Je kijkt naar buiten. Het stormt, onweert en de regen komt met bakken naar beneden. Hebben jullie dat nu ook? Op zulke momenten krijg ik spontaan trek in herfstrecepten en dan met name stamppot. Een echte favoriet voor drukke dagen: deze stamppot met prei en wortel is een makkelijke maaltijd die altijd in de smaak valt.

Vol groente, uiteraard met aardappels, en klaar binnen 30 minuten. Het is een gezonde maaltijd waar iedereen van kan genieten en gaat zelfs op een drukke dag makkelijk naar binnen. Voeg het toe aan je lijstje met favoriete Hollandse recepten - een ideaal recept voor het avondeten dat simpel én lekker is.

Waarom Deze Stamppot Zo Geweldig Is

Koken is bij mij thuis zelden een probleem, ik doe het graag. Alleen op dinsdag komen we pas om half 5 terug van zwemles, en dan wil ik snel iets op tafel hebben. En ik moet eerlijk zeggen, nieuwe smaken zijn dan niet altijd een succes bij mijn kleuter. Stamppot is nu ons go-to gerecht op die drukke dagen! Toen we een HelloFresh box aan het testen waren, zat er ook een stamppot bij. Die viel zo goed in de smaak, dat ik er een simpele versie van heb gemaakt.

Ik weet het: stamppotjes hebben niet altijd het beste imago, maar misschien moeten we daar maar eens van terug komen. Ze zitten vaak vol met vezels, veel groente en bevatten weinig bewerkte ingrediënten. Deze stamppot met prei en wortel is niet alleen lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond! De wortels geven je een flinke dosis vitamine A en vezels, terwijl prei vol zit met vitamine K en antioxidanten. Aardappels zorgen voor kalium en vitamine C, en geven je energie die lekker lang blijft. Oké, de spekjes zijn niet de gezondste opties, maar die voegen een heerlijk smaakje toe.

Het Recept: Stamppot met Prei en Wortel

Ingrediënten:

  • 600 gr kruimige aardappelen
  • 1 dikke prei
  • 600 gr wortels
  • 1 klontje boter
  • 400 gr spekjes
  • Zout

Bereiding:

  1. Schil de aardappels, snijd in kleine stukken en spoel goed om met koud water. Doe hetzelfde met de wortels. Breng met een ruime hoeveelheid koud water en een snuf zout aan de kook.
  2. Snijd de prei in halve ringen en was deze grondig. Laat uitlekken.
  3. Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan. Als ze mooi krokant zijn haal je ze met een schuimspaan uit de pan en bewaar je ze apart. Laat een gedeelte van het bakvet in de pan achter voor de prei, de rest mag weg.
  4. Bak hierna de prei in dezelfde pan, ongeveer 5 minuten.
  5. Prik om te voelen of de aardappels gaar zijn. Giet de aardappels met wortel af en stamp met een klontje boter. Schep daarna de prei en spekjes er doorheen.

Makkelijke maaltijd met prei: Dit recept is al een mega-makkelijke maaltijd met prei en wortel, maar het kan nog simpeler. Ik gebruik ook vaak mijn Instant Pot voor dit gerecht. De ene keer bak ik nog wel de prei los in de pan van de spekjes, maar op dagen dat ik echt veel aan mijn hoofd heb, gaat alles gewoon samen in de pot. Ik gebruik dan dezelfde bereiding als die van Hutspot uit de multicooker.

Extra Tips en Variaties

  • Voeg een eetlepel pittige mosterd toe voor extra smaak.
  • Experimenteer met andere groenten, zoals ui of knolselderij.
  • Vervang de spekjes door rookworst of vegetarische spekjes voor een vegetarische optie.
  • Strooi wat fijngehakte bieslook over de stamppot voor een frisse toets.

Voedingswaarden

Hieronder vind je de geschatte voedingswaarden per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie
Calorieën 564kcal
Koolhydraten 55g
Proteïne 14g
Vetten 33g
Verzadigd vet 13g
Vezels 10g
Suiker 11g

Let op: De voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte.

labels: #Ei

Zie ook: