Dadels zijn niet alleen lekker om zo te eten als een voedzame snack, maar ze zijn ook heerlijk in smoothies, baksels en je ontbijt. Met de ramadan zijn dadels onmisbaar, maar eigenlijk zijn ze het hele jaar door verrukkelijk!

De veelzijdigheid van dadels

Dadels zijn vruchten die je heel goed kunt gebruiken als vervanging van suiker, door de zoete smaak. Regelmatig worden ze toegevoegd aan veganistische recepten. Er bestaan verschillende soorten van de vrucht, die net iets verschillen in smaak en grootte. Medjoul dadels zijn bijvoorbeeld groot, zacht en sappig.

Ook zit er verschil tussen gedroogde en verse soorten. Dadels zijn best gezond voor je, tenminste als je er niet teveel van eet. De vrucht bevat veel suikers, dus daarom wordt er door het Voedingscentrum aangeraden er maximaal 3 per dag te eten.

Traditionele en moderne toepassingen

Talbina is één van de oudste gerechten die culinair schrijver Nadia kent uit de Arabische cultuur, een pap van parelgort met stukjes dadels. Ook dit is een prachtig én voedzaam ontbijtje uit het midden-oosten: foul medames (met tuinbonen), een frisse salade met granaatappelpitjes én een dadel-pinda smoothie.

Tijdens de vastenperiode van de Islam eten en drinken moslims van zonsopgang tot zonsondergang niets. Om de vastenperiode na zonsondergang te doorbreken wordt er traditioneel een oneven aantal dadels gegeten. Omdat een dadel veel voedingstoffen bevat en trage suikers vrijgeeft bereid je je maag alvast voor op wat erna komt. Doe je aan intermittent fasting of een andere vorm van vasten? Dan kan een dadel dus perfect zijn om het vasten te onderbreken!

Recepten met dadels

Ps. Wij hebben voor jou 3 heerlijke recepten om jouw dag healthy te beginnen met Yogi & Yousef dadels. De oorsprong van de recepten vind je terug onder elk recept. Bezoek dan onze webshop en neem een kijkje in ons uitgebreide assortiment.

1. Nicecream

Een heerlijk en simpel recept voor een verfrissende start van de dag.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 banaan
  • 100 gram bevroren mango
  • 3 Yogi & Yousef dadels (ontpit)
  • Optioneel: kardemom, kaneel, cacao, vanille

Muesli-topping

  • 3 Yogi & Yousef dadels (ontpit)
  • 2 eetlepels havermout
  • 2 eetlepels kokoschips of kokosschaafsel

Bereiding

  1. Doe de banaan, mango en 3 dadels in de keukenmachine en meng geleidelijk. Voeg een scheutje water of (vegan) melk toe als het niet goed mengt.
  2. Haal de ijsmassa uit de keukenmachine.
  3. Maak de keukenmachine schoon en doe er alle ingrediënten in voor de muesli-topping.
  4. Meng de ingrediënten van de muesli-topping en strooi vervolgens over je nicecream.

Dit recept is afkomstig van ons eigen teamlid Arez.

2. Chiapudding met banaan en dadels

Een voedzaam en makkelijk te bereiden ontbijt dat je de avond van tevoren kunt maken.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 250 ml plantaardige melk
  • 1 banaan
  • 2,5 eetlepel chiazaad
  • 2 Yogi & Yousef dadels + 2 voor garnering
  • 3 el yoghurt
  • 1 el amandelschaafsel
  • 1 el jam

Bereiding

  1. Snij de banaan in stukjes.
  2. Mix de banaan samen met de plantaardige melk en de dadels tot een glad mengsel.
  3. Voeg daarna het chiazaad toe en roer dit goed door.
  4. Schenk het mengsel vervolgens in een kommetje en bewaar het een nachtje in de koelkast.
  5. Verdeel de volgende dag het mengsel in een ander kommetje met de yoghurt.
  6. Garneer het vervolgens met stukjes dadel, jam en amandelschaafsels.

Dit recept is afkomstig van Lisa van Leeuwen, onze tweede prijswinnaar van de Baking Contest in 2016.

3. Worteltaart pannenkoekjes met vanille yoghurtsaus

Een creatief en gezond pannenkoekenrecept met de zoetheid van dadels.

Ingrediënten voor 2 à 3 porties

  • 1,5 wortel (ongeveer 160 gram), geschild en in stukjes gesneden
  • 200 ml sojamelk of andere (plantaardige) melk naar keuze
  • 3 Yogi & Yousef dadels
  • 80 gram boekweitmeel
  • 1 ei
  • 2 tl kaneel
  • 1/4 tl piment (optioneel)
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Optioneel: 2 handjes rozijnen

Vanille yoghurt

  • 2 volle el Griekse yoghurt
  • 1/2 tl vanille extract
  • Optioneel: honing, rijststroop of ahornsiroop

Bereiding

  1. Doe de stukjes wortel, het ei, de dadels (of zoetstof) en de melk in een blender. Mix tot een glad geheel.
  2. Meng het meel met de kruiden en het bakpoeder.
  3. Giet het wortel mengsel in een kom of schaal en roer geleidelijk het meelmengsel er met een garde door. Roer de rozijnen erdoor als het goed gemengd is.
  4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met wat kokosolie.
  5. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes tot er belletjes ontstaan in het midden en de randjes enigszins opgedroogd zijn.
  6. Draai de pannenkoekjes om en bak nog eens 2 minuten aan de andere kant tot de pannenkoeken goudbruin zijn.
  7. Meng de ingrediënten voor de saus.

Meer inspiratie met dadels

Wat dacht je van deze verse gevulde dadels met pistachenootjes en een frisse én romige avocado shake met banaan, kardemom, dadelsiroop, amandelmelk en limoen? Niets lekkerder dan zelfgemaakt bananenbrood, mét dadels natuurlijk! Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt dit recept met kokos, dadels, pecannoten, vijgencompote en een romige lavendel smoothie met Griekse yoghurt. Onze chef-kok Ramon Brugman maakt proteïnerepen met vijgen, dadels, honing en noten.

Enthousiast geraakt over dadels en wil je ermee aan de bak?

  1. Een heerlijk tussendoortje vol met groentes en noten, die ook nog eens vegan is. Laat de balletjes stevig worden in de koelkast en bewaar ze daar ook.
  2. De vrucht is een heerlijke toevoeging aan je baksels, door de zoete smaak.
  3. Een gluten- en suikervrije cheesecake, zonder kaas (!), die wél heerlijk smaakt?
  4. Brownies en zoete aardappel: een gekke combinatie? Deze variant op de gewone brownie, met zoete aardappel, is een stuk gezonder. Hij is namelijk, glutenvrij en suikervrij!
  5. Overheerlijke suikervrije, vegan én lactosevrije appelflappen met dadels en filodeeg. Heel gemakkelijk te maken, dus zo op tafel.
  6. Deze vegan ontbijtkoek maak je met dadels en bananen.

Havermout met dadels

Havermout is een perfecte start van je dag, omdat je er lang een verzadigd gevoel van houdt. Bovendien bevat het vitamine B, vezels en mineralen en het is goed voor je cholesterol.Gastblog door Merel - Een makkelijk recept voor havermout en dadels. Deze havermoutvariant noemden ze daar de 'hot date'.

Snijd ondertussen de appel in hapklare stukjes (schillen mag, maar hoeft niet) en doe de stukjes in een schaaltje. Roer kaneel door de havermout. Laat de havermout een klein beetje doorkoken en zet dan het vuur uit. De havermout is al best papperig als het goed is. Laat het pannetje nog een paar minuten staan.

*Let erop dat je bij zowel de amandelmelk als de dadels voor een variant kies waar geen suiker aan toegevoegd is.

  • Tip 1: Wederom zijn de ingrediënten naar eigen smaak aan te passen. Ben je geen appelfan, gebruik dan een banaan. Geen zemelen in huis? Laat ze weg. Rozijnen in plaats van cranberries is prima. Let er wel op dat de boel niet te zoet wordt.
  • Tip 2: De amandelmelk kun je vervangen door gewone melk of zelfs water. Zelf gebruik ik vaak ‘Coconut Dream mix of coconut en rice’.
  • Tip 3: Mocht je geïnteresseerd zijn in meer havermoutrecepten, bekijk dan eens dit kookboek: havermoutje.

Smoothiebowl met dadels

Een smoothiebowl is een net iets dikkere smoothie die je in plaats van drinkt, met een lepel eet. Ik heb nooit zo het idee dat ik ontbeten heb bij het drinken van een smoothie. Hoe vullend die ook is. Zo’n bowl is dus ideaal. De dadels geven dit smoothiebowl recept een lekkere zoetige karamelachtige smaak en een het kleine beetje kaneelpoeder maakt deze smoothiebowl een kommetje comfortfood. En lekker praktisch de havermout zorgt er voor dat je tot lunchtijd niet iets anders wilt snacken.

  1. Hak de dadels in stukjes.
  2. Doe samen met de havermout, melk en het vanille extract in de blender en hak tot dat er een mooie, gladde, dikke smoothie ontstaat.
  3. Snijd de banaan in plakjes.
  4. Schep in 2 kommen en garneer met noten en de plakjes banaan. Bestrooi met kaneelpoeder.

Ik vind het lekker om noten eerst te roosteren.

Gezonde ontbijtcake met dadels

Gezonde ontbijtcake met dadels, kaneel, amandelen en een topping van sojakwark, bananenchips en pure hagelslag. Dat moet wel enorm lekker zijn toch? Dat is het ook zeker! En omdat ik geen toegevoegde suikers heb gebruikt, minder boter en flink wat vezels is het ook nog een heel gezond ontbijt geworden.

Sinds een tijd eet ik mijn ontbijtgerechten groter en warm. Als je een warm ontbijt eet dan kun je sneller beschikken over de energie die je lichaam eruit opneemt. Een flinker ontbijt (meer kcal. en vezels) zorgt er weer voor dat je langer verzadigd bent. Deze ontbijtcake met dadels geeft je daardoor de beste start van de dag!

Eén plak met topping bevat zo’n 240 kcal. Dus anderhalf tot twee plakken kun je per ontbijt zeker nemen. Je kunt de cake 3 dagen goed houden in een afgesloten bak (nadat hij volledig is afgekoeld), zelf leg ik ze dan eerst nog even onder de grill om warm te maken voordat ik het eet.

Ingrediënten

  • 200 gram speltmeel
  • 100 gram boter
  • 100 gram sojakwark
  • 200 gram Medjoul dadels
  • 2 stuks eieren
  • 7 gram bakpoeder
  • 50 gram amandelen
  • 2 tl. kaneel

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte) en vet een cakeblik in. Tip: zet een bordje met het boter in de oven, dan smelt het en is het beter te gebruiken.
  2. Snij de amandelen kleiner en meng met het speltmeel, kaneel en bakpoeder. Snij de dadels klein (let op, er zit vaak nog een pitje in).
  3. Doe de kwark, boter en eieren bij elkaar en mix even met een mixer. Voeg dan alles, samen met de dadels, toe aan de droge ingrediënten, meng nog even goed en stort dan in het met boter bestreken cakeblik.
  4. Verdeel het mengsel goed over het blik met een spatel en zet voor zo’n 40 tot 50 minuten in de oven.
  5. Je kunt met een prikker controleren of de cake gaar is.
  6. Serveer een nog warme plak met de topping er op. Als je een dag later de cake gaat eten is het extra lekker om hem eerst even warm te maken.

labels:

Zie ook: