Vandaag deel ik een nieuw ontbijt recept met jullie, een gebakken havermout. Het is een beetje combinatie van een crumble en een grote muesli reep.

Gebakken havermout met vijgen

Er ontstaat een grote ‘koek’ die lekker is als ontbijt, maar bijvoorbeeld ook prima kan met een bolletje ijs als dessert. Ik eet de volledige schaal in mijn eentje als ontbijt, maar je zou het ook in twee porties kunnen verdelen met een grote smoothie of soja yoghurt ernaast. Het is totaal niet moeilijk deze gebakken havermout te maken, het enige nadeel is dat hij wel een tijdje in de oven moet. Om die reden maar ik hem ook regelmatig als ’s avonds waardoor je hem ’s morgens direct kant opeten voor een super snel ontbijt. En natuurlijk helemaal vegan en gezond.

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 300 ml plantaardige ongezoete melk
  • 4 EL lijnzaad
  • 2 pruimen
  • 2 vijgen
  • 1 TL kaneel
  • 1 TL koek of speculaas kruiden
  • 1 TL citroensap
  • 1 EL maple syrup
  • snuf zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng alle ingrediënten, behalve het fruit!, in een kom.
  3. Neem een ovenschaal en vet deze een beetje in met kokosolie of zonnebloem olie.
  4. Doe het havermout mengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
  5. Snij de pruimen en de vijgen in dunne plakjes.
  6. Leg deze vervolgens bovenop de havermout.
  7. Zet de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Cake for breakfast! Waarom niet? Al helemaal geen probleem wanneer het taartje ook nog gezond en voedzaam is. Dit ontbijtje is niet alleen leuk voor jezelf, maar ook heel erg geschikt om jouw lief of kinderen mee te verrassen, want laten we eerlijk zijn; het is best wel een plaatje toch? Om op deze manier de dag te beginnen is natuurlijk totaal niet vervelend. Start het weekend met een lekker ontbijt. Ik kan het jou ook echt aanraden! Vooral in het weekend en met deze koudere dagen is het fijn om je huis heerlijk te laten ruiken en daarna met jouw warme havermout taartje nog even op de bank te ploffen.

Mocht je nu denken dat je heel veel minuten moet uittrekken om dit ontbijtje te maken dan heb je het helemaal verkeerd, want ik durf te wedden dat dit ontbijtje binnen 10 minuten in de oven staat.

Tussendoor kook en bak ik lekker door en afgelopen week had ik weer eens zin in een herfstig ontbijtje. Toen ik bij de groenteboer de verse vijgen zag liggen, kon ik ze niet weerstaan. Heerlijk om zo te eten, maar ik vind het ook lekker om ze in cakes of taartjes te verwerken.

Yoghurt Havermout Cake met Vijgen en Peer

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de peren en appel in kwarten.
  3. Ik haal altijd nog even de steelaanzet weg bij de vijg.
  4. Bedek de bodem van de ovenschaal met het fruit.
  5. Kluts de eieren in de mengkom en schenk hier de yoghurt bij.
  6. Schuif de yoghurt havermout cake met vijgen en peer nu voor 25 - 30 minuten in de warme oven.

Ga jij aan de slag met dit recept voor yoghurt havermout cake met vijgen en peer? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

Havermoutmuffins met Vijgen

Havermoutmuffins, ik ben er gek op. Ieder weekend bak ik iets gezonds, zodat ik de hele week kan genieten van een lekker en verantwoord tussendoortje. Ik merk dat ik daardoor veel minder geneigd ben om te snoepen. Ik mag elke dag een muffin of een koekje en dat is toch het ultieme genot van een foodie. Het lukt mij aardig om doordeweeks suikervrij te eten.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal de havermout tot meel in een keukenmachine.
  3. Voeg het zout en de kaneel bij de havermout.
  4. Voeg een ei toe en de zonnebloemolie en klop er met een garde een glad beslag van.
  5. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng het door elkaar.
  6. Voeg 2 keer een flinke knijp honig toe en roer het om.
  7. Meng het bakpoeder door het beslag.
  8. Snij de vijgen in stukjes en hak de Pecannoten grof, spatel dit door het beslag.
  9. Verdeel het beslag over 8 muffin papiertjes en bak de havermout muffins in ongeveer 30-35 minuten af.
  10. Laat de muffins afkoelen op een rooster.

Dit recept is niet Voedselzandloper proof.

17 x de lekkerste recepten met vijgen

Vijgen: ik ben er dol op! Deze zoete vrucht is heerlijk (én voedzaam want hallo vitaminen, mineralen en vezels!) als tussendoortje, maar is ook geweldig te combineren met andere ingrediënten. Zoete én hartige ingrediënte wel te verstaan. Qua bereidingswijze kun je ook alle kanten op met vijgen. Denk aan bakken, flamberen, karameliseren, roosteren, vullen, poffen.

Zoete en hartige combinaties met vijgen

  • Wist je dat de allerbeste zoete smaakvrienden van vijg: karamel, chocolade, ahornsiroop, sinaasappel en kaneel zijn?
  • En wat betreft hartige combinaties sla je de plank nooit mis met hazelnoot, rozemarijn, pancetta en zachte geitenkaas.

Kortom: met verse vijgen kun je alle kanten op. Hieronder vind je een aantal overheerlijke recepten met vijgen.

  1. Geroosterde vijgen (uit de oven) met burrata en serranoham: Nog op zoek naar een knáller van een borrelhapje? Dit is ‘m. Vijgen zijn op zichzelf al heerlijk om gewoon zo, uit de hand met schil en al, op te eten. Maar wanneer je vijgen verhit, gaan de suikers in de vrucht karamelliseren. Daardoor worden ze nog zoeter en voller van smaak. Combineer dat met romige en zoute ingrediënten en je creëert één grote smaakexplosie!
  2. Geroosterde aubergines met halloumi en vijgen: Geroosterde aubergines uit de oven met daarop een portie romige baba ganoush, gebakken halloumi en partjes vijg (gebakken in een scheutje ahornsiroop). Echt een méga smaakbom was dit gerecht. Deze vegetarische avondmaaltijd barst van de vitamines en is ook nog eens super makkelijk te maken!
  3. Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta: Een heerlijk pizza recept met vijgen en pancetta. Geen zin om de pizzabodem zelf te maken? Gebruik dan gewoon kant en klaar pizzadeeg,- of bodem!
  4. Verse vijgen met een heerlijke saus van brie en vanille: De heerlijke warme brie-saus met vanille is bijzonder subtiel en past perfect bij de zoete vijgen. Het is bijna een dessert; je zou het zeker ook in een kleine portie als nagerecht kunnen nemen!
  5. Hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgenjam: Deze heerlijke en voedzame muffins zijn glutenvrij, gemaakt van havermout (vult goed), courgette (hallo groenten) en geitenkaas (mijn grote liefde). Ik deed er als topping een klodder zelfgemaakte vijgen-jam op en die combi was he-le-maal geweldig. Een heerlijk en gezond tussendoortje!
  6. Havercakejes met ricotta, vijgen en pistache: Deze havercakejes kunnen prima door voor kleine taartjes. Heerlijk als dessert of voor bij de koffie. Smeer er voor het serveren vooral een lekkere laag ricotta op en garneer met partjes verse vijg. Genieten!
  7. Salade met zoete aardappel, verse vijgen en balsamico: Deze salade met zoete aardappel, verse vijgen en balsamico is een spin-off van een klassieker van Ottolenghi. Yotam serveert het geheel met onder andere geitenkaas en gebakken bosui. Maar ook zonder is het gerecht zálig.
  8. Broodje geitenkaas met vijgen: Een overheerlijk lunchgerecht bestaande uit twee knapperige boterhammen, met daarop warme geitenkaas en verse vijgen!
  9. Hartige galette met camembert en vijgen: Perfect voor bij de borrel: een hartige galette met vijgen, camembert (is en blijft een heerlijke smaakcombi) met appel en een drupje calvados..
  10. Cheesecake mousse met vijgen: Een heerlijk zoete én voedzame cheesecake mousse gemaakt van.. cashewnoten! Daardoor zit hij bombol gezonde vetten. Extra lekker met verse zoete vijgen on top.
  11. Clafoutis met amandel en verse vijgen: Een luchtige Franse clafoutis, gemaakt van havermout en amandelmeel. Met daarop, ja je raadt het al, grote zoete vijgen! Heerlijk voor bij de koffie óf als ontbijt.

Overnight Oats met Speculaaskruiden en Vijg

Wist je dat er bijna altijd chiazaad in overnight oats zit? Niet alleen bevat chiazaad veel vezels, omega-3 en gezonde vetten, maar het maakt je ontbijt ook extra smeuïg. Wist je dat je ook chiazaadpudding kunt maken? Als je chiazaad en plantaardige melk mengt en even laat staan wordt het een puddingachtige substantie. Lekker en voedzaam dus!

Zoals ik hierboven al vertelde groeien vijgen ook op Nederlandse bodem, heb jij wel eens een vijgenboom gespot? Ze zijn vanaf augustus tot en met oktober vers verkrijgbaar. Dan zijn ze extra sappig en smaakvol. Precies hoe ze op hun lekkerst zijn! Is het seizoen voorbij? Niet getreurd. Je kunt natuurlijk alsnog aan verse vijgen komen, maar je kunt ook kiezen voor gedroogde vijgen.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over twee glazen of bakjes. Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon.

Gebakken Havermout met Vijgen en Chocola

Ontbijtjes die smaken alsof je je tanden in een toetje zet? Daar mag je mij letterlijk voor wakker maken. Dit havermoutontbijt is er zo één! Toen Albert Heijn me er met een goede bonusaanbieding laatst aan herinnerde dat het vijgentijd is, moest en zou ik die een plek in mijn havermoutkom geven. Als er iets is waar ik met dit weer naar snak, dan is het wel een warme bak met havermout, een goede bodem voor mijn maag en een heerlijk zoet tintje. Dat alles zit met deze gebakken havermout met vijgen wel goed.

Vijgen zijn van augustus t/m oktober in het seizoen en daar ben ik erg blij mee. Gek genoeg had ik nog bijna nooit vijgen in mijn supermarktmandje gegooid totdat Albert Heijn ze laatst met een goede prijs extra aantrekkelijk maakte. Sindsdien heb ik een zwak voor deze heerlijk zoete nazomervrucht ontwikkeld. Je kunt vijgen op allerlei manieren gebruiken: voor vijgentaart, vijgenjam, een heerlijke cake, muffins, door de salade en ook in combinatie met walnoten op een flatbread of in een warme maaltijd.

Verse vijgen geven de havermout een heerlijk zoet tintje dat net even anders is dan als je havermout zoet met alleen banaan of agavesiroop. Bovendien zijn stukjes vijg een lekkere verrassing tussen de romige havermout door. Doordat je door dit ontbijt ook nog wat chocola, stukjes walnoot en banaan roert, is het toetje-als-ontbijt-effect al helemaal compleet. Het is dan ook één van mijn favoriete ontbijtcombinaties voor de herfstperiode.

Gebakken havermout vind ik dé manier om havermout in één klap een totaal andere smaak te geven dan als je havermout in een steelpannetje bereidt. In de oven krijgt je havermoutontbijt een krokant korstje en wordt de substantie een stuk steviger. Zelf houd ik overigens van een ietwat smeuïge binnenkant, geen stevige crumble. Daarom gebruik expres best wat plantaardige melk en kwark om de binnenkant van de stevige havermoutkorst een lekker smeuïg tintje te geven. Nog een tip voor een fantastisch lekkere binnenkant van de havermout is om een mix te gebruiken van plantaardige melk en kokoskwark. Kokoskwark geeft de havermout een zoetig tintje én maakt de substantie veel romiger. Havermout neemt plantaardige melk vaak volledig op, waardoor de substantie vrij stevig wordt. Met kokoskwark blijft je havermout lekker smeuïg. Houd je niet zo van kokos? Gebruik dan gerust gewone plantaardige kwark. Ook sojakwark of haverkwark werkt prima.

Ingrediënten:

  • Havermout (glutenvrij indien nodig)
  • Plantaardige melk (amandelmelk aanbevolen)
  • Kokoskwark (of andere plantaardige kwark)
  • Banaan
  • Verse vijgen (paarse schil aanbevolen)
  • Pure chocola
  • Agavesiroop en vanille-extract
  • Kaneel (ceylon-kaneel aanbevolen)
  • Bakpoeder
  • Walnoten (optioneel)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtstand).
  2. Prak de banaan fijn met een vork.
  3. Schep de geprakte banaan samen met de havermout, de plantaardige kwark, het vanille-extract, de kaneel en de agavesiroop in een kleine ovenschaal.
  4. Schenk daarna de plantaardige melk over de havermout en roer goed door.
  5. Snijd 1 vijg in dunne plakjes en 1 vijg in kleine stukjes.
  6. Roer de stukjes vijg door het havermoutmengsel. Houd de plakjes nog even apart.
  7. Hak daarna de chocola in kleine stukjes en roer die samen met het bakpoeder door de havermout.
  8. Leg daarna de plakjes vijg op de havermout en strooi eventueel een paar stukjes walnoot over de havermout.
  9. Zet de havermout 30 minuten in (het midden van) de oven.
  10. Haal de havermout er daarna uit en begin direct met aanvallen of wacht nog een paar minuten totdat de havermout iets is afgekoeld.

Kun jij, net als ik, de vijgen niet aan je supermarktkarretje voorbij laten gaan? Probeer dan zeker eens deze gebakken havermout met vijgen. Een stuk lekkerder en spannender dan je standaard havermoutontbijt. Vol van smaak en lekker zoet! Met verse vijgen en chocola geef je je standaard-havermoutontbijt een goede upgrade.

Voedingswaarde (ongeveer):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 350-450 kcal
Vetten 15-20 gram
Koolhydraten 40-50 gram
Eiwitten 10-15 gram

labels:

Zie ook: