Hier vind je een recept voor een heerlijke oosters gelakte kip en Ajam Smoor.

Oosters Gelakte Kip

De Marinade

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kleine kom.

Voorbereiding van de Kip

Leg de kip op een braadslede. Giet de marinade over de hele kip, masseer in de huid en vul de holte van de kip met de stukjes gember en peper.

Bereiding

  1. Zodra de tijd voor het marineren is verstreken, verwarmt u de oven voor tot 190°C / 160°C (hetelucht) / gasstand 5.
  2. Naai vervolgens met naald en draad voorzichtig de huid over de onderste opening van de holte van de kip (dekensteek is hiervoor ideaal), zodat deze zo strak mogelijk wordt afgesloten.
  3. Was de braadslede af en leg de lente-uitjes in een rij om als onderzetter te dienen voor de kip.
  4. Giet vervolgens de marinade via de nekopening terug in de holte van de kip.
  5. Plaats de kip voorzichtig bovenop de lente-uitjes en zorg dat er geen sappen verloren gaan.
  6. Besprenkel de kip met de arachideolie en breng royaal op smaak met zout.

Laat de kip minstens 20 minuten rusten voordat u het gerecht opdient. Om de kip te serveren, snijdt u het aan elkaar genaaide deel van de kip door en laat u de sappen eruit lopen.

Ajam Smoor Recept

Ajam smoor maken? Laat de tijd het werk doen! Het fijne van dit ajam smoor recept is: je hoeft er geen keukenprins(es) voor te zijn. Alles gaat in één pan, en daarna doet het vuur het werk. Hoe langer de kip suddert, hoe lekkerder ‘ie wordt.

Dus zet ‘m gerust al in de middag op, laat ‘m zachtjes trekken en geniet van die geuren in huis. Ik voeg aan mijn smoor ook wat krieltjes toe, die worden boterzacht in de saus. Zelf ajam smoor maken? Of je nu voor het eerst ajam smoor maakt, of al jarenlang fan bent van Indische ketjap kip: dit recept stelt nooit teleur.

De combinatie van zoet, zout en kruidig maakt het echt een allemansvriend. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren, met kippendijen, kippenpoten of zelfs vegetarisch met tofu of tempeh.

Dus zet ‘m op je vaste repertoire en verras jezelf (en je tafelgenoten) met deze zachte, smaakvolle klassieker. Deze ajam smoor valt uit elkaar als je ernaar kijkt. Malse kip die in een badje van ketjap, ui, knoflook en specerijen langzaam ligt te pruttelen… hemels gewoon.

De zoete smaak van de ketjap wordt perfect in balans gehouden door een beetje zuur, een snufje pittigheid en de diepe umami van de gebakken uien.

Ingrediënten:

  • 650 gram kipbraadsticks (kippendij met bot)

    Kippendij zonder bot kan ook, je kunt dan wat minder nemen.

  • 7 el ketjap manis
  • 1 limoen
  • zout
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 6 knoflooktenen, gepeld
  • 30 gr gember, in plakjes (geschild gewicht)
  • 30 gr laos, in plakjes eventueel te vervangen door 1 tl laospoeder
  • 1 tomaat, in partjes
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes
  • 2 el zonnebloemolie + wat extra
  • 1 stengel citroengrasm gekneusd
  • 3 blaadjes salam

    Verkrijgbaar bij de toko en Aziatische supermarkt in het diepvriesvak.

Bereidingswijze

  1. Marineer de kip in 2 eetlepels ketjap manis, het sap van een halve limoen en een snuf zout.
  2. Maak intussen een boemboe (een kruidenpasta) van de gesnipperde sjalotten, de knoflooktenen, de gember, de laos, de tomaat, de chilipeper en een snuf zout.
  3. Je kunt de boemboe in een grote vijzel fijnmalen, maar met een staafmixer en een hoge maatbeker lukt het ook. Voeg in het laatste geval een eetlepel zonnebloemolie toe, dat vergemakkelijkt het blenderen.
  4. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een stoofpan. Bak de kipbraadsticks aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan.
  5. Fruit nu de boemboe aan in het resterende vet. Roerbak zeker 5 minuten.
  6. Voeg de kip weer toe samen met het citroengras, de salamblaadjes en de krieltjes.
  7. Voeg de kruidnagels en een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat toe en schenk de bouillon en de resterende 5 eetlepels ketjap erop.
  8. Laat de kip onafgedekt in zo’n 35 minuten op laag vuur gaar en mals worden.

Honing Soja Kip Recept

Honing soja kip, een heerlijk gerecht met zoete en zoute smaken. Dit kipgerecht kun je perfect bereiden in de slowcooker. De kip wordt mals en zacht en de smaken kunnen er goed intrekken.

Serveer deze zoetige kip op een knapperig broodje, in een wrap, met frietjes en een salade of zelfs met rijst. Een handig en veelzijdig gerecht dat niet mag ontbreken in je kookrepertoire.

Voor dit recept kun je naast kipfilet ook kippendijen gebruiken, deze worden minder snel droog dan filet. Dit recept kun je helemaal aanpassen naar je eigen smaak. Hou je wel van zoet, maar net zoals ik niet té? Neem dan iets minder honing. Hou je van pittig? Voeg dan naar smaak meer chilivlokken of eventueel sambal oelek in plaats van chilivlokken toe.

En ben je gek op knoflook, voeg dan gerust een extra teentje toe.

Tips voor de Bereiding

  • In principe bak ik bijna alles aan voordat ik het in de slowcooker doe. Dit is één van de weinige recepten waarbij ik het vlees vooraf niet aanbak. Het past beter bij dit gerecht om de kip helemaal zacht te laten worden en te laten ‘stoven’ in de saus.
  • Het is wel aan te raden als je dit gerecht gaat maken een beetje in de buurt te blijven. Dit gerecht heeft op stand low maar een uurtje of 3 tot 4 nodig. Op stand high ongeveer 2,5 tot 3 uur. Het leent zich niet om uren te stoven.

Dit gerecht heet ‘honing soja kip’. De sojasaus in dit gerecht geeft de zoute smaak. In mijn recepten gebruik ik biologisch groentebouillonpoeder zonder toevoegingen of smaakversterkers.

Nu heeft niet iedereen dit standaard in huis. Als alternatief kun je een bouillonblokje of maggiblokje gebruiken. Let er wel even op dat bouillonblokjes uit de supermarkt vrij zout kunnen zijn.

Ben dus altijd zuinig in het begin met het toevoegen van het bouillonblokje, vooral omdat er ook al een ruime hoeveelheid sojasaus in dit recept zit. Begin met een stukje van een bouillonblokje, later kun je altijd meer toevoegen naar smaak.

Zoals veel gerechten kun je ook dit kipgerecht maken in een vegan/plantaardige variant. Gebruik hiervoor plantaardige kipstukjes op basis van soja-eiwit. Deze kun je prima bereiden in de slowcooker maar je kunt dit recept ook maken in een stoofpan. De vegan kipstukjes zijn namelijk sneller gaar. Neem in plaats van honing, ahornsiroop.

Specificaties

  • Categorie: Lunch, Hoofdgerecht
  • Keuken: Aziatisch
  • Niveau: Makkelijk
  • Porties: 4 personen
  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kooktijd (op stand low): 4 uren
  • Totale tijd: 4 uren 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram kipfilet of kippendijen
  • 2 rode uien, in halve maantjes gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • halve theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld blokje
  • 100 milliliter honing
  • 50 milliliter sojasaus
  • 1 theelepel mosterd
  • 75 milliliter tomaten passata (gezeefde tomaten)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 snufje vers gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels maïzena
  • 4 eetlepels water

Bereiding

  1. Snijd de rode ui in halve maantjes en hak 3 tenen knoflook fijn.
  2. Leg de gesneden ui op de bodem van de slowcooker en leg hierop 500 gram kipfilet of kippendijen (in zijn geheel).

De Saus

  1. Maak een saus van 3 tenen fijngehakte knoflook, een halve theelepel chilivlokken (sambal oelek naar smaak), 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een stukje van een bouillonblokje), 100 milliliter honing, 50 milliliter sojasaus, 1 theelepel mosterd, 75 milliliter gezeefde tomaten, 1 eetlepel citroensap en een snufje vers gemalen zwarte peper.
  2. Roer de saus door elkaar.
  3. Schenk de saus op de kip, doe de deksel op de slowcooker en zet deze voor 3,5 tot 4 uur op stand low of 2,5 tot 3 uur op stand high.
  4. Als de kooktijd verstreken is en de kip gaar is maak je een papje van 2 eetlepels maïzena en 4 eetlepels water in een kom. Roer tot de maïzena is opgelost.
  5. Trek indien nodig de kip met 2 vorken een beetje uit elkaar.
  6. Voeg nu een deel van het papje toe aan de honing soja kip in de slowcooker en meng het door elkaar. Kijk even of het indikt. Is het nog te dun? Voeg dan nog een beetje van het maïzena papje toe. Herhaal dit tot de saus de gewenste dikte heeft.

Serveer de kip met rijst, frietjes, in een wrap, pita of op flatbread.

Aantekeningen

Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Ook prima in te vriezen in een bak of zak tot 3 maanden.

Oosterse Kip Roerbak met Edamame

Ingrediënten

  • 1 zak Bonduelle Edamame bonen (vers in het vriesvak, 300 g)
  • 400 g kippenfilet
  • 250 g taugé (sojascheuten)
  • 100 g shiitake champignons
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 3 el ketjap
  • 3 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1/2 chilipeper
  • 2 lente uitjes
  • 3 el arachideolie
  • peper

Bereidingswijze

  1. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze in fijne reepjes.
  2. Snij vervolgens de shiitake champignons in plakjes, de lenteui in ringen en hak de chilipeper in stukjes.
  3. Bereid dan de marinade voor om de kip te lakken, dit doe je simpelweg door de ketjap- en sojasaus met honing te mengen. Snij de kipfilet in reepjes en bak deze in een pan aan alle kanten half gaar en kruid goed af met peper. Verdeel er de saus over en laat nog even verder garen.
  4. Verwarm in een wokpan de olie en bak de paprikareepjes, de sojascheuten en de shiitake champignons. Voeg de edamame bonen en de gehakte chilipeper toe en breng dit op smaak met sojasaus. De gelakte kippenreepjes mogen aan het einde toegevoegd worden.
  5. Vervolgens nog even afwerken met de lente ui.

Kook de rijst zoals op de verpakking en voeg aan het kokende water kurkuma en zout toe.

labels: #Kip

Zie ook: