop het geheel in 2 minuten tot een luchtig mengsel.
  4. Druppel daarna de olijfolie er voorzichtig bij, terwijl je blijft kloppen.
  5. Zeef de bloem, bakpoeder en baksoda en voeg ook het zout toe aan de natte ingrediënten van de olijfolie cake.
  6. Vouw met een spatel voorzichtig het beslag tot een glad geheel.
  7. Voeg het beslag toe aan een met bakpapier beklede taartvorm en zet de olijfolie cake 50 minuten in de oven, of tot de cake goudbruin is.
  8. Laat de cake afkoelen in de vorm en bestrooi daarna met poedersuiker.

Variaties en Toppings

We decoreren de olijfolie cake met een beetje poedersuiker en takjes verse tijm. Hiermee kun je trouwens alle kanten opgaan. Denk aan gesuikerde schijfjes citroen of glazuur.

Andere Heerlijke Cake Variaties met Olie

Zoals je in veel van mijn cake recepten kunt zien gaat mijn voorkeur vaak uit naar het gebruik van (olijf)olie in plaats van boter. Niet alleen is het erg smaakvol en makkelijk in toepassing. Het zorgt er ook voor dat de cake langer smeuïg blijft. Niet dat deze cake daarvoor bij ons de kans krijgt, daar is hij immers te lekker voor. En zoals ik net al schreef zorgt ook het kleine formaat ervoor dat deze cake in een mum van tijd tot de laatste kruimel is verdwenen.

labels:

Zie ook: