Vandaag deel ik een heerlijk en makkelijk recept voor een zomerse salade: Orzo salade. Ideaal als bijgerecht voor bij de BBQ, als snelle maaltijd op warme dagen, of als lunch.
Wat is Orzo?
Voor wie het niet kent: Orzo is (nog) niet zo bekend in Nederland. Qua grootte en vorm lijkt het op rijst, maar het is pasta. Je kunt het, net als pasta, zowel warm als koud eten. Het wordt gebruikt in soepen, pilav, stoofpotjes, pastagerechten en koude salades zoals deze Griekse orzo salade. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta.
Een Goedgevulde Salade
Ik hou wel van een goedgevulde salade op zijn tijd en dat is precies wat deze salade is: goedgevuld. Heel goedgevuld kan ik daar wel van maken. Deze salade zit namelijk bomvol met groenten, gegrilde groenten zoals asperges en courgettes, maar ook knapperige verse groenten zoals cherrytomaten, komkommer en rode ui.
Griekse Inspiratie
Dit is een beetje een Grieks geïnspireerde orzo salade, zo heb ik hem ook ooit op een event gegeten. Met feta en olijven. De salade heeft heerlijke Griekse smaken door de keuze van lekkere feta kaas en Kalamata olijven. Wat mij betreft heerlijke smaakmakers die aan Griekenland doen denken.
Ingrediënten
Het recept voor deze heerlijke orzo salade bevat maar 5 ingrediënten! De grootste smaakmaker zijn de honingzoete Honingtomaten®, die samen met de feta en Kalamata olijven een heerlijke koude salade maken.
De Kalamata olijven zijn heel smaakvol en koop je vaak met pit. Het is even een klusje om de olijven te ontpitten, maar het is de moeite waard! Ik raad je aan om ook échte feta kaas te kopen en niet de 'witte kaas'. De feta kaas is namelijk veel smaakvoller.
Variaties
Ik had nog wat groenten over en die besloot ik te grillen voor in de salade. Ik gebruikte zelf een halve gele en een halve groene courgette en wat aspergetips, maar als je nog andere groenten over hebt kun je die natuurlijk ook prima verwerken in deze salade. Wat gegrilde aubergine, paprika of wat beetgaar gekookte sperziebonen om even wat voorbeelden te geven, smaken ook ontzettend goed. Ik hou ervan om restjes op deze manier op te maken.
Deze salade is dan geschikt voor ongeveer 6 personen. Neem eens een kijkje bij de rest van mijn BBQ recepten voor meer inspiratie.
Recept: Orzo Salade met Gegrilde Groenten, Feta en Tomaat
Makkelijk recept voor een heerlijke orzo salade met gegrilde groenten, feta, komkommer en olijven.
Ingrediënten:
- Orzo
- Courgette
- Asperges
- Cherrytomaten
- Komkommer
- Rode ui
- Olijven
- Feta
- Peterselie
- Olijfolie
- Oregano
- Peper en zout
Bereiding:
- Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en als hij gaar is spoel je de orzo af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
- Terwijl de orzo kookt gaan we de groenten grillen. Verwarm de grill alvast voor.
- Snij de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Doe samen met de aspergetips in een ruime kom.
- Doe hierbij 2 eetlepels olijfolie, oregano en naar smaak peper en zout. Schud even zodat alle groenten bedekt zijn met een mooi laagje.
- Grill de groenten tot ze gaar zijn en voorzien van een mooi grillstreepje.
- Ondertussen halveer je de cherrytomaten, snij je de komkommer in plakjes, de rode ui in ringen, de olijven in plakjes en de peterselie fijn.
- Doe vervolgens alle ingrediënten in de kom de orzo, gegrilde groenten (lekker als ze nog een beetje lauwwarm zijn) en de rest van de groenten.
- Verkruimel de feta eroverheen, breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een klein scheutje olijfolie.
De groenten kun je warm verwerken in de salade, maar eenmaal afgekoeld zijn ze natuurlijk ook heerlijk!
Serveertips
Je kunt de Griekse salade met orzo lauwwarm serveren, of helemaal koud als je hem van tevoren maakt. Allebei lekker! Bijvoorbeeld als lunch, als diner op een warme zomeravond of als bijgerecht bij een barbecue.
De salade is voor 4 personen indien dit een hoofdgerecht is. Bijvoorbeeld als lunch, als diner op een warme zomeravond of als bijgerecht bij een barbecue.
Andere Orzo Recepten
Wil je na deze Griekse orzo salade met feta en olijven vaker koken met orzo? Bij deze recepten combineren we de orzo telkens weer met andere ingredienten.
Eet smakelijk!
labels:
