Een oosterse biefstuk, perfect bereid op de barbecue met KIKKOMAN, is een echte traktatie. De runderfilet ligt in een marinade met Aziatisch accent, waarin de KIKKOMAN sojasaus een uitstekende tegenhanger vormt van de scherpe aroma’s. Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf oosterse biefstuk te maken.

Ingrediënten

  • Biefstukken (runderhaas, ca. 2 u. 10 min. kooktijd)
  • KIKKOMAN sojasaus
  • Sherry
  • Honing
  • Sambal oelek
  • Chilipeper
  • Knoflook
  • Zout
  • Olijfolie
  • Peper
  • Bosui
  • Mango
  • Rijst
  • Peultjes
  • Sperziebonen
  • Notenrijst (optioneel)
  • Witte rijst of zilvervliesrijst (optioneel)

Bereiding

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Stap 1: De Marinade

Snijd voor de marinade de chilipeper doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, spoel de helften af en hak ze fijn. Pel de knoflooktenen en pers ze uit in een grote schaal. Voeg de fijngehakte chilipeper, de KIKKOMAN sojasaus, sherry, honing en sambal oelek toe en meng alles goed.

Stap 2: Marineren

Leg de biefstukken in de marinade en marineer ze enkele uren of een hele nacht in de koelkast.

Stap 3: Grillen

Neem de biefstukken uit de marinade, dep ze droog en bestrooi ze met zout. Gril ze ca. 1½ minuut boven hoge hitte. Draai ze een kwartslag voor een mooi grillpatroon en gril ze opnieuw 1½ minuut. Draai de biefstukken om en gril ze ook aan de andere zijde.

Stap 4: Nagaren

Leg de biefstukken boven indirecte matige hitte en laat ze nog 5-10 minuten nagaren, zodat het sap in het vlees zich weer kan verdelen en de biefstukken mals en sappig worden. De optimale kerntemperatuur ligt tussen 50 en 55 °C.

Variaties en Tips

  • Snijd de biefstuk in ca 10 stukken en doe in een kom. Bestrooi met een snufje peper.
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees in gelijke grote stukken. Snijd ook de bosui in stukken van ca. 5 cm.
  • Rijg de stukken biefstuk, mango en bosui aan de spiezen.
  • Bak de biefstukspiezen ca 5 of 7 minuten op de BBQ, afhankelijk of je ze rare, medium of well done wil en de temperatuur van de BBQ.
  • Kook de rijst in de pan met water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de rijst in de pan met water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Fruit de helft van de bosui samen met de helft van de knoflook en de helft van de peper en breng op smaak met een beetje zout en sojasaus.
  • Maak de peultjes schoon en kook ze circa 3 minuten in het kokende water.
  • Meng in een kom de andere helft van de knoflook, bosui en rode peper.
  • Smeer de biefstuk in met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Gril de biefstuk circa 2 minuten aan beide kanten.
  • Haal de biefstuk uit de grillpan en laat afgedekt met aluminiumfolie circa 5 minuten rusten.
  • Snijd de biefstuk in plakken, leg hem kort terug in de grillpan en schenk de marinade over de biefstuk.
  • Schep de rijst in het midden van het bord.
  • Leg de reepjes biefstuk er bovenop en verdeel de peultjes over het bord.

Oosterse Biefstukreepjes

De meeste mensen zijn geneigd om biefstuk onaangeroerd te bakken en te eten. Hooguit wordt een beetje peper en zout toegevoegd. Lekker, maar je moet er wel echt een goed stukje vlees voor hebben. Met biefstuk kan bovendien nog heel veel meer. Voor dit gerecht heb je geen topkwaliteit biefstuk nodig. Ook een gewoon biefstukje uit de supermarkt krijg je in deze marinade heerlijk mals.

De marinade heeft Oosterse smaken en is lekker met rijst en kort gekookte sperziebonen. Voor wat extra bite heb ik gekozen voor notenrijst, maar met gewone witte rijst of zilvervliesrijst is het ook heel lekker. Kook de sperziebonen niet te lang, want ze gaan ook nog even in de wok met de biefstuk. De kans bestaat dan dat ze te gaar worden en slappe hap past niet zo heel goed bij dit gerecht.

Voedingswaarde (per portie)

Waarde Hoeveelheid
Energie 858 kJ / 205 kcal
Vetten 6 g
Eiwitten 32 g
Koolhydraten 3 g

labels:

Zie ook: