Een klassieke omelet bakken lijkt heel simpel, maar soms wil het niet lukken. Een omelet bakken lijkt zo eenvoudig dat velen er nooit een recept voor lezen. Met enkele tips maak je een betere omelet, tenzij je de techniek al volledig beheerst. Een goede omelet maken is niet voor niets een geschikte vuurdoop voor koks in spe. Het is namelijk een stuk moeilijker dan het lijkt. De omelet mag niet aanbranden, moet van binnen nog lekker smeuïg zijn en moet ook nog eens heel uit de pan komen. Hoe je dat als thuiskok doet?

De Basis: Ingrediënten en Voorbereiding

Eieren: Een omelet maak je natuurlijk van eieren. Kies bij voorkeur voor biologische eieren. Biologische eieren hebben een betere smaak dan gewone eieren omdat de kippen gevarieerder eten krijgen.

Overdrijf niet met klutsen. Kluts tot je een homogene massa krijgt, maar niet langer dan dat. Kluts je eieren in een kom, en voeg eventueel een beetje melk toe. Dan wordt je omelet nog romiger! Klutsen gaat het beste met een vork. Je kunt nu ook al peper en zout toevoegen als je wilt, dan wordt dit gelijkmatig verspreid over de hele omelet. Kluts lang genoeg door, zodat er geen los eiwit of eigeel meer te zien is.

Welke pan gebruik ik best voor het bakken van een omelet?

Gebruik een pan met anti-aanbaklaag. Zorg voor een stevige koekenpan, liefst met anti-aanbaklaag. Niet te groot, want dan kun je je ei niet mooi genoeg laten uitlopen naar alle kanten toe. Een pan met een diameter van bv. 20 cm is perfect.

Het Bakproces

Bak in roomboter of een neutrale olie, zoals zonnebloemolie of kokosolie. Olijfolie zouden we alleen aanraden als je een hartige omelet bakt. Een combinatie van roomboter en olie kan ook. Verwarm een klontje boter met wat olie in de pan en schenk het eimengsel in de pan. Verdeel het ei over de hele pan.

Moet ik een omelet op een hoog of een laag vuur bakken? Bak de omelet op een laag vuur. Een omelet bakken op een te hoog vuur kan zorgen voor een rubberachtige textuur. Door op een laag vuur te bakken, voorkom je dat de omelet en boter aanbranden. Zet het vuur laag tot medium, niet té hoog (dan wordt de omelet te snel bruin). Als de boter en/of olie heet is, schenk je het eiermengsel in de pan, nogmaals: op laag tot medium vuur. Liever te laag dan te hoog!

Hoe lang moet ik roeren nadat ik de eieren heb toegevoegd aan de pan? Roer niet meer na de eerste 20 seconden. De eerste 20 seconden mag je gestold ei naar het midden duwen zodat ongestold ei voldoende ruimte krijgt en het eimengsel overal ongeveer even dik is. Nadien laat je de omelet rustig stollen.

Houd de pan aan alle kanten schuin zodat er een mooie laag ontstaan over de gehele pan. Vervolgens duw je met een spatel of vork vanaf de zijkant naar binnen, zoals je op de foto hieronder ziet. En dan komt de truc voor een baveuse omelet op z’n Frans: vouw, als de onderkant van de omelet begint te garen maar je op de bovenkant nog ‘nat’ ei ziet, de twee buitenste helften van de omelet naar binnen. Alsof je een drieluik dichtvouwt: eerst de linkerkant naar binnen, dan de rechterkant daaroverheen. Je hebt nu geen grote cirkel meer, maar een soort langwerpige omelet.

Haal de omelet vlak voor hij gaar is van het vuur, zodat de omelet verder gaart in de warmte van de pan. Als de omelet aan de onderkant begint te garen, vouw je de omelet dubbel en haal je de pan van het vuur. Laat circa 30 seconden doorgaren en serveer.

Variaties en Toppings

Je kunt de omelet uiteraard ook vullen; wij raden aan de ingrediënten die je daarvoor wil gebruiken eerst los te bakken of te garen, zoals champignons, paprika, ui, et cetera. Leg deze gare ingrediënten in het midden van de omelet, nét voordat je hem dichtvouwt (zoals uitgelegd bij stap 4).

Met wat kan ik een omelet eten? Je kan deze omelet zo eten. Indien gewenst zijn er verschillende opties om toe te voegen nadat je omelet gebakken is. Je kan bijvoorbeeld een beetje Parmezaanse kaas raspen over je omelet of wat feta over je omelet brokkelen. Voor een frisse toets kan je wat citroenrasp over je omelet strooien. Onze persoonlijke favoriet is echter de omelet besmeren met een dun laagje mayonaise.

Er bestaan heel veel verschillende variaties op de basis omelet. Leef je uit en varieer er op los. Omelet met asperges. Omelet met champignons. Dit is een omelet waarbij 4 of 5 champignons in dunne plakjes zijn gesneden en vooraf licht zijn aangebakken in wat boter. Omelet met garnalen. Omelet met fijne kruiden. Omelet met kaas. Dit is een omelet waarbij je fijn geraspte kaas toevoegt aan het omeletmengsel. Lekkere kaassoorten hiervoor zijn Parmezaan of gruyère. Omelet met ham. Snijd de ham in dunne reepjes en bak deze eerst kort aan in de pan.

Een omelet is ook lekker met wat geraspte kaas, hamsnippers of zalmsnippers.

Variaties omelet: boerenomelet, omelet met groenten en meer! Op zoek naar makkelijke omelet recepten? Hoe maak je een omelet met groente? Simpel, heerlijk en gezond. Hoe maak je een omelet met kaas? Zie dit recept voor een goedgevulde boerenomelet met champignons, spek en oude kaas. Lekker, kleurrijk, voedzaam en vullend.

Recept voor Boerenomelet

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • Scheutje melk of water
  • Restjes uit de groentelade (een dunne prei, wat champignons, een stuk paprika)
  • Verse groene kruiden fijngeknipt (zoals bieslook en peterselie)
  • Klontje boter of een beetje olie

Bereiding:

  1. Klop met een vork de eieren los met het scheutje melk of water.
  2. Snij de groente in kleine stukjes. Hak de kruiden fijn.
  3. Verhit een klontje boter of een beetje olie in een koekenpan. Fruit de groenten 3 minuten.
  4. Roer de kruiden samen met peper en een beetje zout door het eimengsel.
  5. Schenk dan het eimengsel in de pan.
  6. Bak de omelet met het deksel op de pan op lage hitte in ongeveer 8 minuten gaar.

Lekker met volkorenbrood of een salade.

Gezondheid en Calorieën

Hoeveel calorieën telt een omelet? Het aantal kcal in een omelet hangt af van de ingrediënten. Een basisomelet met 2 eieren bevat ongeveer 140 calorieën. Dit past dus goed binnen een caloriearm dieet. Wanneer je de omelet in boter of olie bakt, komen hier al snel 80 tot 100 calorieën bij. Kaas (30 gram, 100 calorieën) en ham (30 gram, 50 calorieën) maken het gerecht calorierijker. Groenten voegen daarentegen weinig calorieën toe en zijn gezond. Gemiddeld bevat een omelet met groenten, gebakken in olie, 200 tot 250 calorieën.

Hoewel eieren tot de schijf van vijf behoren, kun je ze niet onbeperkt eten. Ze bevatten vetten, eiwitten, ijzer, vitamine A, B2 en B12. Eet ze alleen niet te vaak, want eigeel bevat cholesterol en verzadigd vet. Vooral dat laatste zorgt ervoor dat het cholesterol in je bloed verhoogt. Dit is weer slecht voor je hart en bloedvaten.

Wat ons betreft, is het belangrijk om te letten op het ”Beter Leven” keurmerk, waarop drie eieren staan voor de beste levensomstandigheden van de kippen. Je kan bio eieren ook herkennen aan het EKO-keurmerk (Europees biologisch keurmerk), oftewel een soort groen blaadje.

labels: #Bakken

Zie ook: