Lekker stamppot, vooral als je het zelf maakt en je niet laat verleiden tot een bak kant-en-klare stamppot die je alleen maar in de magnetron hoeft te schuiven. Bovendien kun je er zelf net wat meer groenten in stoppen. We kiezen dit keer voor hutspot, een supergoedkope stamppot.

Op zulke momenten krijg ik spontaan trek in herfstrecepten en dan met name stamppot. Een heerlijke mix van aardappelpuree en seizoensgroenten, geserveerd met Belgische kaas.

Ik moet eerlijk bekennen, plain hutspot vind ik een beetje saai. Maar ik heb nu een recept gevonden voor hutspot met prei en bruine bonen en die is echt heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • klontje roomboter
  • eventueel ca. 50 ml warme melk
  • peper en zout

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snij ze in stukken en breng ze met weinig water aan de kook.
  2. Voeg, zodra de aardappels koken, in stukken gesneden winterwortel en de uien in ringen toe en kook het geheel samen in ca. 20 minuten gaar.
  3. Giet het geheel af, stoom het even droog en stamp fijn met een pureestamper.
  4. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 50 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft.
  5. Lekker op smaak maken met peper en zout.

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Maak de winterpeen schoon en snijd deze in plakjes. De prei en de uien maak je ook schoon en die snijd je in ringen. Doe alles in een grote pan met water en kook tot de aardappelen en wortelen gaar zijn. Daarna giet je het af en stamp je tot het de gewenste structuur heeft. De bruine bonen heb je ondertussen opgewarmd en afgegoten. Wat ik lekker vind is om er nog wat uitgebakken spekjes bij te doen en een lepel piccalilly.

Variatie Tip

Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe.

Extra Tips

  • Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen
  • Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten.

Stamppot met Winterpeen, Prei en Spekjes

Een zalige en makkelijke glutenvrije stamppot met winterpeen, prei en spekjes welke je binnen 35 minuten op tafel hebt. Afgelopen week heb ik deze makkelijke en snelle stamppot met winterpeen, prei en spekjes gemaakt. Lekker met ui erdoor, een likje dijon mosterd en vervolgens heerlijk gekruid met een bouillonblokje, salie, een beetje nootmuskaat en een laurierblaadje. Eventjes laten stoven, aardappels pureren, mengen en smullen maar.

Hoe maak je het?

  1. Schil de aardappels en snijd ze in 4 stukken. Kook de aardappels in ruim water met wat zout in zo'n 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Snijd de winterpenen in blokjes en de prei in ringen. Snipper de ui.
  3. Verhit een scheutje vloeibare braadboter in een braadpan en fruit hierin de ui. Schep de rookspek reepjes bij de ui en bak rondom aan.
  4. Voeg de winterpeen en prei toe en roerbak even mee. Schenk het water in de pan samen met het runderbouillonblokje en breng aan de kook.
  5. Voeg de salie, nootmuskaat, laurierblaadje en wat peper en zout naar smaak toe. Wees voorzichtig met zout.

Deze stamppot bevat 300 gram groente per persoon. Een echte groenteboost dus. Meer groenten op het menu is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer!

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 458 -
Vet 15g 23%
Verzadigd vet 3g 19%
Meerv. onverz. vet 7g -
Enkelv. onverz. - -

Deze heerlijke hutspot wordt geserveerd met een boerenspies. Dit smaakvolle gerecht staat al binnen een half uur op tafel!

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Schil de wortels. Snijd ze door de helft en in kleine plakken van circa halve centimeter dik. Pel de uien, halveer en snijd in grove stukken. Voeg de aardappels, wortels en uien toe aan het kokend water. Voeg het bouillonblokje toe. Roer door elkaar. Snijd de prei in ringen van circa 1 cm dik. Kook de prei zacht in circa 1 minuut. Gieten af en laat afkoelen. Prik de worstjes aan de satéprikkers afgewisseld met spek, prei en tomaten. Het plakje spek kan er tussen gevlochten worden, of snijd ze in vieren. Bestrijk de spiezen met olie. Aardappels, wortels en uien afgieten. Bewaar wat kookvocht. Stamp de hutspot fijn. Voeg een beetje kookvocht toe om de stamppot extra smeuïg te maken.

Hutspot Ovenschotel

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. We snap dat je misschien niet heel blij wordt van gekookte aardappelen, peen en uien (want dat is wat hutspot is) maar deze stamppot uit de oven valt vast goed in de smaak. Lekker pittig. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  2. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Pel en snipper de andere ui en hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadlijsten) fijn. Bak dit mee. Als er kleine kinderen mee eten zou ik de chilipeper achterwege laten en enkel wat zwarte peper gebruiken.
  3. Voeg de ketjap toe en roer om.
  4. Verdeel de hutspot over het gehakt. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas. Zet de schotel in de oven.

Als je dit maakt voor kleintjes, dan zou ik de peper achterwege laten. Maar anders is het echt een toevoeging. Pittig gehakt, zoete wortel en het zoutige van de kaas is echt heerlijk bij elkaar. En het is ook zo gemaakt. Lekker makkelijk dus.

labels: #Ei

Zie ook: