Te droog, te nat, te kleverig of zelfs aangebrand. We hebben het allemaal al eens meegemaakt: je wilde rijst koken voor bij je favoriete curry of stoof, en het is mislukt. Het is waarschijnlijk helemaal niet jouw schuld als je rijst al je hele leven verkeerd kookt. Het pakje rijst zelf is meestal de boosdoener. De bereidingswijze die daarop staat vermeld, is niet bepaald de beste methode.

De rijst niet wassen, teveel water en geen smaakmakers gebruiken, zoals de instructies vaak aangeven, leidt tot wellicht gare, maar kleverige, natte en smakeloze rijst. En dat wil je niet. Wil je de perfecte rijst koken zonder rijstkoker? Hier zijn handige tips en een basismethode om je op weg te helpen.

Basismethode voor Rijst Koken in de Oven

Hierbij de basismethode:

Voor 2-3 personen heb je nodig:

  • 1 kopje rijst (à ca. 200 ml inhoud)
  • 1,5 kopje heet water (of bouillon)
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Verwarm, wanneer je de oven gebruikt, de oven voor tot 180°C.
  2. Was de rijst goed. Leg de rijst in een kom met koud water, roer wat met je handen en giet af boven een fijne zeef. Herhaal 3-5 keer tot het water dat wegloopt helder is.

In de oven:

  1. Doe de rijst in een ovenbestendige pan of ovenschaal met deksel.
  2. Giet er kokend water (of bouillon) bij en roer er een snuf zout doorheen.
  3. Zet een deksel op de pan en laat de rijst 12 minuten in de oven garen of tot alle vocht geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
  4. Haal de pan van het vuur of uit de oven en laat met het deksel op de pan nog ca. 10 minuten staan om uit te dampen.

Op het fornuis:

  1. Doe de rijst samen met kokend water (of bouillon) en een snuf zout in de pan en breng aan de kook.
  2. Zet een deksel op de pan en laat de rijst 12 minuten op laag vuur garen of tot alle vocht geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
  3. Haal de pan van het vuur of uit de oven en laat met het deksel op de pan nog ca. 10 minuten staan om uit te dampen.

Handige Tips voor Perfecte Rijst

Hier zijn 8 handige tips om altijd perfecte rijst te koken:

  1. Hoeveel rijst per persoon? Gebruik dan een koffiekopje als hulpmiddel. Een koppiekopje per persoon is een goede hoeveelheid voor het avondeten. Let op: dit is een andere hoeveelheid dan de Amerikaanse cups.
  2. Hoelang moet rijst koken? Hoelang je rijst moet koken, is afhankelijk van de rijstsoort die je gebruikt. Onze bereidingswijze voor de perfecte rijst werkt goed met gewone witte rijst, langgraanrijst, basmati of bijvoorbeeld jasmijnrijst. Deze rijst koken zonder rijstkoker is absoluut geen probleem. Het is niet geschikt voor het bereiden van snelkook-, zilvervlies-, risotto- rode,- of sushirijst, omdat deze om een specifieke methode vragen.
  3. Moet je rijst wassen voor het koken? Het staat meestal helemaal niet op de verpakking dat je rijst eerst moet wassen, toch willen we je op het hart drukken om deze stap niet over te slaan. Zelfs niet als je haast hebt. Alleen al door goed de rijst te wassen wordt het resultaat veel beter. Je verwijdert namelijk het zetmeel dat anders voor een kleverig resultaat zorgt in plaats van lekker fluffy rijst. Dus tenzij je het fijn vindt dat alle rijst aan elkaar plakt tot één grote kleverige klodder, is onze tip nr. 1: rinse your rice, please.
  4. Hoeveel water moet je toevoegen? In tegenstelling tot de bereidingswijze op het pakje, kook je rijst niet in “ruim” water, maar altijd in “precies genoeg” water. Dit is wat natte, kleverige rijst van een perfect gekookte rijst onderscheidt en tevens de belangrijkste tip die we je vandaag mee willen geven. De truc is dat je de rijst na het koken niet afgiet maar dat alle water precies op het moment dat de rijst net gaar is, opgenomen is. Om dat goed te doen moet je dus precies genoeg water gebruiken, want met te weinig water wordt de rijst niet gaar en met te veel wordt niet alle water geabsorbeerd en eindig je met natte rijst.
  5. Deksel op de pan of niet? Om het kookproces niet te verstoren, is het belangrijk om de hele tijd het deksel op de pan te laten zitten. Zet het deksel op de pan onmiddellijk nadat de rijst begint te koken en haal hem pas eraf als je denkt dat de rijst gaar is. Dat is bij de meeste rijstsoorten na ca. 12 minuten.
  6. Fornuis of oven? Maak de rijst bijvoorbeeld op het fornuis of in de oven. De keuze is helemaal aan jou. Als je voor het fornuis kiest, is het van belang dat je een pan met dikke bodem, een hoge rand en deksel gebruikt. Ook moet je het vuur niet te hoog zetten, anders verbrandt de rijst op de bodem of verdampt het water te snel, waardoor de rijst bovenop niet gaar wordt. Als je voor de ovenmethode kiest, moet je de oven voorverwarmen tot 180°C. Gebruik een ovenbestendige pan of ovenschaal (glas, keramiek of gietijzer) van het juiste formaat en met deksel. Het voordeel van de oven is dat de rijst op de bodem niet blootgesteld wordt aan directe hitte en dus niet aan kan branden. Als je echt voor foolproof wilt gaan, ga dan voor de ovenmethode, want op die manier kan het eigenlijk niet mislukken.
  7. Smaakmakers toevoegen Een snuf zout is een absolute must als je rijst kookt, maar er zijn nog veel meer lekkere toevoegingen om je rijst naar een hoger level te tillen. Probeer je rijst eens in een lekkere bouillon in plaats van water te garen. Giet de kokende bouillon over de gewassen rijst en kook verder zoals met water. Gebruik dan minder of geen zout, want bouillon is meestal al zout genoeg. Ook is het heel lekker om eerst een basis te maken van gebakken ui, knoflook en specerijen. Bak in een klontje boter gesnipperde ui glazig, voeg dan wat fijngehakte knoflook en specerijen naar smaak toe (bijv. een snuf currypoeder, paprika, chili en komijnpoeder) en bak 1 minuut mee. Voeg nu de rijst en water of bouillon toe en gaar verder volgens de bereidingswijze.
  8. Uitdampen Als de rijst gaar is en alle water opgenomen is, moet je de rijst nog even laten uitdampen. Haal de pan met rijst van het vuur of uit de oven en laat nog 10 minuten met het deksel op de pan staan om goed uit te laten dampen.

Rijstgerecht uit de oven, met tomaat en oregano

Dit recept voor rijst uit de oven is anders dan je van een rijstgerecht gewend bent. Het heeft een beetje een Italiaans tintje. Met tomaat en oregano, en daarbij wordt het ook nog eens gegratineerd in de oven.

Dit rijstgerecht stel je heel makkelijk samen: kort aanbakken in de pan, bouillon erbij, dan het hele zwikkie in een ovenschaal, kaas erover en wachten maar. Kind kan de was doen. Maar heb je geen oven of geen zin om die extra handeling te verrichten? Dan kun je dit rijstgerecht ook prima afmaken in de pan.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Kastanjechampignons
  • Gedroogde rozemarijn
  • Oregano
  • Sperziebonen
  • Basmatirijst of een andere lange rijstsoort
  • Groentebouillon
  • Blik tomatenblokjes
  • Geraspte kaas

Bereiding:

  1. Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur.
  2. Snipper de ui en snijd of pers de teentjes knoflook fijn.
  3. Snijd de kastanjechampignons in kwarten.
  4. Snijd de gedroogde rozemarijn en de oregano eventueel nog wat kleiner.
  5. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Fruit aan totdat de ui glazig is.
  6. Voeg de gedroogde kruiden toe en doe ook de sperziebonen en de rijst in de pan.
  7. Voeg de groentebouillon en het blik tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door.
  8. Schenk de rijst-groentemix vervolgens in een ovenschaal.
  9. Kijk of alle rijst goed onderstaat, voeg anders nog wat water toe en strooi de geraspte kaas eroverheen.
  10. Bak 25-30 minuten in de oven totdat de rijst gaar is en de kaas gesmolten.

*geen oven? Dek de rijst-groentemix dan af met een deksel en kook de rijst en groente in 20-25min gaar.

Groene rijst uit de oven

Een lekker vegetarisch eenovenschaalgerecht met prei, doperwten, veel koriander en een meegebakken eitje, plus niet te vergeten pindasaus.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Koriander
  • Sambal
  • Prei
  • Doperwten
  • Ongekookte rijst
  • Pindasaus
  • Eieren
  • Pinda’s

Bereiding:

  1. Doe kokosmelk, bijna alle koriander (inclusief steeltjes), sambal, water en een ferme snuf zout in de blender, pureer tot een dikke groene saus.
  2. Doe dunne ringen prei, bevroren doperwten en ongekookte rijst in een hoge ovenschaal (30×22 cm).
  3. Giet de saus erbij, schep alles grondig door elkaar en strijk glad. Het oogt raar maar het komt goed.
  4. Dek hermetisch af met alufolie (belangrijk, anders wordt de rijst niet goed gaar!).
  5. Meng intussen de pindasaus met zoveel water als nodig tot lekker vloeibaar.
  6. Verwijder na die 25 minuten het alufolie. Duw met een glas 4 kuiltjes in de rijst en breek er 4 eieren boven. Bestrooi met pinda’s.
  7. Zwiebel de pindasaus erover.

Belangrijk:

  • De schaal moet de hele oventijd goed zijn afgedekt met folie, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
  • En de oven moet goed heet zijn. Veel ovens zijn van binnen helemaal niet zo heet als de knop aan de buitenkant beweert.
  • Dit gerecht kan helemaal voorbereid worden. Bewaar gewoon afgedekt in de koelkast en zet op het gewenste moment in de oven. Ook de pindasaus kan vooraf worden gemaakt, want die is namelijk niet warm maar koud.

In de oven gebakken rijst met gekonfijte tomaten en knoflook

Dit recept past in de categorieën makkelijk en voor de luie kok. Want je hoeft vrijwel niets te doen, omdat de oven al het werk doet. Houd er wel rekening mee dat je in totaal ongeveer 2 uur nodig hebt, maar in die tijd hoef je zelf bijna niets te doen.

Ingrediënten:

  • Cherrytomaten
  • Tenen knoflook
  • Sjalotten
  • Koriander
  • Tijm
  • Kaneelstokjes
  • Olijfolie
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • Rijst
  • Kokend heet water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden en zet een braadslede of ovenschaal van 20 x 30 cm klaar.
  2. Pel alle tenen knoflook.
  3. Snijd de sjalotten in stukjes van 3 cm en hak de 25 gr koriander in stukjes van 4 cm.
  4. Verdeel de cherrytomaten, knoflook, sjalot, koriander, tijm en kaneelstokjes in de braadslede.
  5. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met een ½ theelepel zout en royaal versgemalen zwarte peper.
  6. Zet daarna 1 uur in de oven.
  7. Haal de braadslede uit de oven en verhoog de temperatuur naar 220 graden.
  8. Strooi de rijst gelijkmatig over de groenten (niet roeren!) en strooi daar nog een ½ theelepel zout en versgemalen zwarte peper over.
  9. Overgiet alles met het kokendhete water.
  10. Dek de braadslede nu zorgvuldig af met aluminiumfolie en zorg dat er geen stoom kan ontsnappen, anders zal de rijst niet goed garen.
  11. Zet 25 minuten terug in de oven.
  12. Haal daarna de braadslede uit de oven en laat 10 minuten afgedekt staan.
  13. Verwijder daarna de folie. Bestrooi de rijst met het korianderblad (eerst even grof hakken), schep dit heel rustig door de rijst samen met de groenten en dien op.

Zo kook je rijst in de oven

Als je geen rijstkoker hebt of wil en het wil maar niet lukken om perfect gegaarde fluffy rijst te koken in een pannetje op het vuur? Dan moet je dit eens proberen!

Want als het niet echt in je vingers zit, dat rijst koken, dan eindig je wellicht maar al te vaak met natte, klonterige plakrijst of juist muffe uitgedroogde korrels die richting Rice Krispies gaan.

Ingrediënten:

  • Jasmijnrijst of basmati
  • Water
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200° C.
  2. Neem een ovenbestendige braadpan met dikke bodem en goed passend deksel.
  3. Spoel de rijst in een zeef tot het water niet meer troebel is.
  4. Gebruik voor één deel rijst één-en-een-kwart deel water. 1 kopje rijst op 1¼ kopje water.
  5. Breng het water (met de rijst en een snuf zout) op het fornuis aan de kook op middelhoog vuur.
  6. Zet dan de pan met deksel voorzichtig in het midden van de oven, deurtje dicht en laat 18 minuten staan.
  7. Haal uit de oven, laat het deksel erop en laat 5-10 minuten rusten.
  8. Deksel eraf, voorzichtig omscheppen met een vork om luchtig te maken, en direct serveren.

labels: #Oven

Zie ook: