Iedereen kent inmiddels de Oreo koekjes wel: twee intens donkere chocoladekoekjes gevuld met een zoete crème. Veel mensen vragen zich af of deze populaire koekjes veganistisch zijn. Het antwoord is complexer dan je zou denken.

Zijn Oreo's Vegan?

De klassieke Oreo (inclusief de Oreo met een dubbele laag crème) wordt technisch gezien geproduceerd zonder dierlijke producten. De basisingrediënten van de Oreo Original-koekjes zijn:

  • Tarwebloem
  • Suiker
  • Palm- en koolzaadolie
  • Cacaopoeder
  • Rijsmiddel
  • Zout
  • Aroma

Zoals je uit de ingrediënten kunt halen, zijn deze Oreo-koekjes inderdaad vegan. Helaas zijn ze niet glutenvrij. Maar gelukkig het de Albert Heijn glutenvrije ‘Oreo-koekjes’!

Woman’s Health geeft echter aan dat de gewone Oreo’s niet helemaal vegan zijn. Ze komen namelijk uit een fabriek waar ook onder andere de Oreo’s met melkchocolade worden gemaakt. Alle Oreo’s worden in principe gemaakt met vegan-vriendelijke producten, maar alle Oreo-smaken lopen hetzelfde risico op het in contact komen met sporen van dierlijke producten, zoals melk.

‘Dit (hartbrekende) nieuws betekent overigens niet dat Oreo’s niet geschikt zijn voor mensen met een lichte lactose-intolerantie,’ zegt diëtiste Alyssa Lavy. ‘Sporen van melkproducten veroorzaken waarschijnlijk geen symptomen bij mensen met een lactose-intolerantie.’

Ze voegt toe: ‘Als je veganistisch eet is het aan jezelf of je eten met sporen van dierlijke producten wel of niet vindt aansluiten bij een veganistische levensstijl.’

PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) zegt dat veganisten zich hier geen zorgen over hoeven te maken. In een uitspraak over kleine hoeveelheden (of sporen van) dierlijke producten in eten, schreef de dierenrechtenorganisatie: ‘Mensen die uit medelijden de beslissing hebben gemaakt om te stoppen met het eten van vlees, eieren en zuivelproducten zullen zich afvragen of ze ieder ingrediënt moeten checken op kleine of onbekende hoeveelheden dierlijke producten. Het is ons advies om je hier niet te veel zorgen over te maken. Als je vegan eet met als doel om dieren te helpen en dierenleed te verminderen, doe je dit door een bonenburger te verkiezen boven kip, of door scrambled tofu te eten in plaats van ei, maar niet door producten te laten staan die 0,001 gram ‘misschien-dierlijke-producten’ bevatten.’

Alternatieven voor Oreo's

Als je er zeker van wilt zijn dat je lievelingskoekje 100% vegan is raadt Lavy je aan om zelf Oreo’s te maken. Er zijn verschillende recepten op het internet te vinden, dus ga los in de keuken, doop ze in wat plantaardige melk en geniet onbezorgd van jouw Oreo’s!

Zelf Vegan Oreo's Maken

Het namaken van de koekjes bleek een leuke uitdaging met een erg lekker koekje als resultaat! Ik heb voor dit recept plantaardige boter gebruikt en een klein beetje kokosmelk in de vulling. Hierdoor zijn deze ‘Oreo’s’ vegan, maar je kunt eventueel ook roomboter en slagroom gebruiken voor een niet vegan variant. Dat is het leuke aan zelf koekjes bakken: je kunt zelf je ingrediënten bepalen!

De chocolade koekjes zijn gemaakt met speciale cacaopoeder. Om die intens zwarte kleur en specifieke smaak van Oreo’s te krijgen heb ik namelijk intense deep black cacao van Van Houten gebruikt (zie foto). Dit is een cacaopoeder van hoogwaardige kwaliteit die bestaat uit 100% cacao en 10-12% cacaoboter. Je kunt voor deze koekjes patentbloem gebruiken, maar het meest brosse koekje krijg je in dit geval met Zeeuwse bloem. Het verschil in bakresultaat komt doordat Zeeuwse bloem is gemaakt van graankorrels uit een zeeklimaat die daardoor minder gluten bevatten.

Voor het decoratieve patroon van de koekjes heb ik bij het uitrollen een speciale deegroller gebruikt. Deze deegroller is ook erg leuk om bijvoorbeeld mooie kerstkoekjes mee te maken. Nog een extra tip voor het uitrollen van deeg: gebruik hierbij handige houten latjes waardoor je het deeg overal op precies dezelfde dikte uitrolt.

Recept voor Vegan Oreo Koekjes

Hieronder volgt een recept om zelf vegan Oreo koekjes te maken:

  1. Roer boter, zout, basterd- en poedersuiker tot een romige massa.
  2. Voeg de vanille toe en roer dit erdoor.
  3. Zeef de bloem en cacao erboven en mix dit erdoor tot je een egaal deeg hebt. Het deeg lijkt in eerst instantie een te droge grijze korrelige massa, maar het wordt vanzelf een mooi deeg.
  4. Verdeel het deeg in tweeën om het uitrollen makkelijker te maken en bewaar de andere helft in plastic.
  5. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 5 mm (je hoeft het aanrecht niet met bloem te bestrooien). Het deeg lijkt aanvankelijk droog en makkelijk te scheuren, maar het deeg is uiteindelijk toch goed te vormen.
  6. Rol het uit en als het aan de randen scheurt, duw het deeg dan gewoon terug in een rechthoekige vorm en rol het opnieuw uit. Je kunt dit een paar keer herhalen en je zult zien dat het deeg steeds beter in vorm blijft.
  7. Ik gebruik bij het uitrollen speciale houten latjes (zie foto hierboven). Deze latjes zijn er in een dikte van 3, 5 en 10 mm. Als het deeg een dikte van 5 mm heeft, rol je het deeg opnieuw uit tot een dikte van 3 mm met behulp van de 3 mm latjes.
  8. Het uitrollen heb ik hier met de decoratieve deegroller gedaan om een motief in het deeg te krijgen. Ondanks dat er handvatten aan de deegroller zitten, vind ik het hierbij prettiger werken om de roller meer in het midden te hanteren. Ik begin met rollen vanuit het midden van het deeg en rol dan naar voren. Daarna rol ik in precies hetzelfde “spoor” weer terug naar achteren en rol dan ook de andere helft uit. Dit is de manier hoe het bij mij het beste lukte.
  9. Steek daarna met een koeksteker (5 mm diameter) zoveel mogelijk koekjes uit het deeg. Til de koekjes op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van 2-3 cm. Duw de restjes deeg bij elkaar (niet kneden) en rol het weer uit tot 5 mm en daarna tot 3 mm etc.
  10. Leg de bakplaat met koekjes 15 minuten in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmd op 180 °C (boven- en onderwarmte). Het koelen van de koekjes zorgt ervoor dat ze hun vorm optimaal behouden.
  11. Bak de koekjes 10 minuten in het midden van de oven (de baktijd kan per oven iets variëren). Sommige koekjes rijzen tijdens het bakken een beetje en krijgen een luchtbel in het midden. Druk dan direct wanneer ze uit de oven komen een glas met een vlakke bodem op het koekje. Hierdoor druk je de luchtbel plat, maar blijft het motief gewoon intact.
  12. Maak de vulling door de boter zacht te roeren. Roer dan de helft van de gezeefde poedersuiker erbij. Voeg vanille, zout en kokosmelk toe en meng het goed. Doe tot slot de rest van de poedersuiker erbij en roer het tot een dikke pasta.
  13. De koekjes zijn op de dag dat ze zijn gebakken het meest krokant, daarna zijn ze dat, vanwege de crèmevulling, iets minder. rol een balletje van ½-1 tl vulling, leg deze op het midden van een koekje en druk de vulling plat met behulp van een tweede koekje erop.
  14. spuit de vulling op met een spuitzak, maak de vulling hiervoor een tikkeltje dunner zodat je hem makkelijker kunt opspuiten.

Gezondere Vegan Oreo Koekjes Maken

Uiteraard gaan wij met het onderstaande recept gezonde vegan Oreo-koekjes maken. Zonder oven, zodat alle voedingswaarden behouden blijven. De koekjes maken we met onder andere dadels, havermout, en amandelen. De vulling? Daar gaan cashewnoten en kokosolie door. Laten we snel aan de slag gaan!

Recept: Vegan Oreo-koekjes maken

Maak deze heerlijke vegan Oreo-koekjes zonder oven! Ze zijn gezond en heel makkelijk te maken.

Voorbereiding: 4 uur

Bereidingstijd: 20 minuten

Weektijd: 15 minuten

Totale tijd: 4 uur 35 minuten

Gang: Koek, Snack

Keuken: Amerikaans, Vegan, Whole foods

Trefwoord: cacao, glutenvrij, koek, raw, vegan

Aantal: 21 koekjes

Benodigdheden:

  • 2 kleine bakjes
  • foodprocessor
  • bord
  • bakpapier

Ingrediënten:

Koekjes

  • 12 ontpitte dadels
  • 40 gram havermout
  • 135 gram amandelen
  • 90 gram cacaopoeder
  • 3 eetlepels plantaardige melk
  • 3 theelepels dadelstroop
  • snuf zout

Vulling

  • 105 gram cashewnoten
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 ½ theelepel vanille extract
  • 1 ½ theelepel plantaardige melk
  • 3 theelepels dadelstroop

Instructies:

  1. Week voordat je begint de cashewnoten 4 uur in een bakje met water.
  2. Snijd voor de koekjes de dadels in kleine stukjes en laat ze 15 minuten weken in een bakje met heet water.
  3. Mix vervolgens de havermout, amandelen en cacaopoeder tot meel in de foodprocessor.
  4. Stop de dadels, plantaardige melk, dadelstroop en zout in de foodprocessor en mix de ingrediënten tot een smeuïg geheel.
  5. Pak dan een bakpapiertje en leg het op een bord.
  6. Draai vervolgens van stukjes deeg een balletje in je handen en druk dan plat.
  7. Laat de koekjes harder worden in de koelkast.
  8. Maal de cashewnoten, kokosolie, vanille extract, plantaardige melk en dadelstroop in de foodprocessor tot een crème.
  9. Haal de koekjes uit de koelkast en besmeer de helft met de vulling.
  10. Druk daarna de andere helft op de vulling, zodat je Oreo-koekjes hebt.
  11. Serveer ten slotte de vegan Oreo-koekjes op een mooi vintage bordje of vries ze in.

Tip: Heb je geen dadelstroop in huis? Gebruik dan keukenstroop of ahornsiroop.

labels:

Zie ook: