Dit is het allerlekkerste olijvenbrood recept ooit! Dit recept moet je geproefd hebben. Het is makkelijk om te maken, slechts 5 minuten werk en je hoeft niet te kneden. En dan heb ik het nog niet eens gehad over de fantastisch lekkere en rijke smaak van dit heerlijke, zelfgebakken brood met olijven.

Bij de bakker kan ik de olijvenbroodjes nooit laten liggen. Lekker voor tussendoor of een groot breekbrood voor bij de borrel. Ik ben er gek op. Zo’n lekker olijvenbrood bak ik dan ook maar al te graag zelf. Dit recept staat dus regelmatig op tafel.

Waarom dit olijvenbrood recept zo speciaal is

Dit olijvenbrood recept is ontzettend makkelijk, want je bent slechts 5 minuten daadwerkelijk bezig in de keuken. Je hoeft de ingrediënten alleen maar te mengen en dan zit jouw harde werk erop. Laat het deeg 2 uur tot een nacht rijzen om vervolgens alleen nog af te bakken in de oven. Het moeilijkste aan dit recept? Voor dit olijvenbrood gebruik ik mijn basisrecept voor brood maken zonder kneden. Voor iedereen die niet van vieze handen houdt of geen keukenmachine heeft is dit recept ideaal. Zo is iedereen in staat om een zelfgebakken brood op tafel te zetten.

Dit recept gebruik ik vaker voor lekker hartig brood. Bijvoorbeeld dit Italiaans brood en dit Rozemarijnbrood. Het verschil zit ‘m vooral in de vullingen en de bakvorm. Je kunt het deeg op de bakplaat bakken, in een kleine bakvorm of zoals dit olijvenbrood in een grote springvorm voor een royaal brood om lekker te delen. Brood zonder kneden is geen valse belofte. Dit deeg hoef je echt niet te kneden. Makkelijk hè? De truc zit ‘m in het bier en gist. Door het koolzuur rijst het deeg ook zonder kneden. Je kunt dus ook koolzuurhoudend water gebruiken.

Dit is het lekkerste olijvenbrood ooit! Een heerlijke en rijke smaak, boordevol olijven en een royale kaastopping. Dat is de perfecte samenvatting van dit lekkere broodrecept.

Olijvenbrood: Perfect voor elke gelegenheid

Brood met olijven, op zoek naar een lekker borrelbroodje met olijven? Zoek niet verder! Ik heb zo’n lekker en makkelijk recept voor je. Geïnspireerd op heerlijk luchtig focaccia brood, gevuld met rozemarijn en lekker veel olijven. Dit olijven brood is echt een tip voor bij de borrel, maar ook als je een buffetje maakt voor vrienden of familie en als bijgerecht tijdens een avondje BBQ-en. Maar het zal ook zéker goed smaken bij een kom Italiaanse tomatensoep.

Wellicht ken je focaccia wel, deze super luchtige Italiaanse broodsoort vind ik echt hemels. Echt een lekker borrelbrood, maar zoals ik al zei, focaccia kan eigenlijk overal bij. Bij een bordje pasta bijvoorbeeld smaakt het ook top. Net als ‘gewone’ focaccia is brood met olijven maken niet moeilijk. Het is eigenlijk gewoon pizzadeeg wat je alleen wat anders afbakt en belegd. Waar pizza’s vaak rijk belegd zijn, beleg je de focaccia wat simpeler. Dat is namelijk een hele lekkere combinatie! Samen met het luchtige brood, mmm om je vingers bij op te eten.

Variaties met Olijven

Qua olijven kun je trouwens kiezen voor welke jij dan ook maar zelf het lekkerste vindt. Wil je er meer een Grieks tintje aan geven kun je bijvoorbeeld voor Griekse kalamata olijven gaan. Naast het deeg, de olijven en verse rozemarijn heb je eigenlijk niets nodig om dit brood te maken. Zelf heb ik het brood gemaakt in een metalen bakvorm, dan wordt het brood mooi hoog. Wil je dit brood met olijven al eerder voorbereiden? Je kunt de tweede rijs in de koelkast doen voor een paar uur. Je kunt het brood ook al ’s morgens of aan het begin van de middag afbakken.

Het Bakproces Stap voor Stap

Meng in een ruime mengkom alle droge ingrediënten, inclusief de helft van plakjes olijven, met elkaar. Voeg hierna het bier, de honing en de olijfolie toe en meng goed door. Wanneer alles goed gemengd is, is het klaar. Dek het deeg af met alumiumfolie of een theedoek en laat 2 uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwarm de bakvorm mee. Haal de bakvorm na ongeveer 10 minuten uit de oven en druk hier een groot stuk bakpapier in, tegen het plakken. De bakvorm is heet, dus pas op voor je handen. Stort het deeg in de met bakpapier beklede bakvorm. Je hoeft niet meer te kneden of te mengen. Zorg dat het deeg enigszins goed verdeel is over de vorm. Verdeel de andere helft van de plakjes olijven over het deeg. Dek dit af met de geraspte kaas.

Zet de vorm in de oven en dek af, maar niet te strak, met een stukje aluminiumfolie of een deksel die op de bakvorm past. Bak het brood 30 minuten met het aluminiumfolie in de voorverwarmde oven. Zet na 30 minuten de temperatuur terug naar 200 graden en haal het aluminiumfolie van de vorm af. Bak het olijvenbrood nog 15 tot 20 minuten in de oven.

Haal het brood na het bakken uit de oven en laat afkoelen voor dat je het brood aansnijd. Lekker met wat dips en smeersels of echte roomboter. Je kunt controleren of het brood goed gaar is na het bakken door op de onderkant van het brood te kloppen. Klinkt brood hol, dan is het gaar.

Alternatieve Methode met Keukenmachine

Brood met olijven, op zoek naar een lekker borrelbroodje met olijven? Doe het water, de gist en de suiker in een kom van een keukenmachine. Meng het door elkaar en laat een paar minuten staan tot het lichtjes gaat schuimen.

Voeg dan de bloem toe samen met ⅓ deel van de olijfolie en kneed er een soepel deeg van. Voeg tijdens het kneden het zout toe. Haal het deeg uit de kom, vet de kom in met een beetje olijfolie, doe hierin de bol deeg, draai de bol om zodat hij rondom bedekt is met olijfolie.

Tip: het deeg kan erg plakkerig zijn (dat hoort zo) maak het voor jezelf iets makkelijker door je handen nat te maken onder de kraan). Dek de kom af met huishoudfolie en een theedoek en laat het deeg nu ongeveer 1 uur rijzen of tot hij in volume is verdubbeld.

Vet de bakvorm in met weer ⅓ van de olijfolie. Stort hierin het deeg en verdeel met je handen over de vorm. Dek het bakblik of de braadslee af met huishoudfolie en een theedoek en laat het deeg nog 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.

Verdeel de rest van de olijfolie over het brood. Druk met je vingers kuiltjes en druk de olijven erin samen met rozemarijn naar smaak. Bak het olijven brood nu in 20-25 minuten goudbruin.

Bestrijk het brood na het bakken met wat extra extra olijfolie voor een mooie glans (en smaak). Laat iets afkoelen en snij daarna in stukken.

KitchenAid Brood Recept

Met een KitchenAid mixer en broodkom, maak je eenvoudig heerlijk olijvenbrood. Hier is een recept dat je kunt proberen:

Ingrediënten:

  • 450 g tarwebloem
  • 11 g instant gist
  • 8 g zout
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 120 g groene olijven
  • 300 ml warm water

Stappen:

  1. Bevestig de broodkom op je KitchenAid Mixer met kneedhaak.
  2. Doe de bloem, de gedroogde gist, het zout en de gedroogde oregano bij elkaar. Begin met mixen op snelheid 1.
  3. Voeg geleidelijk het warme water toe tijdens het mengen. Blijf 5 minuten kneden op snelheid 2 tot het deeg glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig lijkt, kun je nog wat bloem toevoegen, een eetlepel tegelijk.
  4. Voeg de fijngehakte olijven aan het deeg toe en kneed nog eens 2-3 minuten tot de olijven gelijkmatig in het deeg zijn verspreid.
  5. Verwijder het deeg van de haak en bestuif de bovenkant met een beetje bloem. Draai het deeg met de hand om en breng een laagje bloem aan op het deeg. Sluit de kom vervolgens af met het deksel.
  6. Laat het brood 60 minuten rijzen.
  7. Haal het deksel van de kom en haal het deeg eruit. Breng het over naar een royaal met bloem bestoven oppervlak. Druk het voorzichtig in om de lucht eruit te laten.
  8. Vorm het deeg door de randen uit te trekken en naar het midden te vouwen. Draai het deeg om, met de vouwnaad naar onderen. Plaats beide handen aan beide zijden en krul je rechterhandpalm voorzichtig rond de rechterrand terwijl je met je linkerhand de bal op het oppervlak draait. Hierdoor wordt het deeg glad gekneed tot een ronde platte vorm.
  9. Leg het op het met bakpapier beklede deksel van de broodkom, dek het af en laat het nog 30 minuten rijzen.
  10. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en druk het voorzichtig in om de lucht eruit te laten. Vorm het deeg in een bal door de randen uit te trekken en naar het midden te vouwen. Draai het deeg om. Plaats beide handen aan beide zijden en krul je rechterhandpalm voorzichtig rond de rechterrand terwijl je met je linkerhand de bal op het oppervlak draait.
  11. Leg het brood op de deksel van de broodkom, bestuif het met een beetje bloem en snijd het in. Sluit de broodkom en plaats deze in een voorverwarmde oven van 230 °C.
  12. Bak 35 minuten, neem de broodkom van het brood af en laat het brood nog 5 minuten verder bakken op de deksel of totdat de korst knapperig en goudbruin is.
  13. Haal de kom uit de oven en laat het brood licht afkoelen voordat je het aansnijdt.

Cypriotisch Olijvenbrood

Adja zegt: ‘dit recept is losjes gebaseerd op een Cypriotisch olijvenbrood dat ik at toen ik jong was. Het contrast tussen het zoet van de uien en het zout van de olijven is perfect en doet naar meer smaken. De beste olijven zijn die met pit en ik denk dat de gerimpelde zwarte de lekkerste zijn. Trek er wat tijd voor uit om ze zelf te ontpitten.

Instructies:

  1. Schep de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en schep hier de gist, het zout en de suiker in.
  2. Schenk het lauwwarme water, de olijfolie en de yoghurt in het kuiltje. Maak van je hand een soort klauw en meng hiermee het mengsel tot het een glad, kleverig deeg wordt.
  3. Voeg de uien, olijven en munt toe en meng tot deze ingrediënten evenredig verdeeld zijn. Het deeg moet nog steeds een beetje nat en kleverig aanvoelen. Het deeg voor dit brood hoort zo te zijn, dus kom niet in de verleiding om meer bloem toe te voegen.
  4. Dek het deeg af met plasticfolie dat is ingesmeerd met olie. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen of tot het in grootte is verdubbeld.
  5. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  6. Verdeel het deeg in 6 porties van ongeveer 15 cm in doorsnede en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Waarschijnlijk heb je twee grote bakplaten nodig om de broden op te bakken, of bak bij wijze van alternatief in twee keer.
  7. Bak de platbroden 20 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Olijvenbrood met Parmezaanse Kaas

Stukjes olijf in en op een heerlijk luchtig brood met een knapperige korst. En daar dan nog Parmezaanse kaas bovenop. Klinkt goed? Met dit recept bak je meteen twee van die heerlijke olijvenbroden. Ideaal bij een lunch of brunch.

T65 heeft van zichzelf al een rijkere smaak dan gewone witte bloem. En het is ideaal om een elastisch deeg van te kneden met een sterk glutennetwerk. Zo krijgt je olijvenbrood een heerlijke luchtige structuur.

Door stoom te gebruiken bij het bakken heb je een aantal voordelen: er komt minder snel een korst op je brood waardoor het minder snel verbrandt en nog beter kan rijzen. De korst die zich dan wat later vormt is wat dunner en super knapperig.

Je kunt dit olijfbrood maken met groene of zwarte olijven, het is immers maar net wat jezelf lekker vindt.

Boodschappenlijstje:

  • Microplane Rasp Zester Zwart € 24,99
  • Molen de Hoop Bakkerszout 500g (voor brood en banket) € 2,69
  • Franse Tarwebloem T65 1kg (Emilie Girardeau) € 2,69
  • Desh Stoombakje € 49,99
  • Patisse Koel/Druip Rooster 40x25cm € 6,99
  • Molen de Hoop Broodverbeteraar 500gr € 5,79
  • Dr. Oetker Gist 21g (3x7g) € 1,79
  • Deegkrabber Kunststof Asymmetrisch Zwart 12x8,6cm € 1,09
  • BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C Normale prijs € 9,98 Speciale prijs € 8,48
  • Beslagkom kunststof, 28 cm.

Snijd de overige 60 gram olijven door de helft en doe ze in een ander schaaltje.

Tip! Tip! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per persoon.

Tip! Tip! Duw met de zijkanten van je hand het deeg voorzichtig onder zichzelf.

Tip! Tip! Tip! Duw voorzichtig met je vingertop in het deeg om de rijping te controleren.

Strooi tot slot wat geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant.

Heb je dit recept klaargemaakt? Wat vond je van ons olijfbrood? Geef je mening en beoordeel het olijvenbrood recept met sterren. Laat jouw zelfgebakken olijvenbrood recept aan ons zien!

Gevuld Olijvenbrood met Feta

Dit gevulde brood met olijven en feta is onwijs lekker bij de borrel of bij een warme kom soep. Het brooddeeg wordt na de tweede rijs ingeknipt als een soort korenaar, wat hem zijn speelse uiterlijk geeft.

Met de vulling van dit olijvenbrood kan je natuurlijk volop variëren; zongedroogde tomaatjes, blauwe kaas, kruiden, noten, pesto.

Bereidingswijze:

  1. Begin met dit recept een avond van te voren. Doe alle ingrediënten voor het voordeeg in een schaal en roer het goed door.
  2. Voeg de volgende dag de ingrediënten voor het deeg toe aan het voordeeg en kneed het geheel minstens 10 minuten tot een soepel brooddeeg.
  3. Doe het deeg in een kom en dek deze af met plasticfolie.
  4. Rol het brooddeeg op een bebloemd werkblad uit tot een vierkante lap van 40 centimeter. Verdeel daar de verkruimelde feta en beide soorten olijven over.
  5. Druk de vulling iets aan en rol het deeg vervolgens op.
  6. Leg de rol met de sluiting naar beneden op een met bakpapier beklede plaat en dek het deeg losjes af met plasticfolie.
  7. Bestrooi het deeg met wat bloem en knip het met een schaar schuin in, van bovenaf, om de 4 centimeter, tot bijna onderaan.
  8. Buig nu de losse stukjes die zojuist zijn ontstaan om en om naar buiten.

Mijn Persoonlijke Ervaring met Olijvenbrood Bakken

Ik houd zo van brood met boter. Ik maak thuis wel eens zelf pita’s, naan of focaccia maar zo’n brood als deze had ik nog nooit gemaakt. Ik dacht dat het erg moeilijk was maar dat is helemaal niet waar. Ondertussen heb ik dit brood al meerdere keren gebakken en het blijft een succes. Nu wil ik met nog meer broodrecepten gaan experimenteren.

Dit olijvenbrood maak ik met zowel zwarte en groene olijven. De tijm en rozemarijn passen hier ook zo goed bij. Dit brood is zo lekker smaakvol dat je ervan wil blijven eten.

Recept met Sterke Bloem

Voor mijn recept gebruik ik sterke bloem. Dit is een bloem met een hoog eiwitgehalte. Haal de bloem door een zeef boven een (standmixer)kom en meng met het gist.

Doe de verse tijm, rozemarijn en zout erbij. Voeg het water toe en kneed dit met de standmixer met een deeghaak tot een egaal deeg. Ongeveer 5-10 minuten. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.

Voeg dan de olijven toe en mix nogmaals. Voeg eventueel twee eetlepels extra bloem toe als het deeg te nat is geworden door de olijven. Als het goed is heb je nu een deegbol in je kom. Het deeg is een beetje plakkerig.

Vet de kom in met een theelepel olie en leg een theedoek over de kom. Laat voor 2.5 uur rijzen.

Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Haal het deeg uit de kom. Pak het het deeg aan de zijkant op en vouw het naar het midden naar het midden toe. Herhaal dit met de 3 andere zijden. Leg het deeg terug in de kom, dek het af met vershoudfolie en laat het nogmaals rijzen. Deze keer voor 45 minuten.

Plaats je gietijzeren pan met deksel ondertussen in de oven en verwarm de oven voor op 240 graden. Als het deeg voor de tweede keer heeft gerezen, haal je de pan uit de oven (pas op - heet! Gebruik ovenhandschoenen). Stort het deeg voorzichtig in de pan, leg het deksel erop en plaats in de oven. Laat het voor 25-30 minuten bakken.

Haal dan de deksel van de pan (heet!), verlaag de temperatuur naar 230 graden en bak nog eens 20 minuten.

Haal het brood uit de hete pan, leg het op een rooster en laat helemaal afkoelen alvorens het aansnijden.

Serveer met roomboter of wat olijfolie en zout. Ik ben heel benieuwd wat je hiervan vindt.

labels: #Brood

Zie ook: