Kip op stok is een favoriet voor velen, perfect voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Of je nu een barbecuefeestje hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, dit recept is een gegarandeerd succes. Hieronder vind je alle details om zelf de perfecte Kip op Stok te maken.

Wat is Kip op Stok?

Kip op stok is een heerlijk gerecht gemaakt van kipfilet, gemarineerd met een allergeenvrije marinade zonder toevoegingen en omwikkeld met een plakje ontbijtspek. Het is veelzijdig te bereiden in de pan, oven of op de barbecue.

Ingrediënten en Kwaliteit

  • Kipfilet van hoge kwaliteit
  • Allergeenvrije marinade zonder toevoegingen
  • Plakjes ontbijtspek

Onze kippen hebben een goed leven gehad en zijn rustig opgegroeid bij onze boer. Onze Kip krijgt speciaal ontwikkeld voer en is antibiotica vrij opgevoed. In de stallen hebben de kippen meer ruimte en kunnen hun natuurlijk gedrag uitoefenen. De Kip is met zorg en liefde behandeld, daar zijn we trots op!

Bereiding van Kip op Stok

Je kan de Kip op stok heerlijk in de pan, oven of op de bbq bereiden. De Kip op stok heeft 8-10 minuten bereidingstijd nodig. De kerntemperatuur van de Kip op stok moet zijn 72 graden.

Variaties en Tips

Het maken van spiesjes doe ik het liefste zelf. Vlees marineren op de manier die ik het lekkerst vind en iedere keer weer iets anders maken. Voor OMF maakte ik deze keer kip shaslicks. Sowieso ben ik al fan van shaslicks vanwege de afwisseling tussen vlees en groenten, maar deze specifieke kip shaslicks zijn toch wel favoriet hier in huis. De kip is heerlijk gekruid en mals, het spek proef je waanzinnig goed en de groenten worden op de barbecue heerlijk zacht. Top recept dit, al zeg ik het zelf.

Roer voor de marinade alle ingrediënten door elkaar en voeg hier de blokjes kippendij aan toe. Laat de kip minimaal 4 uur of een hele nacht marineren. Leg de satéprikkers in een bak met water om te voorkomen dat ze op de barbecue verbranden. Rijg na het marineren van de kip de kipblokjes, stukken paprika, rode ui en spek om en om aan een satéprikker. Ik gebruikte voor ieder stokje: 4 stukken kip, 8 stukken paprika, 4 stukken ui en 4 plakjes spek. Grill de kip shaslicks in een grillpan of op de barbecue in ongeveer 10 minuten gaar. Draai de spiesjes regelmatig zodat alle kanten worden gegrild en de kip gelijkmatig wordt gegaard.

*Voor de shaslicks is het 't allerlekkerst als je wat dikker spek gebruikt, bijv. pannenkoekspek. Mocht je dit niet kunnen vinden, gebruik dan een dubbele hoeveelheid spek en snijd de plakjes twee keer zo groot als aangegeven.

Bewaaradvies

  • Koelkast (< 4 graden): 2 dagen
  • Vriezer (<-18 graden): 3 maanden

Bestellen en Afhalen

Bestellingen die op werkdagen vóór 16:00 uur worden gedaan, proberen wij de volgende dag te bezorgen. Of kiest zelf een datum wanneer u de bestelling ophaalt of laat bezorgen, wanneer het u uitkomt.

Kip Piri Piri op Stok

Voor een echte goede kip piri piri heb je piepkuikens nodig. Deze zijn zo klein dat als je ze gevlindert op een stok naast het vuur kunnen garen.

Bereiding van Kip Piri Piri:

  1. Vlinder het piepkuiken: Knip (of snij) de ruggengraat van het piepkuiken er uit. Druk het piepkuiken plat (er mogen botjes breken).
  2. Pekel het piepkuiken: Smeer het piepkuiken aan beide kanten in met grof zeezout. Laat het piepkuiken zo'n 24 uur afgedekt in de koelkast liggen zodat de pekel goed intrekt.
  3. Een uur voordat je de piepkuikens gaat bereiden haal je ze uit de koeling en spoel je alle zout er af. Dep de piepkuikens droog en laat deze op kamertemperatuur komen. Heb je onvoldoende tijd om 24 uur te pekelen dan kun je deze stap overslaan en zout aan de marinade toevoegen.
  4. Zet de kip op stok: Splijt met een outdoormes een wilgentak, hazelaar tak of andere tak. Haal de bast van de tak. (bij wilg kun je de bast als touw gebruiken) Klem het piepkuikens tussen de wilgentakken, maak eventueel een kruis zodat ze goed vlak blijven.
  5. Maak de marinade.
  6. Rooster de piepkuikens bij het vuur.

Bij het grillen van de kip zijn er een paar belangrijke regels. ‘De vier seconden regel‘ Dit is echt één van de belangrijkste regels als je op open vuur kookt. Ongeacht wat je klaarmaakt. Als je de vier seconden regel gebruikt dan zul je vanzelf merken dat de wind heel belangrijk is. Zet je je kip voor de wind, dan wordt deze nooit gaar. Hangt je kip een tijdje dan wordt het tijd om de marinade met een kwastje aan te brengen en zo ga je langzaam richting Kip Piri Piri.

Alternatieven voor Piepkuikens

Kun je niet aan piepkuikens komen dan zouden kippendijen of desnoods een hele kip ook kunnen. Persoonlijk vindt ik kippendijen het lekkerste stukje vlees van de kip. Dat heeft te maken met het vet dat er aan zit. Bij alle soorten vlees geldt, vet = smaak. Kipfilet zou de laatste keuze zijn maar… Kipfilet is goed verkrijgbaar. Zet je de kipfilets op een stok naast het vuur snij hem dan in en klap hem open zodat hij wat dunner is. Kippenpoten, drumsticks en vleugels kunnen ook ingeklemd op een stok naast het vuur.

Overige Vleesopties

Naast kip bieden wij ook een ruim assortiment aan rund- en varkensvlees van topkwaliteit. Onze dieren hebben voldoende tijd om te groeien en worden op de juiste en meest natuurlijke wijze gevoed. Net als het rundvlees, wordt ook het varkensvlees aan strenge selecties door ervaringsdeskundigen overgelaten.

Bij ons in de toonbank vindt u alleen kip van hoge kwaliteit. De dieren scharrelen rond in een onderkomen dat precies op de dieren is afgestemd. Voldoende water en voeding zijn uiteraard belangrijk, maar ook worden middelen als antibiotica geweerd; gezonde dieren is waar het om gaat, en dat proeft u.

Voedingswaarden Kip op Stok (per 100 gram)
Voedingsstof Hoeveelheid
Gewicht per spies 90-100 gram
Ideale kerntemperatuur 72 graden

labels: #Kip #Vlees

Zie ook: